"Rött eller vitt?"
Detta är vanligtvis den enda frågan jag ställer mig när jag läser vingången i min lokala mataffär. Det och "Vad säljs?"
Oavsett om det är "tvåbock Chuck" eller en 3L svart låda för att tida mig och min plånbok, har jag aldrig varit en som bryr mig för mycket om vinets kvalitet. har alltid varit min mentalitet.
Tyvärr är vin inte bara vin. Och tyvärr är de flesta flaskor inte heller växtbaserade. Chockerande, eller hur? Listan över FDA-godkända "GRAS" eller "Generally Recognized As Safe" ingredienser som är tillåtna i amerikanska viner är uttömmande. Ännu värre, ingen av dem behöver skrivas ut på etiketter.
Dessa ingredienser är bisarra och inkluderar saker som skum- och färgämnen (t.ex. Mega lila för färgkorrigering), kasein (mjölkprotein), gelatin (protein från kokande animaliska delar) och många onaturliga tillsatser. Utöver druvor utgör dessa ingredienser de flesta av de konventionella flaskorna på butikshyllorna. En av de mest störande GRAS -ingredienserna är glasögon, som används som finkorn. Isinglass härrör från fiskblåsor.
Det är dock inte alla dåliga nyheter; vi behöver inte avboka happy hour. Genom lite forskning och genom att lära oss att ställa specifika frågor kan vi snarare upptäcka det spännande utbudet av ekologiska och naturliga viner, utan alla tillsatser. Många finns faktiskt i lager i stora stormarknader. Även restauranger börjar erbjuda naturliga och ekologiska vinalternativ.
Organiskt vs. Naturliga viner:
Vad är skillnaden?
Låt oss börja med ekologiska viner
När man jämför ekologiska och naturliga viner är det första man behöver veta: viner kan vara ekologiska men inte naturliga.
Enligt Skatte- och handelsbyrå för alkohol och tobak, det finns fyra olika ekologiska etiketter för alkoholhaltiga drycker i USA:
100% ekologiskt betyder att den endast innehåller organiska ingredienser och har inga tillsatta sulfiter.
Organisk betyder att den innehåller 95% organiska ingredienser och har inga tillsatta sulfiter.
Gjord med ekologiska ingredienser betyder att den innehåller 70% eller mer organiska ingredienser; den kan innehålla tillsatta sulfiter.
Produkter som innehåller mindre än 70% ekologiska ingredienser kan använda ordet "ekologiskt" bredvid en specifik ingrediens, men kan inte märka produkten i sin helhet.
Sulfiter (svaveldioxid) är konserveringsmedel som förhindrar oxidation och bakteriell förstörelse. Biprodukten av alkoholjäsning, de förekommer naturligt i alla viner, men kan också tillsättas vinet för att förlänga hållbarheten. Många ekologiska viner från hela världen innehåller fortfarande tillsatta sulfiter, men i USA kan ett vin inte bära USDA Certified Organic -etiketten om det innehåller tillsatta sulfiter.
Ekologiska viner tillverkas med ekologiska druvor och följer i allmänhet ekologiska odlingsmetoder (avstå från bekämpningsmedel, herbicider, konstgödsel), även om det alltid är en bra idé att fråga och undersöka vingårdens produktion metoder.
Takeaways när det gäller ekologiska viner
Viner med tillsatta sulfiter (förutom de naturligt förekommande sulfiterna) kan inte märkas som organiska. Viner kan märkas som ”gjorda på ekologiska druvor” medan de fortfarande innehåller sulfiter och icke-organiska tillsatser.
Låt oss nu prata om naturviner
Naturviner kan vara lite knepiga eftersom det inte finns några USDA -föreskrifter eller certifieringar för att visa denna etikett. Lustigt nog är reglerna för naturvin, om än självreglerade, mycket strängare än de som har införts av officiella organ. Medan vissa källor säger att naturliga viner kan tillverkas med icke-ekologiska druvor, de flesta inofficiella organ och vinmakare håller med om att ekologisk jord och ekologiska druvor bara är utgångspunkterna för detta minimalt bearbetade vin variation.
Naturviner skapas med så lite ingrepp som möjligt, inklusive mänskliga, kemiska och tekniska ingrepp. Den naturliga processen bibehålls från början (jordberedning och vinvård) till slut (källare och tappning). Druvor plockas och pressas för hand, och jäsning sker endast från den inhemska jästen, tillverkad av druvorna. Liksom ekologiska viner i USA har naturliga viner inte tillsatta sulfiter. Faktum är att inget läggs till naturvin. Det är verkligen jäst, ofiltrerad druvsaft i sin vildaste form.
Takeaways när det gäller naturviner
Naturviner är nästan alltid ekologiska och fria från sulfiter (även om det är bra att kontrollera, eftersom etiketter inte är reglerade och kan vara vaga). Naturviner görs med så lite ingrepp som möjligt.
Är ekologiska och naturliga viner hälsosammare?
Är de bättre för miljön?
Enkelt uttryckt, ja. Ekologiska och naturliga viner är bättre för vår hälsa på grund av de minimala tillsatserna och snörade ingredienserna, såsom färgämnen, sulfiter, animaliska biprodukter och onaturliga sockerarter. Liksom alla ekologiska livsmedel kommer ekologiskt odlade druvor att behålla sina naturliga näringsämnen och antioxidanter. Med mindre tillsatt socker är det också mindre troligt att ekologiska och naturliga viner lämnar dig med en fruktansvärd huvudvärk.
Dessutom är naturliga och ekologiska viner verkligen bättre för jorden. Genom att smida destruktiva bevattningspraxis skyddas lokala miljöer och ekosystem mot hårda kemikalier och manipulation. I mer än än 100 studier utförda av UC Berkeley, har forskare också funnit att ekologiska gårdar är mer motståndskraftiga mot torka och värmeböljor. Mycket mindre vatten krävs eftersom komposten - gjord av organiskt material - behåller mer vatten. Biodynamiska viner uppmuntrar till och med harmoni mellan mark, vinstockar och måncykler - ytterligare respekt och ära av jorden. (Lär dig mer om biodynamiska viner och det andligt-etiskt-ekologiska tillvägagångssättet i den här artikeln av VinePair.)
Hitta organiska + naturliga viner
Precis som allt annat på den medvetna livsresan måste vi lära oss läsa etiketter och ställa frågor om produkter som går utöver marknadsföringskampanjerna. Ibland innebär det att ringa eller skicka e -post till en vingård; andra gånger innebär det att turnera på en vingård och träffa personalen. Beroende på var du bor i världen kan det vara relativt enkelt eller utmanande att hitta ekologiska och naturliga viner i din region.
Hela livsmedel och specialaffärer är bra ställen att börja. Det finns också en handfull naturliga vinbarer som dyker upp i större städer. (Om du någonsin är i Los Angeles, besök våra vänner på Bar Bandini nära The Good Trade studio.) Prenumerationstjänster som t.ex. Vinbox och Wine Fellas är också utmärkta för att prova olika viner och bli kär i nya vingårdar. Hur jobbigt allt detta kan vara, att välja att dricka ekologiska och naturliga viner kräver tid och tålamod, åtminstone först.
För mig personligen innebär att välja att vara mer medveten om vin att dricka mycket mindre ofta; en flaska ekologiskt eller naturligt vin i min lokala livsmedelsbutik är i genomsnitt $ 10 till $ 15 (inte mer "två-buck Chuck" för mig). Jag lär mig dock att väga mina prioriteringar. Istället för att spendera $ 20 på några flaskor (eller låda) vin i månaden kan jag välja att njuta av en flaska ekologiskt eller naturligt vin. Visst, det kommer inte att vara så länge, men det kommer att bli bättre för mig och miljön. Och det kommer att kräva att jag är mer uppmärksam på att dricka. Det är en win-win i min bok.
