Får du ont om grannar och arbetskamrater att pantsätta din överflödiga sommarsquash på? Ta bort den från bänkskivan förbi frysa in lite av det för att njuta av i vinter. Dessa instruktioner fungerar för alla typer av sommarsquash – zucchini, pattypan/pilgrimsmussla, krumhals och rakhals.
Börja med nyplockad sommarsquash
För bästa resultat, försök att få din squash i frysen så snart du kan efter plockningen, och använd endast squash som är i gott skick. Om du fryser övermogen, mörbultad squash, kommer den fortfarande att vara övermogen, mörbultad squash när du tinar ut den senare.
Tvätta, stjälka och hacka din sommarsquash
Tvätta din squash väl. En grönsaksborste gör det snabbt att rensa bort eventuell trädgårdssmuts. När all din squash är ren, skär av båda ändarna. Skär sedan squashen i en halv till en tum tjocka bitar. Du kan skära dem i skivor eller bitar, vilket du tror kommer att fungera bäst för dig senare. Det finns ingen anledning att ta bort skal eller frön (såvida du inte bara vill) - de är ätbara.
Blanchera sommarsquashen
Blanchera nu din sommarsquash genom att sänka den i en kastrull med kokande vatten i tre minuter. Detta kommer att stoppa enzymprocessen, så att din squash behåller sin vackra färg och smak. Om du har mycket squash, blanchera den i omgångar. Om du försöker göra för mycket på en gång kommer squashen att sänka temperaturen på vattnet och du kommer inte att uppnå önskad effekt.
Sänk sommarsquashen i ett isvattenbad
När de tre minuterna är slut, överför squashen till en skål med isvatten för att stoppa tillagningsprocessen. Om du använder en hålslev för att ta bort din squash från grytan kan du fortsätta att använda det kokande vattnet till ytterligare omgångar.
Påse och frys in din sommarsquash
Låt din squash svalna; släpp den sedan i en fryspåse och stoppa in den i frysen. Om du föredrar det kan du även flashfrysa din squash på ett bakplåtspapper innan du packar in den. Detta kommer att säkerställa att varje bit fryser individuellt, så att du enkelt kan nå in i en påse och ta precis det du behöver för ett recept. En vakuumförseglare kan också användas för att förpacka din squash. Om du har en, är det ett bra sätt att förhindra brännskador i frysen och förlänga livslängden på din frysta mat.
Att använda
Låt din squash tina i kylen, eller släng den direkt i en gryta med soppa eller en het panna medan den fortfarande är frusen. Det kommer att tina och koka snabbt, så det finns egentligen ingen anledning att tina den först. Kom bara ihåg: Fryst sommarsquash kommer att ha en mushigare konsistens än färsk sommarsquash, så det är bäst att införliva det i ett recept. Du kommer att bli ganska besviken om du försöker äta den rå.
