สร้างสรรค์เกี่ยวกับเศษอาหาร
ในหนังสือของเขา พอล ฮอว์เกน นักเขียนและนักเคลื่อนไหวเล่าว่า “หนึ่งในสามของอาหารที่เลี้ยงหรือเตรียมไม่ได้ทำจากฟาร์มหรือโรงงานเพื่อนำมาคีบ […] อาหารที่เราทิ้งมีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยมลพิษทั่วโลกประมาณ 8 เปอร์เซ็นต์” ดังนั้น วิธีที่ดีที่สุดในการต่อสู้กับปัญหาระดับโลกนี้คืออะไร เริ่มต้นในครัวของคุณเอง—ยกเก้าอี้ขึ้นมาแล้วรวมตัวกันเพื่อปาร์ตี้อาหารค่ำที่มีเศษอาหารเหลือทิ้ง
พูดให้ชัดเจน งานเลี้ยงอาหารค่ำที่มีเศษอาหารไม่ได้หมายถึงการปรุงอาหารด้วยอาหารที่กลายเป็นขยะไปแล้ว เป็นอาหารที่อยู่ในรูปของของเหลือ ส่วนผสมที่แฝงตัวอยู่ในมุมมืดของตู้ครัวของเรา และเศษอาหารที่ดีเลิศซึ่งกลายเป็นปุ๋ยหมัก กล่าวโดยย่อ คลับอาหารมื้อค่ำเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยมีเป้าหมายเพื่อป้องกันเศษอาหารที่ไม่จำเป็น
“ท้าทายตัวเองให้มีความคิดสร้างสรรค์และมองเห็นความเป็นไปได้ที่รออยู่ คุณจะแปลกใจว่าคุณสามารถขยายตลาดของเกษตรกรที่เหลือไปได้ไกลแค่ไหน”
วิธีการนั้นง่ายมาก: เชิญเพื่อน ๆ นำอาหารโฮมเมดที่ทำเฉพาะจากสิ่งที่พวกเขามีในครัว พยายามอย่างเต็มที่ที่จะไม่ออกไปซื้ออะไรเพิ่ม! ให้ท้าทายตัวเองให้มีความคิดสร้างสรรค์และมองเห็นความเป็นไปได้ที่รออยู่ คุณจะแปลกใจว่าคุณสามารถขยายตลาดที่เหลือของเกษตรกรไปได้ไกลแค่ไหน
ตกแต่งพื้นที่ของคุณด้วยภาชนะใส่อาหารสุดโปรด (ชามเซรามิกทำมือที่คุณชอบ แต่ไม่ค่อยได้ใช้?) เปิดเพลงและจุดเทียนหรือจุดไฟพลังงานแสงอาทิตย์บน นอกชาน งานเลี้ยงอาหารค่ำเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระชับความสัมพันธ์กับเพื่อนเก่าและเชื่อมต่อกับเพื่อนใหม่ งานเลี้ยงอาหารค่ำแบบ Food Waste ทำหน้าที่สองเท่าโดยผสมผสานการชุมนุมนี้ด้วยความตั้งใจในเชิงบวกที่จะเดินเบา ๆ และเห็นคุณค่าในสิ่งที่เรามี ไชโยเพื่อที่
ต่อไปนี้คือสองตัวเลือกสำหรับการจัดปาร์ตี้อาหารค่ำสำหรับเศษอาหารที่สมบูรณ์แบบ!
ตัวเลือกที่ 1
ชมรมอาหารจานเล็ก
งานเลี้ยงอาหารค่ำสไตล์อาหารจานเล็ก (หรือที่เรียกว่าสไตล์ทาปาส) เป็นทางออกที่ง่ายสำหรับการวางแผนในนาทีสุดท้ายโดยใช้ เศษอาหารส่วนแปลก ๆ และบรรยากาศสบาย ๆ เพื่อทำให้สิ่งต่าง ๆ ไม่น่ากลัวสำหรับผู้ที่อาจไม่มั่นใจ พ่อครัวที่บ้าน ด้วยเหตุผลทั้งหมดนี้ รูปแบบนี้เป็นการแนะนำที่สมบูรณ์แบบสำหรับคลับอาหารมื้อค่ำของคุณ และเป็นการต้อนรับที่อบอุ่นไม่ว่าคุณจะวางจานอะไรไว้บนโต๊ะ
ในการจัดเลี้ยงสังสรรค์ให้ประสบความสำเร็จ ขอให้แขกของคุณนำอาหารจานเล็กๆ 2-3 จานมาด้วย สามารถจัดหมวดหมู่ตามคอร์สอาหาร (อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก ของหวาน) หรือตามประเภทอาหาร เช่น สลัด อาหารมังสวิรัติ หรือของหวาน ปล่อยให้มันเป็น “นิด ๆ หน่อย ๆ หน่อย” ละทิ้งพิธีการของงานเลี้ยงอาหารค่ำทั่วไป และเฮ้ ถ้าคุณมีอะไรอยู่ในกล่อง ก็ทำมันซะ! เริ่มด้วยการเสิร์ฟอาหารจานเล็กๆ และอาหารจานเย็น จากนั้นค่อยๆ ไล่ระดับไปจนถึงจานอุ่นๆ แสนอร่อย และอื่น ๆ ปล่อยให้สิ่งต่าง ๆ ปลายเปิดและสนุกไปกับค่ำคืน!
ตัวเลือก #2
งานเลี้ยงอาหารค่ำแบบดั้งเดิม
หากสไตล์จานเล็กดูคาดเดาไม่ได้เกินไป ให้เริ่มด้วยสิ่งที่คุณรู้โดยการจัดปาร์ตี้อาหารค่ำแบบดั้งเดิม เมนูสามคอร์สที่เรียบง่ายและตรงไปตรงมาทำให้ไม่ต้องคาดเดาและช่วยให้คุณเตรียมตัวล่วงหน้าได้
ให้แขกของคุณเลือกอาหารจานโปรดที่พวกเขาต้องการนำมา (แน่นอนว่าทำจากของที่อยู่ในตู้เย็น!) เพื่อให้จุดแข็งของพวกเขาเปล่งประกายออกมา ใช้สมุนไพรที่ร่วงโรยในเร็วๆ นี้เป็นเครื่องปรุงหรือปรุงรสด้วยซอสโฮมเมด โยนหัวหอมและมะเขือเทศที่กินไปครึ่งหนึ่งแล้วลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ได้ปิโกเดอกัลโลที่สดใหม่ และทอดตอร์ตียาที่เหลือเพื่อใช้เป็นมันฝรั่งทอด ความเป็นไปได้ดูเหมือนจะไม่มีที่สิ้นสุด ถ้าเป็นไปได้ จดสูตรอาหารของคุณ หรือแลกเปลี่ยนเคล็ดลับและเทคนิคต่างๆ กับเพื่อนๆ ของคุณเพื่อให้ไอเดียลื่นไหล
จัดวางผ้าเช็ดปากที่ใช้ซ้ำได้ หมักเศษอาหาร และขอให้ทุกคนนำภาชนะทัปเปอร์แวร์มาใส่เพื่อขนส่งของเหลือที่ยังมีชีวิต หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติ ให้ปรุงตามฤดูกาลหรือเลือกธีม (บาร์บีคิวทางใต้ อาหารมังสวิรัติ ฯลฯ) แล้วดูว่าเกิดอะไรขึ้น ไม่ว่าผลจะออกมาเป็นเช่นไร มันก็จะอร่อยอย่างแน่นอน
ต้องการคำแนะนำเล็กน้อย? ใช้หนังสือเหล่านี้เป็นแรงบันดาลใจเพื่อช่วยให้คุณทำของอร่อยจากอะไร:
โดย Andrew Dornenburg และ Karen Page
โดยมูลนิธิเจมส์ เบียร์ด
โดย โจเอล กาโมรัน
การอ่านที่เกี่ยวข้อง
