Effektiv restauranghantering innebär flera utmaningar, såsom PR, lager, personal och kundservice. I vissa fall kan en restaurangägare också fungera som chef.
Hur som helst är en stark chef en viktig komponent i en framgångsrik restaurang – de är vanligtvis personen som hanterar både personal- och kundfrågor. Följande information förklarar de viktiga grunderna för att hantera en restaurang på rätt sätt.
Tillhandahålla kundservice
"Kunden har alltid rätt" fortsätter att vara den gyllene regeln för alla företag. Även om du inte håller med en kunds klagomål, hur du hantera situationen kommer att avgöra om kunden kommer tillbaka. Ditt mål är att hålla kundupplevelsen positiv.
Tips för framgångsrik restauranghantering
Driv en framgångsrik restaurangverksamhet och undvik kostsamma misstag genom att göra följande:
- Hantera kundklagomål effektivt för att uppmuntra återbesök.
- Hantera arbetsförväntningar på personalen för att säkerställa att de ger optimal insats.
- Dra nytta av aktuella annonseringssätt för att få mest exponering.
- Övervaka intäkter och kostnader för att säkerställa att restaurangen fungerar optimalt.
- Bestäm sätt att öka försäljningen som specialerbjudanden, cateringtjänster, menyändringar och underhållning.
Sätta arbetsförväntningar
Från servitören till husets kökspersonal, att hitta bästa personen för varje roll hjälper din restaurang att fungera smidigt. När du intervjuar kandidater, se till att kontrollera referenser för att avgöra om de kommer att passa bra för tjänsten. Inrätta också en provperiod innan du anställer dem permanent. Arbetare bör inte bara vara skickliga i att utföra sitt jobb, utan de bör också ha starka interpersonella färdigheter, eftersom deras jobb sannolikt kommer att bero på andras arbete. Ett exempel är serveringspersonal som är beroende av kocken för att slutföra rätt beställningar i tid.
För att hålla personalen motiverad och arbeta på en hög servicenivå, överväg incitament som semesterdagar, bonusar och gratis måltider. Erbjud även kampanjer för dem som är redo att gå till nästa nivå.
Du är också en relationsansvarig, som måste se till att din personal fortsätter att arbeta som ett team för att leverera god mat och service till kunderna. Det är viktigt att hålla kommunikationslinjerna öppna så att personalen känner sig fri att komma till dig med eventuella frågor eller funderingar.
Gör reklam för din restaurang
Det finns en mängd olika sätt att marknadsföra din restaurang. Förutom att hålla kunderna nöjda så att de sprider budskapet är det viktigt att leta efter möjligheter att få exponering. Dessa inkluderar att ha en onlinenärvaro som en webbplats, som kan innehålla foton, menyer och kampanjer. Sociala nätverk erbjuder också ett billigt sätt att marknadsföra din restaurang.
Övervakning av kassaflöde
Pengaflöde är mängden kontanter som kommer in kontra mängden kontanter som går ut från ditt företag, och det bör övervakas dagligen, veckovis och månadsvis. Det är viktigt att förstå detta grundläggande koncept för restaurangekonomi för att undvika ekonomisk risk.
anställa en försäljningsstället (POS)-system för att spåra försäljning, kassaflöde och livsmedelslager. Detta kan avsevärt förenkla den dagliga restauranghanteringen och hjälpa till att trimma matkostnader och lönelista, samt spåra menyalternativens popularitet.
Utökad försäljning
En daglig affärsrecensionsrapport gör det möjligt för restaurangchefer att bygga en historia om sin verksamhet. Det kan hjälpa till att analysera försäljningstrender, lönekostnader och kundantal och förutsäga framtida försäljning.
Restauranger har en inbyggd cateringklient i sin kundbas såväl som resurserna: mat, utrustning och personal. Överväg att expandera till catering stora och små evenemang.
Visa även kampanjer för att få uppmärksamhet och öka försäljningen. Dessa kan variera från en nattlig happy hour till prix fixe menyer till två-för-en-middagserbjudanden. Bestäm dig för en eller flera som passar din kundkrets bäst.
Priset på mat kan ändras ofta, så kostnaden för att driva ditt företag kommer också att förändras. Det är viktigt att restaurangmenyer ha priser som håller matkostnaderna låga och vinsten hög. Med detta i åtanke, håll din meny intressant och se till att kunderna får valuta för pengarna. Samtidigt som du vill hålla kostnaderna låga, vill du inte heller servera mat av dålig kvalitet till kunderna.
Sänka kostnader
Att byta till energieffektiva glödlampor och lågflödeskranar är bara två sätt som restauranger kan spara pengar på, för att inte tala om miljön. Titta runt på din anläggning efter hotspots som kräver mindre kostnader utan att skada kundupplevelsen. Till exempel kan du spara pengar genom att ersätta stolar med billigare, men kunderna kanske inte kommer tillbaka om de blir obekväma när de äter.
Poängen
Att driva en restaurang innebär många olika ansvarsområden, från att anställa och sparka personal, till att spåra försäljning och grundläggande bokföring. Som restaurangchef är det ditt ansvar att se till att verksamheten går effektivt för att ge optimal service till kunderna.
