Att ställa upp luncher är en del av en evenemangskoordinatorns uppgifter. Det finns många olika typer av lunchevenemang, och samordnare har ofta i uppdrag att ge rekommendationer som är lämpliga för evenemanget, platsen och antalet gäster som serveras. Till exempel kommer en lunch som ges till en arbetsgrupp i en företagsmiljö att skilja sig mycket från en "lunch" som ges till givare vid ett banbrytande för ett nytt sjukhus. Här är några variabler att ta hänsyn till:
- Vad är tillfället? Är det en formell händelse, till exempel en sittande lunch som serveras efter ett morgonbröllop, eller är ett enkelt företags "grab and go?"
- Kommer detta att vara en pläterad eller bufféevenemang? Medan de flesta luncher serveras som buffé, måste du rådgöra med din kund innan du gör det antagandet.
- Hur många serveras? Om du serverar hundratals (eller bara ett dussin) måste du överväga lämplig mat, servicealternativ och prisklasser.
- Var äger evenemanget rum? I vissa fall sker catering på en stor lokal där personal och lokaler är redo för evenemang. I andra fall kan luncher arrangeras i privata hem eller ovanliga miljöer som ett museigalleri.
Vanliga alternativ för lunchevenemang
En kunds behov ska alltid komma först, och inget av dessa vanliga alternativ kanske är idealiskt för varje kund. Men i de flesta fall kommer ett av dessa alternativ att vara lämpligt med rätt val av mat och dryck.
Deli bufféer
Delibuffén är ganska populär för en enkel tillställning och innehåller mest fingermat som är lätt att välja och kan vanligtvis tillfredsställa nästan vilken publik som helst – förutsatt att behoven hos glutenfria, kosher- och vegetariska gäster är tillgodoses. De flesta delikatessbufféer inkluderar följande:
- Blandad grönsallad (inkluderar tre typer av dressing)
- Fruktsallad, potatissallad, antipasto och/eller chips
- Tre typer av smörgåskött (och flera hälsosamma bröd)
- Dessertbrickor som brownies eller kakor
Amerikanska och etniska bufféer med teman
De flesta cateringföretag kommer att erbjuda flera olika lunchalternativ med olika teman, som italienska, amerikanska, asiatiska, etc. Dessa alternativ gör det möjligt för koordinatorn att införliva sitt val av mat i det övergripande temat för ett evenemang. Till exempel inkluderar populära teman följande med en mängd olika aptitretare, förrätter och dessertalternativ relaterade till något av dessa och andra bufféteman.
- amerikansk: hamburgare och pommes frites
- italienska: pasta, pizza, kyckling i toskansk stil
- Sydväst: tacos och fajita stationer
- asiatiska: vårrullar, röror, ris och nudelrätter
Lunchpaket
Bäst för arbetsluncher, lunchlunchen är snabb och enkel, så att eventgästerna förblir fokuserade på själva mötets syfte. Medan smörgåsar är det vanligaste valet, kan wraps också vara ett acceptabelt val. När du väljer lunchlunch, se till att erbjuda minst fyra olika varianter för deltagarna, tillsammans med glutenfria bröd och desserter):
- Kalkon, rostbiff, skinka och vegetariska smörgåsar
- En bit färsk frukt
- Chips och en kaka
- Kryddor (alltid på sidan), plastredskap och servetter
Bygg din egen lunchmeny
De flesta cateringföretag erbjuder flera alternativ för att "bygga din egen" lunchmenyer, och dessa kan tjänas som en buffé eller som en pläterad måltid. "Bygg ditt eget" är mest lämpligt för ett formellt evenemang eller ett evenemang där kunden vill imponera på sina gäster. (Obs: om det är pläterat, planera för minst tre rätter.) Dessa menyer innehåller vanligtvis följande:
Förrätter och sallader
- Salladsalternativ (t.ex. Caesar, spenat, blandade grönsaker)
- Fruktsallader (bär, meloner, ananas)
- Soppa (minst två alternativ)
Förrätter (populära alternativ)
- Kyckling, fläsk, nötkött eller lax
- Caesarsallad med grillad kyckling
- Sidorna inkluderar grönsaker, potatis, pasta eller ris
Desserter (populära alternativ)
- Cheesecake
- Chokladmousse
- Paj med glass
Drycker
Oavsett vilken typ av måltid som väljs är det viktigt att erbjuda gästerna en mängd olika drycker som passar till måltiden. Med den ökade populariteten för smaksatta vatten, vitaminvatten och energidrycker, bör evenemangskoordinatorer begära specifika märken och smaker av vatten förutom basvatten på flaska.
De flesta ställen kan säkra dessa produkter med en skräddarsydd begäran från sina leverantörer och bör endast debitera baserat på förbrukning. Alkohol serveras sällan vid ett lunchevenemang, men i vissa fall är det lämpligt och bör inkluderas. Andra vanliga alternativ inkluderar diet och vanliga läsk, diverse juicer på flaska, kaffe, koffeinfritt kaffe och te.
