Yerel mutfak | Çok Kurslu Yeni Amerikan, Fransız
Eko ve Etik | saat Chez Panisse, her şey evinizde bir akşam yemeğinde olduğu gibi yapılır; Ayrıntılara gösterilen özen, sıcaklık ve cömertlik, yalnızca rezervasyonlu yemek sırasında son derece önemlidir. Ödüllü şef, yazar ve yemek aktivisti Alice'in sahibi olduğu ve işlettiği bu mahalle bistrosu Waters, en lezzetli gıdanın ancak organik, yerel, sürdürülebilir şekilde hasat edilmiş gıdalarla mümkün olduğuna inanır. içindekiler. Restoran da kurdu Yenilebilir Okul Bahçesi Projesi, her öğrenci için sürdürülebilir, lezzetli ve ücretsiz öğle yemeğini teşvik eden ulusal bir yenilebilir eğitim müfredatı.
Nerede Bulunur? | Berkley, Kaliforniya
Yerel mutfak | Amerikan, kafe
Eko ve Etik | Özel şeflikten restoran işletmeciliğine geçiş yapan Helene Henderson tarafından kurulan Malibu Çiftliği olduğu kadar yereldir. Henderson, yerel çiftçilerin yanı sıra kendi çiftliğinden de kaynak sağlıyor. Et ve deniz ürünleri küçük, sürdürülebilir porsiyonlarda sunulur ve malzemeler çoğunlukla evde yetiştirilir veya yerel pazarlardan ve satıcılardan alınır.
Henderson'la ilgili en takdire şayan şey, malzemelerin nereden geldiğine dair şeffaflığı ve dürüstlüğünün yanı sıra küçük işletmelerin günlük mücadeleleri ve yalnızca organik ve yerel kaynak sağlama. Nefes kesen okyanus manzarası ve taze yemekler için Malibu Farm Restaurant veya Malibu Farm Cafe'yi ziyaret edin - ikisi de iskelede yer almaktadır.
Nerede Bulunur? | Malibu, Kaliforniya
