5 tips för att bekämpa ojämlikhet i livsmedel
USDA definierar matöknar som stadsdelar som saknar hälsosamma matkällor. Invånarna i dessa områden bor inte nära stormarknader som bär näringsrika livsmedel och ofta saknar tillgång till sådana återförsäljare på grund av minimala transportmöjligheter och överkomliga priser av sådan mat en gång äntligen åtkomst.
Enligt USDA, folkräkningsavtal som kvalificerar sig som matöknar uppfyller antingen låga inkomstgränser där fattigdomen är 20 procent eller högre, eller trösklar med låg åtkomst där minst 500 personer (eller 33 procent av befolkningen) bor mer än en mil från en mataffär. När det gäller folkräkningar på landsbygden är det 10 mil.
I stället måste dessa invånare handla i närbutiker, bensinstationer eller andra otillräckliga livsmedelsaffärer som inte erbjuder hälsosamma eller prisvärda matalternativ. Uppblåsta kostnader kan resultera i livsmedelsusäkerhet - där köparen inte har råd med all mat de har (eller deras familjer) behov av en tillfredsställande kost - liksom en beroende av mycket bearbetade och snabba mat. Från och med 2018, 17,6 miljoner amerikaner
Men helt enkelt att bygga en stormarknad - som skulle möta sina egna hinder för kostnader och zonindelning - är inte den enda lösningen. 2009, USDA: s ekonomiska forskningscentrum skrev i sin rapport till kongressen att välmenande politik skulle vara ineffektiv om invånarna inte hade tid eller kunskap för att lära sig att förbereda hälsosammare mat, inte heller ekonomi eller transporter för att komma åt butikerna där livsmedlen är såld.
Ännu viktigare är att tillgången till mat påverkas och definieras av ras-, kulturella och socioekonomiska ojämlikheter - så mycket att livsmedelsrättsaktivisten Karen Washington föredrar den alternativa termen "Matapartheid".
"Vi har lärt oss att det inte räcker med att öppna nya stormarknader i samhällen som klassificeras som matörken", säger Dr Akua Woolbright, National Nutrition Director of Hela städernas stiftelse, en ideell inriktning på att föra kvalitetsmat till städer i nöd. ”Det finns skäl till att stora återförsäljare har övergett eller ignorerat dessa stadsdelar i första hand, och de beror till stor del på inkomst eller socioekonomisk status. Minoritetsgrupper är ofta de som bor i dessa samhällen och drabbas hårdast. ”
När Woolbright undervisade i näring och kulinariska klasser i stadscentrum runt om i landet fann han att många låginkomstfamiljer vill förbättra både sin matlagning kunskaper och näringskunskap, och att efterfrågan på sådana klasser där grundläggande knivtekniker och tips för matlagning på en budget lärs extremt hög.
Det finns ingen snabb lösning för ojämlikhet i livsmedel; det genereras av större strukturella underskott. Så även om förslagen nedan inte är en uttömmande lista över lösningar, kan de hjälpa någon som påverkas av otillräcklig tillgång till mat.
Köp konserver, frysta och torkade (och köp i bulk)
Trycket att äta "rent" kan ofta låta kunderna undra om icke-färska livsmedel ens är värda att köpa. Dom är. Faktum är att de flesta frysta livsmedel är frysta vid hög mognad, så du får dem när de är näringsrikast. Dessutom uppväger dessa fördelar om maten är ekologisk eller inte. För att hantera risken för bekämpningsmedel, skölj helt enkelt dina produkter med en DIY tvätt!
Konserver, frysta och torkade livsmedel är ofta billigare än färska ekvivalenter och har längre hållbarhetstid. Att köpa i bulk kommer att ge dig samma fördelar. Korn, baljväxter, nötter och frön är växtbaserade proteiner som håller i månader-mycket längre än deras köttmotstycken-vilket innebär färre resor till mataffären. (På tal om, innan du ger dig ut, granska vad du har och vad du behöver, ditt tillgängliga skåp och kylskåp, och när du kommer att kunna ta dig till mataffären igen. Liksom allt annat kan planering i förväg spara dig tid, pengar och huvudvärk.)
När du förlitar dig på icke-lättfördärvliga ämnen bör du dock fortfarande läsa etiketterna. Registrerad dietist Tiffany Ma, en tidigare näringsläkare för folkhälsan vid New York State Department of Health, säger, "Även om näringsinnehållet i dessa föremål [är] precis som tillräcklig jämfört med färska råvaror, bör familjer försöka välja lågt natriumhalt eller inget tillsatt socker i dessa livsmedel för att säkerställa näringsämnen integritet."
Handla försäljning & säsongsmässigt
Ingen överraskning här, men köpförsäljningsartiklar kan sträcka din dollar. Att använda rabatter och kuponger hjälper till att spara pengar och introducerar dig till nya livsmedel som du kanske inte annars har ätit eller lärt dig att laga mat. Leta efter erbjudanden i veckocirkulärer och lokaltidningar eller på mataffärens webbplats och sociala medier.
Woolbright föreslår också att du frågar din mataffärspersonal om deras produkter, kött och bageriavdelningar erbjuda djupare rabatter på livsmedel som fortfarande är säkra att konsumera men närmar sig utgångsdatum eller anses ofullständig.
Och håll utkik efter säsongsprodukter; det blir ofta billigare, lättare att hitta och säljs i större mängder. För att få hjälp att ta reda på vad du ska leta efter och när, använd det här Säsongsbetonad matguide att söka efter stat, månad och produkttyp. När du har din produkt, här är hur man förvarar och förvarar dem färska utan plast.
Stöd jordbrukare
Jordbrukare’s marknader tjäna som stora källor till de ovannämnda säsongsprodukterna, och de låter dig stödja dina lokala bönder och säljare direkt. Även om de ofta inte är permanenta eftersom de inte är inrymda i strukturer året runt, brukar bondens marknader oftast dyka upp varje vecka och erbjuder handodlade produkter eller konserverade varor. För att hitta en nära dig tillhandahåller USDA en nationell katalog.
CSA -medlemskap gynnar både kund och säljare på samma sätt; det här är program där du köper "andelar" av en gårds skörd i förväg och sedan får din del varje vecka, månad eller annan överenskommen grund under hela jordbrukssäsongen. Vissa CSA-lådor (gemenskapsstödda jordbruk) levereras; andra hämtas; vissa är för sällskap av en medan andra kan tjäna en familj, och vissa program låter dig förebyggande välja dina produkter medan andra är en överraskning varje gång. Använd den här för att hitta en lokal CSA verktyg från Local Harvest.
På liknande sätt kan du överväga att gå med i mat co-op. Det här är livsmedelsbutiker som ägs och styrs demokratiskt av sina medlemmar eller anställda, och som i allmänhet söker lokala, ekologiska livsmedel samtidigt som de fokuserar på kvalitet och säsong. Genom att gå med i ett kooperativ (där du köper en ägarandel eller andel) får du inte bara medlemsrabatter, erbjudanden och återbetalning men få något att säga till om vilka livsmedel och produkter som lagras samt rätten att rösta om (eller gå med) i organisationens styrelse. Använda sig av denna katalog att hitta en nära dig.
Ändå, om kostnaden är det största bekymret, USDA: erna bondens marknadskatalog låter dig filtrera resultat efter marknadens accepterade betalningstyper. är där du kan avgöra om din närliggande marknad är medlem i Farmers ’Market Nutrition Program (FMNP), som utfärdar kuponger till deltagare i WIC federalt biståndsprogram. Kupongerna kan sedan användas på berättigade frukter och grönsaker.
(BTW, om möjligheten till leverans väckte ditt intresse, kolla in dessa producera boxabonnemang som kommer direkt till din dörr eller söker efter "mobila marknader" - konverterade lastbilar, bussar och släpvagnar som distribuerar till missgynnade samhällen - som tjänar i ditt område.)
Odla din egen
Om du inte kan få växter inomhus - som ofta används för att utveckla groddar, örter och mikrogrönsaker hemma - kan din fönsterbräda göra en perfekt trädgårdslapp. Att prata med din fastighetsförvaltare kan inte heller skada. Jag och min pojkvän bor i en lägenhet på marknivå och vi har frågat vår hyresvärd om vi kan använda det smutsfyllda, växtbristiga utrymmet utanför vår dörr. Vi odlar nu framgångsrik gräslök där ute.
För vissa grönsaker behöver du inte ens jord. Till exempel kan du odla selleri, kål, grön lök, fänkål och bok choy i vatten.
"Se till att grönsakens botten är intakt", säger Shelley Gawith, en certifierad funktionell nutritionist. ”Fyll burken med vatten och lägg grönsakens rot i burken. Placera den på fönsterbrädan i solljus och byt vatten varannan till var tredje dag. ” Gawith tillägger att äggskal är det en "fantastisk källa till mineraler" som kan slipas ner och läggas till din mini-trädgårds jord eller till och med din smoothies.
Om tanken på att gröna tummar ensam skrämmer dig, leta efter en närliggande trädgård där produkter byts ut mot volontärarbete. Dessa trädgårdar är ofta halvoffentliga utrymmen där stadsborna delar underhåll och skörd. CDC rapporter att fördelarna med samhällsträdgårdar inkluderar att delta i fysisk aktivitet och kompetensuppbyggnad, försköna stadsdelar och minska deras våld, och förbättra socialt välbefinnande genom förbindelse. Mer än någonting skapar det en kultur av självhållbarhet.
Använd detta “Hitta-en-trädgård” karta från American Community Garden Association för att hitta en nära dig.
På samma sätt har gemenskapens kylskåp - där invånarna kan ta och lämna färska produkter - dykt upp i offentliga utrymmen sedan 2014. Enligt Mat 52, de kan för närvarande hittas på alla kontinenter utom Antarktis. Maten i dessa kylskåp är helt gratis.
Zenat Begum, som driver Brooklyn Playground Coffee Shop, har ställt upp tre kylskåp (finns ofta på Craigslist) på kantar och hörn, och hon och hennes team fyller dem med mat som har köpts med donationer till Kafé. De har också använt Instagram för att ringa efter produkter. Hon sa till Food52: ”Vi uppmuntrar bara människor att ge färska råvaror eftersom det är vad kriget pågår. Vi använder våra egna trottoarer för att göra detta eftersom det är där människorna är. ”
Leta efter ett gemensamt kylskåp i ditt grannskap, och om du bestämmer dig för att starta ett själv, var noga med det följ din stads föreskrifter för att säkerställa att maten hanteras varsamt och dess beskyddare bevaras säker.
Förutom dessa tips finns det en handfull andra sätt att bekämpa otillräcklig tillgång till mat. Matskaffer ger direkt till dem som behöver det i ett visst område. Federala biståndsprogram, som WIC och SNAP, är öppna för berättigade personer med låg inkomst och familjer. Och om samhällsträdgårdar och kooperativ för närvarande inte finns i ditt grannskap, samla dina grannar och kontakta lokala representanter för att förespråka en, eller till och med starta en trädgård själv.
"Även om det finns många frågor att tänka på, är de inte oöverstigliga", säger Woolbright. ”Människor är spänstiga, fyndiga och kreativa. Det finns aktiva steg som människor kan vidta för att få tillgång till mer överkomliga, hälsosamma och kulturellt lämpliga livsmedel. ”
