När du äger en restaurang är din arbetsbeskrivning oändlig. Du är en server, bussare, kock, revisor, värd, säljare, köpare, bokhållare, trädgårdsskötare och kanske till och med diskmaskinen om personen du nyss anlitat inte dyker upp till fredagens nattskift. Men medan restaurangägare ansvarar för hela verksamheten, är det bara tre du bör fokusera på varje dag.
Hantera din personal
En restaurangpersonal består av en mångfaldig grupp människor som arbetar tillsammans under ett tak och i ett kök. Att hantera framsidan av huset och baksidan av huset, jämna ut konflikter och hantera alla andra problem som uppstår är inte lätt.
Lär dig att kommunicera dina förväntningar tydligt till din personal och sätta grundregler och disciplinära åtgärder. Det är inte roligt, men ibland är det nödvändigt och det kommer att hjälpa din restaurang att fungera smidigare.
En personalmanual kan vara till hjälp för ny personal som bara lär sig repen. Den bör innehålla detaljerade arbetsbeskrivningar, restaurangpolicyer, klädkod och uppförandekoden.
Att träna din personal på rätt sätt betyder att du inte behöver fastna i detaljerna. Att lära sig att delegera sparar tid för verkliga ledningsfrågor.
Hantera din ekonomi
Här är en bra tumregel: Om du inte är bekväm med att göra dina egna personliga skattedeklarationer bör du inte försöka hantera din restaurangekonomi på egen hand. Anlita en bokhållare eller revisor för att hålla böckerna raka.
En deltidsbokhållare kan minska din arbetsbelastning och se till att din restaurang är i svart.
Men även om siffror inte är din starka sida, bör du alltid veta vad som händer med böckerna. Be om en daglig eller veckovis granskning från din bokhållare. Vet vilka checkar som skrivs ut, för hur mycket och till vem.
Om din personal gör beställningen, se till att de har en budget och håll dig till den. Du måste kunna upptäcka problem innan de går utom kontroll.
Hantera PR
PR handlar inte bara om reklam. Det är att hantera kunder och lyssna på dem, både de glada och de olyckliga.
Det är att hänga med i sociala medier för att nå nya kunder och varna stamgästerna när du har något nytt att marknadsföra.
Det skapar fräscha specialerbjudanden och nya menyer som får kunderna att komma tillbaka regelbundet.
Det är viktigt att marknadsföra din restaurang som det bästa värdet för sina kunder. Värde betyder inte att det är det billigaste utan snarare att dina kunder känner att en måltid på din anläggning alltid är väl använda pengar.
