การเตรียมอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้าเป็นภารกิจที่สำคัญ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดาที่บางสิ่งจะผิดพลาดไปพร้อมกัน บางทีแม้แต่เรื่องใหญ่ แต่อย่าพลิกกลับหรือตื่นตระหนกหากสิ่งต่าง ๆ เริ่มไปด้านข้าง อุบัติเหตุวันขอบคุณพระเจ้าส่วนใหญ่แก้ไขได้ง่าย เพียงแค่ใจเย็นๆ แล้วหันมาใช้เทคนิคเหล่านี้
ไก่งวงยังคงแช่แข็ง
การค้นพบว่าไก่งวงของคุณยังคงแข็งอยู่ — หรือถูกแช่แข็งบางส่วน — เช้าวันขอบคุณพระเจ้าอาจไม่ใช่การเริ่มต้นวันที่ดีที่สุด แต่ก็ไม่ใช่ปัญหาใหญ่อย่างที่คุณคิด อย่าเสียเวลาพยายามละลายไก่งวงของคุณ แค่เอาเข้าเตาอบให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะถึงแม้การปรุงไก่งวงแช่แข็งจะปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ แต่ก็ใช้เวลานานกว่าประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์
นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้ในการปรุงไก่งวงแช่แข็งรวมทั้งเวลาทำอาหารโดยประมาณ เนื่องจากเตาอบของคุณจะถูกมัดไว้นานกว่าที่คุณวางแผนไว้ คุณอาจต้องการคิดเกี่ยวกับการเตรียมเครื่องเคียงบางอย่างในหม้อหม้อ ที่มีแนวโน้มว่าจะง่ายขึ้นอยู่แล้ว
ไก่งวงแห้ง
อย่าสิ้นหวังถ้าคุณหั่นไก่งวงแล้วพบว่ามันแห้ง ไก่งวงที่สุกเกินไปนั้นง่ายต่อการแก้ไข เพียงแค่หั่นในครัวแล้วเทน้ำเกรวี่หรือน้ำซุปเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ยังดีกว่า: เพิ่มน้ำเกรวี่หรือน้ำซุป; จากนั้นนำไก่งวงกลับเข้าเตาอบ 200 องศาประมาณ 10 นาที นี้จะช่วยให้เนื้อดูดซับน้ำผลไม้
ไก่งวงเป็นอาหารที่ปรุงได้ยาก ดังนั้นให้เริ่มประเพณีใหม่ในการแกะสลักนกของคุณในครัว วิธีนี้จะช่วยให้คุณทำสิ่งที่คุณต้องทำก่อนที่จะเสิร์ฟให้แขกของคุณ การส่งไก่งวงหั่นเป็นชิ้น ๆ ไปรอบ ๆ จานนั้นง่ายกว่า
มันฝรั่งบดเป็นก้อน/น้ำมูกไหล/แห้ง
หากคุณทำมันฝรั่งบดตั้งแต่ต้นและมันออกมาเป็นก้อน น้ำมูกไหล หรือแห้งเกินไป ก่อนอื่นให้รู้ว่ามันอาจมีรสชาติดีกว่าแบบกึ่งสำเร็จรูปถึงล้านเท่า หนึ่งคะแนนสำหรับ Team Homemade ตอนนี้... เพื่อตอกย้ำเนื้อสัมผัส
ก้อน
มันฝรั่งบดเป็นก้อนมักเป็นผลมาจากมันฝรั่งที่ปรุงไม่สุกหรือบดไม่เพียงพอ นี่คือสิ่งที่ต้องทำในครั้งต่อไป ในตอนนี้ ให้อุ่นมันฝรั่งบดบนเตาด้วยไฟอ่อนๆ แล้วเติมนมหรือครีมเล็กน้อย ปรุงต่อและคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป
น้ำมูกไหล
มันฝรั่งบดที่มีน้ำมูกไหลอาจบ่งบอกว่าคุณทำได้ไม่ดีพอในการระบายน้ำที่ใช้ประกอบอาหารออกจากมันฝรั่ง หรือคุณเติมน้ำซุปหรือครีมมากเกินไป นอกจากนี้ยังง่ายต่อการแก้ไข เพียงอุ่นมันฝรั่งบนเตา คนตลอดเวลา จนของเหลวระเหยจนได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ หรือย้ายมันฝรั่งบดของคุณไปที่จานอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 350 องศา
แห้ง
มันฝรั่งบดแห้งก็แก้ปัญหาได้ง่ายเช่นกัน แค่เติมครีมหรือน้ำซุปทีละน้อยจนไม่แห้ง
น้ำเกรวี่เป็นก้อน/บาง/หนาหรือขาดรสชาติ
คุณใช้เวลาในการทำน้ำเกรวี่ของคุณเอง ตอนนี้คุณสงสัยว่าทำไมคุณถึงกังวล มันไม่ถูกต้องและคุณไม่มีเวลามากพอที่จะแก้ไข ใกล้ถึงเวลานั่งลงแล้ว ตอนนี้อะไร?
ไม่ต้องกังวล ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการตีน้ำเกรวี่ของคุณให้เป็นรูปร่าง มาดูวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ สำหรับปัญหาน้ำเกรวี่ทั่วไปกัน
น้ำเกรวี่ก้อน
น้ำเกรวี่เป็นก้อนเป็นผลมาจากการรวมแป้งและน้ำสต็อก/น้ำซุปเข้าด้วยกันเร็วเกินไป เมื่อคุณทำเช่นนั้น แป้งหรือแป้งข้าวโพดจะไม่ละลายจนหมด และแป้งก้อนเล็กๆ ที่เหลืออยู่ในน้ำเกรวี่ที่ทำเสร็จแล้ว คราวหน้าให้ช้าลงกว่านี้เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ แต่สำหรับตอนนี้ แค่ใช้กระชอนกรองเอาก้อนออกจากน้ำเกรวี่ หรือใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตัว (หรือเครื่องปั่นธรรมดา) เพื่อหมุนน้ำเกรวี่ของคุณให้สม่ำเสมอ
หนาหรือบางเกินไป
น้ำเกรวี่ที่หนาหรือบางเกินไปสามารถแก้ไขได้โดยเติมน้ำซุปหรือปรุงให้สุก การโรยมันฝรั่งบดสำเร็จรูปจะทำให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว โดยไม่ไปยุ่งกับเนื้อสัมผัส
รสชาติไม่มีอยู่จริง
ถ้าน้ำเกรวี่ของคุณไม่มีรสชาติ, เริ่มต้นด้วยการเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย หากนั่นยังไม่เพียงพอที่จะดึงเอารสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ออกมา ให้ลองเพิ่มไวน์เล็กน้อย Worchestershire หรือซีอิ๊วขาว หัวหอมที่ปรุงแล้ว (หรือเห็ดถ้าคุณมี) สามารถเพิ่มรสชาติที่ขาดหายไปได้
ไก่งวงเสร็จเร็ว
เวลาคือทุกสิ่ง
การตั้งเวลาทุกอย่างให้พร้อมพร้อมกันนั้นยากสำหรับพ่อครัวที่ช่ำชองที่สุด ถ้าไก่งวงของคุณทำเสร็จก่อนที่คุณจะคิดว่ามันจะทำ อย่าทำให้เหนื่อย ไก่งวงต้องพักเป็นเวลา 30 นาทีก่อนที่คุณจะแกะสลัก ไม่เป็นไรถ้ามันนั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในขณะที่คุณทำทุกอย่างให้เสร็จ มันจะยังอุ่นและปลอดภัยในการกินอย่างสมบูรณ์
มีเวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงก่อนอาหารค่ำ? หั่นไก่งวงแล้วนำไปแช่ตู้เย็น จากนั้นนำเข้าเตาอบอีกครั้งประมาณ 20 นาทีก่อนรับประทานอาหาร
ได้เวลากินแล้ว ไก่งวงยังไม่เสร็จ
ไก่งวงต้องมีอุณหภูมิภายในถึง 165 องศาจึงจะกินได้อย่างปลอดภัย ไม่มีการได้รับรอบที่ หากถึงเวลาอาหารเย็นแล้ว แต่ไก่งวงของคุณยังไม่เสร็จ คุณก็สามารถทำสิ่งต่างๆ ให้เร็วขึ้นได้ แต่ก่อนที่คุณจะทำเช่นนั้น ตรวจดูให้แน่ใจว่าคุณได้ค่าที่อ่านได้จากเทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อของคุณอย่างแม่นยำ เป็นเรื่องปกติที่เทอร์โมมิเตอร์จะวางอุณหภูมิไว้ไม่กี่องศา (โดยเฉพาะถ้าคุณใช้เทอร์โมมิเตอร์ราคาถูก) คุณไม่ต้องการที่จะปรุงไก่งวงของคุณอีกต่อไปหากปัญหาอยู่ที่เทอร์โมมิเตอร์ของคุณจริงๆ ในการทดสอบเทอร์โมมิเตอร์ ให้นำหม้อต้มน้ำและวัดอุณหภูมิ หากคุณกำลังอ่านค่า 212 องศา แสดงว่าเทอร์โมมิเตอร์ของคุณแม่นยำ หากคุณกำลังลดระดับลง ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเทอร์โมมิเตอร์ของคุณปิดอยู่กี่องศา
ถ้าไก่งวงของคุณยังไม่เสร็จจริงๆ ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยที่ก้นกระทะ คลุมนกด้วยกระดาษฟอยล์ และเปิดเตาอบไว้ที่ 450 องศา ย่างต่อ ตรวจสอบอุณหภูมิสม่ำเสมอจนสุก
การบรรจุแห้ง/เปียกเกินไป
อย่าทำให้เหงื่อออกถ้าไส้ของคุณออกมาจากเตาอบแห้งหรือเปียกเกินไป นี่เป็นสิ่งที่แน่นอนในการแก้ไข การรักษาไส้ที่เปียกเกินไปต้องใช้เวลาในเตาอบอีกเล็กน้อย กระจายการบรรจุของคุณบนแผ่นคุกกี้แล้วนำเข้าอีกครั้งเป็นเวลา 5-10 นาทีเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกไป ในการแก้ไขการบรรจุที่แห้งเกินไป ให้ผสมน้ำซุปทีละน้อย จนกว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้
ฉันไม่มีอุปกรณ์บางอย่างที่ฉันต้องการ
ไม่มีอะไรที่เหมือนกับการทำอาหารในวันหยุดที่จะทำให้คุณตระหนักถึงอุปกรณ์ในครัวทั้งหมดที่คุณขาดหายไป หากสูตรอาหารที่คุณกำลังทำอยู่นั้นต้องการแกดเจ็ตหรือ gizmo ที่คุณไม่ได้เป็นเจ้าของ อาจมีบางสิ่งที่คุณสามารถใช้แทนได้ หากเป็นสิ่งที่คุณใช้ปีละครั้งหรือสองครั้งก็ดีกว่าการซื้อ (และต้องหาที่จัดเก็บ)
มีเครื่องมือที่ชาญฉลาดบางอย่างที่คุณอาจต้องการในเช้าวันขอบคุณพระเจ้า เช่น กระทะเค้กขนาดใหญ่หรือจานหม้อปรุงอาหาร แทนที่จะใช้กระทะย่างหรือไหมขัดฟันหรือกระดาษฟอยล์แทนเกลียวในครัว
ฉันไม่มีส่วนผสมที่ฉันต้องการ
ไม่ว่าคุณจะวางแผนอย่างรอบคอบแค่ไหน คุณก็จะพบว่ามีส่วนผสมที่คุณต้องการและไม่มี ก่อนที่คุณจะรีบออกไปซื้อ ให้ดูว่ามีอะไรในตู้กับข้าวที่คุณสามารถนำมาใช้แทนได้
คุณอาจใช้โยเกิร์ตแทนไข่หรือผสมนมกับเนยแทนครีมหนักได้
ฉันเผลอใส่อะไรเข้าไปมากเกินไป
บังเอิญเพิ่มส่วนผสมในสูตรของคุณมากกว่าที่คุณต้องการ? อย่ารีบเทส่วนผสมออกแล้วเริ่มใหม่ อาจมีวิธีง่ายๆ ในการกอบกู้สูตรของคุณ
คุณอาจเพิ่มปริมาณส่วนผสมอื่นๆ ในสูตรหรือเติมน้ำ น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาวเพื่อต่อต้านส่วนผสมหลักได้
