Gıda İsrafını Nasıl Azaltabilirsiniz?
Her ev aşçısının bildiği gibi, taze sebze ve meyve kullanmak size bir yığın ürün "artık" bırakır ve bunlarla hiçbir ilgisi yoktur. Birçoğumuz bunları israf olarak düşünmeye şartlandık, ancak ürün artıklarını israf etmek, lezzeti, besinleri ve gerçekten şaşırtıcı ve besleyici bir yemek yaratma potansiyelini israf etmektir.
Saplarınız, gövdeleriniz, kökleriniz ve kabuklarınız hurda değil, doku ve lezzet katmanları oluşturabilen bir yemeğin temel yapı taşlarıdır. Onlarla yemek yapmayı öğrenmek, meyve ve sebzelerin algılanan ömrünü uzatır ve taze ürünlere harcanan her kuruşun uzamasını sağlar. Tabii ki, bu yiyecekleri çöplüklerden uzaklaştırmanın faydası var ( Ulusal Kaynak Savunma Konseyi çoğu evin her yıl 1.500 $ değerinde yiyeceği çöpe attığını bildirmiştir), ancak dahası, bize tohumdan gövdeye kadar gıdalarımıza değer vermeyi ve bu süreçte sürdürülebilir alışkanlıklar yaratmayı öğretir.
İşte evinizdeki ürün artıklarını değerlendirmenin bazı kolay ve lezzetli yolları.
Kökler ve Üstler
Kök sebzeleri hazırlarken, her zaman mutfakta tekmeleyen bol miktarda kök üstleri ve dipleri vardır. Kompostlamayın veya çöpe atmayın! Bunlar hala sebzenin lezzetli ve yenilebilir kısımlarıdır ve tek başına veya bir yemeğe dahil edilerek kolayca kullanılabilir. Bu, sebze artıklarını kurtarmaya alışmaya başlamanın süper basit bir yoludur.
Havuçları, turpları ve şalgamları çorbalar ve et suları için belirlenmiş yeniden kullanılabilir bir dondurucu poşetinde veya kabında saklayın; böylece ihtiyacınız olduğunda her zaman elinizin altında olurlar.
Meyve sularınıza, smoothie'lerinize veya soslarınıza herhangi bir kök sebze üstünü veya altını ekleyin.
Sebzeli burgerler için bir mutfak robotunda veya blenderde bir avuç kadar çekin.
Bir gaf gibi olabilir, ancak tüm kök sebzeyi, yemeğimizin nereden geldiğini tam tabakta güzel bir hatırlatma olarak pişirmeyi düşünün.
Saplar ve Gövdeler
Çoğu sebzenin sert saplarını veya saplarını atmaya çok alışkınız. Örneğin, pişirilmesi ve çeşitli yemeklere eklenmesi için sonsuz yolu olan brokoliyi ele alalım. Acı veya yumuşak tatları ve sert dokuları dışında çoğu sap veya sapı yememeniz için gerçekten hiçbir neden yok. Ancak biraz soymak, doğramak ve pişirmek onları güzelce yumuşatır ve lezzetli bir yemeğin değerli bir bileşeni haline getirir.
Kendinizi sık sık kullanılmayan, solmuş bitkilerle bulursanız, bu kullanışlı olur! Sadece yapraklarını koparmak yerine maydanoz, kişniş, nane ve hatta dayanıklı biberiye gibi bitkilerin saplarını kullanın. Garnitür olarak kullanıldıklarında lezzet katarlar ve tatmin edici bir çıtırtı eklerler, pesto, salsa, soslarla karıştırılabilir ve hatta lezzetli bir kokteyle karıştırılabilirler!
Lahana veya pazı saplarını çıkarırken, bir kenara koyun ve nefis bir garnitür olarak saklayın. Bunlar dilimlenip yumuşayana kadar on dakika kaynatılabilir (veya tercih ederseniz sotelenebilir), ardından fazla pişmesini önlemek için bir kase buz içinde şoklanabilir. Ardından, sağlıklı bir lezzet artışı için makarnaya, tavada kızartmaya, frittatalara ve daha fazlasına ekleyin.
Sert brokoli sapları soyulabilir ve pişirilmesi kolay olan yumuşak bir iç tabakayı ortaya çıkarmak için dilimlenebilir veya çiğ olarak bir mutfak robotuna eklenebilir ve bir salata hazırlamak için kullanılabilir. Onları pişirirken veya kömürleştirirken, limon suyu, zeytinyağı ve baharatlar, bunu cephaneliğinizde olması gereken birinci sınıf bir garnitür yapmak için harikalar yaratıyor.
*Tavsiye: Pek çok sap, pişirildiğinde, fırınlandığında veya kömürleştiğinde ve üzerine ufalanmış peynirler, kuruyemişler ve baharatlar eklendiğinde harika bir tada sahiptir. Bir koşuşturma verin ve bir dahaki sefere biraz yaratıcı olun!
Kabuklar ve Çukurlar
Ürün artıklarını değerlendirmenin en tatlı yolu, taze yaz meyvelerinin çekirdeklerini ve kabuklarını kullanmaktır. Ayrıca, değerli, olgunlaşmış meyveleri kaybetmenin eşiğindeyken sıfırdan kahramana giden bir ipucu.
Turunçgillerin kabuğu, doğal esansiyel yağların yanı sıra, lezzet ve aromatiklerle doludur! Narenciye kabuklarını sterilize etmek ve dezenfekte etmek için süngerler ve fırçalarla birlikte kaynar suya atın. Ayrıca evinizin harika kokmasını sağlar.
Bir demet turunçgil meyvesinin kabuğunu rendelediyseniz veya suyunu sıktıysanız, kalplerini (içteki beyaz kısım ve kabuğu) çevirmek için saklayın. salata soslarına eklenebilen, salata sosu olarak, soslarda ve Daha. Bu acemi dostu tarif, şef Derek Wagner'den: 4-8 narenciye kalbini beyaz damıtılmış sirkeye batırın ve en az 2 hafta bekletin. Ardından bir tencereye süzün ve ¾ bardak şeker ekleyin. Yavaş yavaş üç dakika pişirin ve tadına bakmak için tuz ekleyin. Soğuduktan sonra bir kavanoza boşaltın ve soğutun.
İşte bir kokteyli canlandırmak için eğlenceli bir tane: çukurlar ve kabuklar ezilebilir ve demlenmiş bir votka, cin veya başka bir ruh oluşturmak için ıslatılabilir. Lezzetini emmesi için bir veya iki hafta bekletin, ardından bir tülbent, ince gözenekli elek veya kahve filtresinden süzün ve bir cam şişeye veya cam kavanoza aktarın.
*Tavsiye: Aşırı olgunlaşmış meyvelerinizi yeniden kullanılabilir bir dondurucu poşetinde saklayarak saklayın. Tezgahta çekici görünmeyebilirler, ancak dondurulduklarında smoothies için mükemmeldirler veya sıcak yulaf ezmesi ile servis edilirler.
İLGİLİ OKUMALAR
