การวางแผนมื้ออาหารอย่างมีสติซึ่งจะช่วยให้คุณลดขยะในครัว

ความผิดหวังกับการเตรียมอาหาร

ฉันเคยใช้วิดีโอเตรียมอาหารราคาประหยัดให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยหาของว่างทางอินเทอร์เน็ตไปกิน ฉันคิดว่าการทำอาหารที่ "เป็นมิตรกับทุกอย่าง" ในราคาประหยัดจะง่ายพอๆ กับอาหารที่ผู้ใช้ YouTube คิดค้นขึ้นมา แต่ยิ่งฉันดูวิดีโอมากเท่าไหร่ ฉันก็ยิ่งรู้สึกไม่เพียงพอเกี่ยวกับตู้กับข้าวที่ไม่เป็นระเบียบและภารกิจที่ไม่มีวันสิ้นสุดเพื่อให้ตัวเองหล่อเลี้ยงตัวเอง

การวางแผนมื้ออาหารของฉันเองไม่เคยงดงามเท่าอินเทอร์เน็ต แน่นอนว่าฉันสามารถซื้อของชิ้นใหญ่ในสัปดาห์นี้ได้ และความรักที่มีต่อของเหลือก็หมายความว่าฉันพร้อมที่จะทานอาหารมื้อเดิมซ้ำแล้วซ้ำเล่า แต่ความคิดในการบรรจุอาหารกลางวันไว้ล่วงหน้า 5 วัน มักทำให้ฉันกังวลเรื่องคุณภาพอาหารและคุณค่าทางโภชนาการ ทุกชั่วโมงในวันอาทิตย์ที่ต้องใช้ และที่สำคัญที่สุดคือมีทัปเปอร์แวร์เพียงพอ

ตอนนี้ฉันกำลังสำรวจวิธีที่มีสติมากขึ้นในการวางแผนมื้ออาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเป้าหมายในการเพิ่มความหลากหลาย ลดขยะให้น้อยที่สุด และโอบรับความสุขในการทำอาหารให้ตัวเอง บ่อยครั้งที่ฉันรู้สึกสับสนว่าการเลี้ยงตัวเองเป็นงานที่น่าเบื่อ จนลืมไปเลยว่าการโยนสลัดผักชนิดหนึ่งง่ายๆ หรือเพลิดเพลินกับมะม่วงในวันฤดูร้อนนั้นช่างน่ายินดี

วิธีการกินของฉันได้รับแจ้งจาก "In Defense Of Food" ของ Michael Pollan สโลแกน: “กินอาหารไม่มากเกินไป ส่วนใหญ่เป็นพืช” แม้ว่าปรัชญานั้นจะเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่เพียงใด แต่ฉันก็ทำให้ขอบเขตของตัวเองอ่อนลงยิ่งขึ้นไปอีก—การตีตราของอาหารที่มีข้อจำกัดนั้นไม่ใช่สิ่งเล็กน้อยที่ฉันถือ นอกจากนี้ แผนอาหารตามใบสั่งแพทย์ที่ระบุว่า “ถ้ากินอย่างนี้จริงๆ เราสามารถช่วยโลกได้” ก็อาจมองข้ามข้อควรพิจารณาที่สำคัญๆ เช่น การเข้าถึงอาหาร และสิทธิพิเศษทางการเงิน (หรือขาดไป) พวกเขายังสามารถเพิกเฉยหรือลบจานวัฒนธรรมและลวดเย็บกระดาษได้

ซึ่งนำฉันไปสู่ประเด็นหลักของฉัน: การวางแผนมื้ออาหารไม่ควรทำให้คุณรู้สึกไม่เพียงพอหรือถูกตัดสิน ควรอนุญาตให้คุณท้าทายตัวเอง แต่ให้พระคุณเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าในตอนท้ายของวัน คุณและครอบครัวของคุณได้รับอาหาร

การทำอาหารสามารถเป็นรูปแบบที่ใช้งานได้จริงของความคิดสร้างสรรค์และการแสดงออก และเมื่อคุณเพิ่มพื้นที่สำหรับการวางแผนอย่างรอบคอบ กระบวนการก็จะยิ่งน่าเพลิดเพลินยิ่งขึ้นไปอีก แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน! หากคุณไม่รักการทำอาหาร การวางแผนอย่างรอบคอบจะช่วยให้คุณทำได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น การวางแผนมื้ออาหารควรได้ผล ไม่ใช่ต่อต้านคุณ

ต่อไปนี้คือวิธีที่ฉันวางแผนมื้ออาหารเพื่อหล่อเลี้ยงตัวเองด้วยความหลากหลาย ลดของเสีย (รวมถึงของเสียทางการเงิน) และสนุกสนานไปกับกระบวนการ

ให้กำหนดการและงบประมาณของคุณเป็นผู้นำ

ฉันเชื่อว่ามีปัจจัยสามประการสำหรับอาหาร และส่วนใหญ่ คุณสามารถบรรลุปัจจัยเหล่านี้ได้เพียงสองอย่างเท่านั้น (โปรดบอกฉันว่าคุณพบวิธีที่จะได้รับทั้งสาม) ฉันเล่นสมดุลกับปัจจัยเหล่านี้ตามงบประมาณและเวลาของฉัน:

• ราคาไม่แพง | อาหารนี้มีค่าใช้จ่ายน้อยที่สุด แต่อาจต้องแลกมาด้วยเวลาหรือคุณภาพ

• ง่าย | อาหารชนิดนี้สามารถหาซื้อได้เร็วที่สุด แต่อาจต้องแลกมาด้วยคุณภาพหรือเงิน

• คุณภาพสูง | อาหารนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย แต่อาจต้องเสียทั้งเวลาและเงิน

ส่วนที่ใหญ่ที่สุดในการวางแผนมื้ออาหารของฉันเกิดขึ้นนอกครัวและในปฏิทินของฉัน นี่คือที่ที่ฉันและสามีกำหนดจำนวนอาหารที่เราต้องทำ ของเหลือต้องใช้เวลานานแค่ไหน และเราจะสั่งวันไหน ระบุตารางเวลาประจำสัปดาห์ของคุณก่อน จากนั้นตัดสินใจว่าคุณมีเวลาเตรียมอาหารที่เข้มข้นกว่านี้ไหม เช่น แช่ถั่วแห้งหรือทำขนมปังโฮมเมด

การรู้ว่าคุณต้องการใช้จ่ายเท่าไรก็มีประโยชน์เช่นกัน คุณจะเห็นได้อย่างชัดเจนว่าเมื่อใดที่คุณมีพื้นที่สำหรับขยับขยายเพื่อซื้อเครื่องเทศใหม่ๆ หรือเมื่อคุณอาจต้องทำอาหาร “ใช้อะไรกิน” เหล่านั้นซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะกลายเป็นไข่อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

เก็บสูตรที่เข้าถึงได้

เมื่อคุณมีตารางเวลาแล้ว เสียบสูตรอาหารยอดนิยมตามฤดูกาลของคุณในวันที่คุณต้องการบางสิ่งที่พยายามและเป็นจริง ปฏิทิน Google ที่แชร์มีประโยชน์สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถบันทึกได้ว่าใครกำลังทำอาหาร ป้อนการแจ้งเตือนการเตรียมอาหารเพิ่มเติม และเพิ่มลิงก์ไปยังสูตรอาหาร เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องพยายามค้นหาใหม่ ฉันวางแผนสูตรอาหารใหม่สำหรับตอนเย็นที่เปิดกว้างและเลือกใช้พริกหรือเบอร์ริโตโบลิ่งในวันที่มีเวลาน้อย

ตรวจสอบสิ่งที่คุณมีอยู่แล้ว และจดบันทึกสิ่งที่กำลังจะเสีย วางแผนสูตรอาหารโดยใช้ส่วนผสมเหล่านั้นก่อน! ถ้าคุณใช้อะไรไม่ได้ในขณะที่มันยังสดอยู่ นี่ดีมาก คู่มือการแช่แข็งโดยไม่ต้องใช้พลาสติก.

ฉันยังเก็บรายชื่อเว็บไซต์ที่ฉันไว้วางใจมากที่สุดสำหรับมื้ออาหารที่อร่อย ราคาไม่แพง และของเหลือที่คุ้มค่า: ไบต์งบประมาณ, มินิมอล เบเกอร์, และ โอ้เธอเรืองแสง เป็นรายการโปรดของฉันในปัจจุบัน สิ่งหนึ่งที่ฉันทำได้ดีกว่าเสมอคือการรักษาสูตรอาหารให้เป็นระเบียบในเอกสาร—ตอนนี้สูตรเหล่านี้อยู่ในความคิดของฉันและเป็นแท็บที่เปิดอยู่เสมอในโทรศัพท์ของฉัน

ทำรายการช้อปปิ้งของคุณ

สามีของฉันและฉันชอบทำรายการซื้อของด้วยกัน โดยที่คนคนหนึ่งมีหน้าที่ในครัวเพื่อตรวจสอบสต๊อกที่เรามี ในขณะที่อีกคนหนึ่งป้อนรายการลงในแอปขายของชำของเรา ฉันแนะนำให้ตรวจสอบกับร้านค้าของคุณเพื่อดูว่ามีแอปหรือไม่เพราะเป็นตัวเปลี่ยนเกม เราใช้แอพ Kroger ซึ่งช่วยให้เราสร้างรายการและตรวจสอบยอดขายและคูปอง เพื่อให้เราได้ภาพที่ดีของต้นทุนก่อนที่เราจะซื้อสินค้า

เมื่อสร้างรายการ ให้ดึงสูตรอาหารทั้งหมดที่คุณวางแผนจะใช้สำหรับสัปดาห์ ระบุแต่ละรายการที่คุณต้องการและเพิ่มปริมาณเพิ่มเติมหากสูตรอื่นต้องใช้ส่วนผสมเดียวกัน ฉันชอบที่จะมีวัตถุดิบสดใหม่ที่ทับซ้อนกันในสูตรอาหารของฉันในแต่ละสัปดาห์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งต่างๆ เช่น กะหล่ำปลี ทำให้ลดขยะได้ง่ายขึ้น

ซื้อจำนวนมาก

การวางแผนส่วนใหญ่ของฉันมุ่งเน้นไปที่การลดความเครียดและความรู้สึกผิดที่ไม่ได้ทำให้เสียศูนย์โดยสมบูรณ์ ถ้าฉันจำเป็นต้องเก็บถั่วกระป๋องและผักแช่แข็งไว้ในมือเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียอาหารสด ไม่เป็นไร! มันเป็นเกมที่สมดุลในการทำสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันสามารถทำได้ด้วยสิ่งที่ฉันสามารถเข้าถึงได้

แม้ว่าพวกเขาจะอยู่ในพลาสติก ผลไม้และผักแช่แข็งสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรอาหารของคุณได้ หากเป็นสิ่งเดียวที่เหมาะสมกับคุณในตอนนี้ ให้พยายามหาถุงที่ใหญ่ที่สุดที่คุณสามารถจ่ายได้เพื่อลดขยะ ฉันยังมองหาตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งต่างๆ เช่น ข้าวโอ๊ต แป้ง และข้าว ดูป้ายราคาอย่างใกล้ชิดเพื่อหาราคาต่อออนซ์ เพื่อให้คุณเห็นว่าขนาดใดเหมาะสมที่สุดในระยะยาว นี่คือคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ เพื่อให้คุณได้ใกล้ชิดกับการซื้อของของชำที่มีขยะน้อย และนี่คือข้อมูลคร่าวๆ ที่ ซื้อสินค้าจำนวนมากโดยเฉพาะ.

ปรุงเป็นชุดและวางแผนสำหรับของเหลือ

สิ่งนี้จะดูแตกต่างกันสำหรับทุกคน เช่นเดียวกับผู้ใช้ YouTube ที่กล่าวมา บางคนสามารถเตรียมอาหารกลางวันและอาหารเย็นได้ตลอดทั้งสัปดาห์ภายในเวลาไม่ถึงสองชั่วโมง ไม่ใช่ฉัน. "การทำอาหารเป็นชุด" ของฉันดูเหมือนจะเพิ่มสูตรอาหารเล็ก ๆ เป็นสองเท่าสำหรับมื้อที่สองและสาม ถ้าฉันสามารถยืดอาหารออกไปเป็นอาหารเย็นและอาหารกลางวันสองมื้อ ฉันเป็นคนที่มีความสุข

เริ่มต้นด้วยการทำความคุ้นเคยกับอายุการเก็บรักษาของที่เหลือ (นี่คือคำแนะนำที่ดี). จานเนื้อจะอยู่ได้สองสามวัน ในขณะที่จานผักจะอยู่ได้นานขึ้นเล็กน้อย คุณยังสามารถวางแผนเพิ่มประสิทธิภาพได้ด้วยการหั่นผักทั้งหมดพร้อมกัน ไม่มีอะไรดีไปกว่าการตระหนักว่าคุณมีหัวหอมสับครึ่งลูกอยู่ในตู้เย็นแล้ว เมื่อคุณกำลังเร่งรีบในการปรุงอาหาร

ขยายครัวของคุณทีละส่วนผสม

หากคุณต้องการขยายจานสีและตู้กับข้าวด้วยงบประมาณ ให้เลือกสูตรใหม่หนึ่งสูตรที่ใช้ส่วนผสมที่คุณยังไม่มี ฉันแนะนำให้ทำทีละน้อยเพราะฉันออกไปซื้อวัตถุดิบใหม่ๆ มากมายเพียงเพื่อให้พวกเขานั่งที่ด้านหลังตู้กับข้าวของฉันหรือบนชั้นวางซอสของฉันเป็นเวลาหลายเดือนหรือหลายปี

น้ำมันงาเป็นส่วนประกอบหนึ่งที่ฉันไม่เคยมีมาก่อน แต่เมื่อฉันซื้อมันสำหรับสูตรใหม่ ดวงตาของฉันก็เปิดออกสู่สวรรค์ของมัน ตอนนี้ฉันวางใจได้ว่าถ้าฉันซื้อในปริมาณมาก ฉันจะใช้มัน เครื่องเทศก็เช่นเดียวกัน เมื่อคุณลงทุนไปแล้ว คุณสามารถทดลองสูตรอาหารใหม่ๆ และเพิ่มอาหารของคุณให้มากขึ้นได้

การวางแผนมื้ออาหารอย่างมีสติในท้ายที่สุดจะพิจารณาถึงความสุขในการทำอาหารและการชิม มากที่สุดเท่าที่จะพิจารณาถึงการลดของเสียและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม แทนที่จะดำเนินการจากกรอบความคิดที่ขาดแคลน แต่เป็นการยกย่องถึงความอุดมสมบูรณ์ของสิ่งที่มีอยู่และสมเหตุสมผลสำหรับแต่ละคน