Restaurang Front of House: Vad är det?

Termen "front of house" syftar på alla ställen som kunder kan besöka på en restaurang. Detta inkluderar matsalen, baren, uteplatsen och toaletterna.

Att hantera framsidan av huset involverar nästan allt som kan påverka kundupplevelsen. Problem med någon del av husets framsida (FOH) kan skada en restaurangs verksamhet. Att förstå hur framsidan av huset fungerar är avgörande för den övergripande framgången för alla restauranger.

Vad är restaurangens framsida?

Framsidan av huset betecknar alla områden i en restaurang dit kunderna kan gå. Det skiljer sig från baksidan av huset, som inkluderar kök, lager och kontor, och är endast öppet för anställda.

Medan baksidan av huset är viktigt, är FOH där dina kunder direkt upplever din etablering. Det betyder att varje aspekt av framsidan av huset bör vara inriktad på en bra kundupplevelse.

• Akronym: FOH

Hur hanteringen av husets framsida fungerar

Att driva restaurangen framför huset inkluderar att hantera flera olika delar av verksamheten:

• Kundservice
• Anställa, utbilda och leda personal
• Designa och lagerhålla matsalen och baren
• Planera menyer, kampanjer och andra evenemang

I slutändan kommer dock alla dessa tillbaka till kundservice, vilket är nyckeln till alla restaurangers framgång. Varje chef bör utbilda sin FOH-personal att utmärka sig på kundservice. Att ge personalen möjlighet att hantera problem på ett säkert sätt när de uppstår – till exempel en kund som har druckit för mycket – håller alla trygga och nöjda. När det oundvikliga klagomålet inträffar, se till att din personal vet hur de ska hantera det lugnt och respektfullt.

När det kommer till din matsalslayout och dina menyplaner, återigen, kretsar allt kring kundservice. Det är viktigt att se varje front-of-house-beslut ur kundens perspektiv.

Det finns otaliga sätt du kan visa dina kunder hur mycket du uppskattar deras affärer. Och det behöver inte kosta dig mycket pengar, eller några pengar i vissa fall. Till exempel kan personlig uppmärksamhet, särskilt av ägaren eller chefen, gå långt för att få kunderna att känna sig speciella.

Anställning för framsidan av huset

Det finns många olika jobb inom en restaurang, och varenda en, från ägaren till diskmaskinen, är avgörande för att få en restaurang att fungera smidigt. Många tycker att det är enkelt att arbeta på en restaurang, men att vänta på bord, sköta baren, stå värd och till och med korrekt bussa bord kräver speciella färdigheter som inte alla är utrustade med. Restaurang personal som arbetar i matsalen och baren måste vara vänliga, organiserade och snabba på fötterna. Erfarenhet är ett plus, men rätt person kan lära sig snabbt med praktik på jobbet.

Stocking framsidan av huset

Framsidan av huset är det enda område som kunderna ser, så det bör konsekvent återspegla temat eller konceptet för din restaurang. Det bör utformas effektivt, balanserande atmosfär med sittkapacitet.

Vissa delar av FOH-utrustning är också viktiga för att driva en effektiv restaurang. En välsorterad väntestation kommer att ha allt som servrar och värdar behöver för att ge utmärkt service. Medan sittplatserna du väljer kan maximera layouten i matsalen, är det också viktigt att överväga toaletter och väntutrymmen. Det finns också tekniska problem att ta hänsyn till, som att installera en försäljningsställe (POS) system för att spåra försäljning.

Marknadsför din restaurang

Det finns många typer av kampanjer och marknadsföringsstrategier du kan använda för att få in kunder och hålla din framsida upptagen hela året. Restaurangkampanjer, oavsett om det körs dagligen, veckovis eller månadsvis, är bra sätt att visa kundernas uppskattning och samtidigt få in extra affärer. Kampanjer kan sträcka sig från en nattlig happy hour till en årlig kunduppskattningsdag med drink- och middagserbjudanden.

Från att hålla kundservice central i ditt uppdrag till att anställa rätt personer till att köpa rätt utrustning, kommer en välorganiserad framsida av huset att hjälpa till att lägga grunden för en framgångsrik restaurang.