Foodtrucks ger människor möjlighet att få en mängd olika måltidsalternativ och snabbt uppleva nya sorters kök på bekväma platser. Och i en tid då uteservering och social distansering har blivit vanligare, kan mobil matservering vara det en lovande, flexibel och i slutändan givande småföretagsidé för innovativa, oberoende entreprenörer.
Faktum är att undersökningsföretaget IBISWorld ger en positiv utsikt för livsmedelsbilsindustrin, prognoserna fortsatte tillväxt efter 2021 på grund av faktorer som förbättrade ekonomiska förhållanden och konsumenter som väljer dyrare gourmetmat alternativ.
Men även om den mobila livsmedelsindustrins framtid ser uppmuntrande ut, är det viktigt att komma ihåg att det har sina utmaningar att starta denna typ av verksamhet och driva den framgångsrikt. Det finns till exempel start- och driftskostnader att överväga, och det kan ta lite tid innan du går i balans eller går med vinst. Ändå kan du ta dig vidare genom att ta matbilsvägen istället för att öppna en tegelrestaurang vägen, dela med dig av ditt kök och bygg potentiellt ditt varumärke snabbare än du skulle göra med en fristående plats. För att hjälpa dig komma igång på din mobila kulinariska resa, använd följande guide.
8 steg för att starta en foodtruck
Steg 1: Börja med en idé
För att formulera en spelplan, börja ställa dig själv följande frågor:
- Vilka typer av food trucks finns redan i drift i din stad?
- Finns det något lokalt intresse för vilken typ av mat du vill servera?
- Vilken är din favoriträtt?
- Vilka kök, teman, eller inspirerar kockar dig?
Du behöver ingen djupgående anledning för att starta ett food truck-företag. Men se till att du tar dig tid att undersöka varför du vill starta en foodtruck och bedöm dina värderingar, mål och vision för ditt företag.
Steg 2: Skapa en affärsplan
Varje företag måste tydligt definiera sin affärsplan (inklusive en sammanfattning), marknadsföringsmål, och budget—och food trucks är inget undantag. Misslyckande med att utveckla en grundläggande affärsplan för food truck kan vara skadligt, särskilt i en potentiellt riskfylld bransch som mobil matservice.
Tillsammans med att utveckla en affärsplan bör du välja ett företagsnamn och varumärkesbild som speglar din mat, ditt område och din vision.
Ett slagkraftigt, sammanhängande första intryck är viktigt, så när du väljer din varumärkesidentitet, överväg vilka dina målkunder är och vad som gör ditt företag unikt.
Steg 3: Skaffa finansiering
Oavsett om du samlar på dig besparingar, får ett småföretagslån eller säkrar investerare, tänk på det samtidigt food trucks kan vara billigare än att öppna en restaurang, de kan fortfarande kräva en betydande ekonomisk investering. Räkna med att spendera allt från $50 000 till långt över $100 000 i startkostnader som täcker licenser, tillstånd, utrustning, mat, varumärke och själva lastbilen.
Steg 4: Få ordning på din utrustning
Du kan hyra en foodtruck istället för att köpa en ny, renovera en begagnad modell genom att skräddarsy den för ditt företag, eller till och med välja en skåpbil, vagn eller släpvagn för ditt företag. Vilket alternativ du än väljer, se till att det passar din budget och dina mål.
Installera alla kommersiell utrustning som behövs såsom ett POS-system, diskar i rostfritt stål, kylskåp, fritöser, diskbänkar med flera brunnar, belysning och plattgrillar. Om en anpassad fordonsinpackning för skyltar ligger utanför din prisklass kan du installera en menytavla och använda en fordonsdekal istället.
Steg 5: Spana efter de bästa platserna
Undersök och besluta om ditt valda arbetsområde. Evenemang som festivaler, mässor och parader kan hjälpa dig att få dina fötter blöta. Kolla dessutom lokala evenemangstavlor och sociala medier för nya platsmöjligheter, och nå ut till köpcentra, kontor, barer och pubar för att bilda potentiella partnerskap. Om du inte vill resa, överväg dock att hyra en avgiftsbelagd plats i en matbilspark eller affärsområde.
Steg 6: Se till att du har tillstånd och licenser och är upp till kod
För att fungera framgångsrikt (och lagligt) måste din foodtruck vara ordentligt försäkrad och licensierad innan du startar. Undersök först om mobila livsmedelsrestriktioner och regler för din lokala (stad och län) och statliga myndigheter.
Ta sedan reda på hur mycket det kostar och vad som krävs för att ansöka om licenser och tillstånd för de områden där du kommer att verka (se New York Citys riktlinjer här och här, till exempel). Avgifterna kan variera beroende på ort och delstat, men enligt U.S. Chamber of Commerce Foundation kan det kostade i genomsnitt nästan 30 000 USD i tillstånd, licenser och laglig efterlevnad för att starta och underhålla en food truck för en år.
Slutligen, var förberedd för hälsoinspektioner genom att se till att din matbil är noggrant rengjord, maten är korrekt märkt och förvaras, utrustning och evakueringssäkerhetsåtgärder iakttas, och att du har tillräcklig ventilation och löpning vatten.
För att komma före processen kan du skapa och regelbundet använda din egen digital checklista för egenkontroll.
Steg 7: Utveckla din meny
De mest framgångsrika food trucks tenderar att ha en unik inställning till mat – ofta genom att servera en signaturrätt – och en passion för att dela den med andra.
Eftersom ditt dagliga mål bör vara att servera utsökt och minnesvärd mat snabbt, tänk på dessa fyra food truck menyelement:
- Snabb: Du kommer att förlora kunder till långa köer om du inte kan servera mat omgående.
- Fyllning: Spara de listiga kocktallrikarna till din framtida restaurang; food truck menyalternativ måste vara betydande.
- Smakrik: Har du testat din meny med andra? Skulle du beställa den själv? Låt din meny utvecklas. Om en vara inte säljs, byt ut den.
- Rimligt prissatt: För kvaliteten och mängden mat du erbjuder, vad är ett rimligt pris att ta ut? Bedöm din plats, rätter och konkurrenter och justera dina priser därefter.
Om dina kunder inte är nöjda efter att ha stått i kö och provat din mat, kommer de sannolikt inte att återvända eller berätta för sina vänner heller. Att utveckla en unik meny är värdefullt, men se till att du har budgeten och resurserna för att göra det konsekvent.
Steg 8: Marknadsför din lansering
Oavsett om det är i städer, förorter eller på landsbygden, marknadsföring i sociala medier kan vara ett kraftfullt verktyg för att tillkännage din lansering och bygga din food truck-fanbas. Använd plattformar som Twitter, Facebook och Instagram för att marknadsföra din lansering till dina respektive nätverk och informera dem om var du kommer att befinna dig. Använd dessa plattformar för att lägga upp tydliga, attraktiva bilder av dina rätter och utvalda menyalternativ och för att koppla in eventuella lanseringskampanjer.
I en tid då ungefär 70 % av kunderna kollar in en restaurang online innan de bestämmer sig för att äta där, är det viktigt att se till att de vet vem du är, var de kan hitta dig och vad de kan förvänta sig.
Poängen
Vägen till framgång inom food truck-branschen kan vara kantad av ekonomiska och logistiska utmaningar. Men eftersom en känsla av ekonomisk optimism genomsyrar, kan det vara lägligt och fördelaktigt att göra din kulinariska paus i en mobil verksamhet – särskilt med tanke på flexibiliteten, oberoendet och utrymmet för innovation ger. Om du budgeterar, planerar och förbereder dig i enlighet därmed med de beskrivna stegen ovan, kan du lansera en unik, minnesvärd matupplevelse som förhoppningsvis kommer att locka en mängd kunder och hålla dem i kö för Mer.
