Herhangi bir etkinlik için yiyecek ve içecek planlarken, başarılı bir program ve lezzetli bir yemek sağlamak için pek de bariz olmayan öğeleri göz önünde bulundurmak önemlidir. Yemekli etkinlikler genellikle en iyi ihtimalle ortalamanın altında gıda ve en kötü ihtimalle yenmez gıda sağladığı bilinmektedir. Yıldızlardan daha az olay yemeğinin kurbanı olmayın. İkram koordinasyonu ve menü planlamasına yönelik aşağıdaki dokuz adım, etkinliğinizin tipik yemekli etkinlik yemekleri arasında öne çıkmasını sağlayacaktır.
Misafir Profilinizi Tanıyın
Etkinliğe davet edilen konukların profili nedir? Örneğin, iş adamlarının çoğu yıl boyunca birçok etkinliğe katılır ve "lastik tavuk devresi" ifadesi siyaset, iş ve bağış toplama çevreleri arasında yaygındır. Etkinliğinizin bu kötüleyici açıklamayı karşılamasını önlemek için aşağıdakileri göz önünde bulundurun:
- Misafirlerinizin profesyonel seviyesi
- Misafirlerinizin benzer etkinliklere katılma sıklığı
- Misafirlerin ikamet ettiği yer
- Misafirlerinizin etnik kökenleri
Misafir Tercihlerinizi Bilin
Davetli listenizin genel profilini anlama fırsatından yararlanan etkinlik planlayıcısı, neleri dikkate almaya başlamak için daha iyi hazırlanır. menü seçenekleri teklif etmek. Aşağıdakiler, ihtiyaçlarını karşılamayı daha iyi planlamanıza yardımcı olabilir:
- Daha yaşlı katılımcı grupları daha hafif bir menüyü tercih edebilir.
- Sağlık ve zindelik konusunda endişe duyan katılımcılar, daha fazla deniz ürünleri ve vejetaryen seçenekleri tercih edebilir.
- Daha genç veya orta yaşlı katılımcılar daha baharatlı veya daha maceralı yemekleri tercih edebilir.
Buradaki fikir, planladığınız etkinliğin türüne göre konuklarınızın en çok nelerden keyif alacağını düşünmektir.
Menü Seçenekleri Sağlayın
Konuklarınızın yemek tercihlerini tahmin etmek için elinizden gelenin en iyisini yapsanız da, herkesi tek bir ana yemekle asla memnun edemezsiniz. Etkinlik planlayıcıları, tüm konukların yemeklerinden memnun kalmasını sağlamak için her zaman birkaç ana yemek veya menü seçeneği sunmayı planlamalıdır. Dikkate alınması gereken bazı genel yönergeler:
- En az iki ana yemek seçeneği sunun (üç daha iyidir).
- Salata kursları için üç veya daha fazla salata sosu seçeneği sunun.
- Tüm çeşnileri yan tarafta servis edin.
- İki tatlı seçeneği sunun: biri çok hoşgörülü, diğeri sağlıklı.
Özel İhtiyaçları Öngörün
Bugün, her zamankinden daha fazla diyet tercihi ve dikkate alınması gereken endişeler var. Herhangi bir etkinlikten önce, bir etkinlik planlayıcısının misafirlerden herhangi birinin özel bir beslenme ihtiyacı olup olmadığını öğrenmesi çok önemlidir, böylece catering yöneticisi etkinlikten önce bu ihtiyaçları karşılayabilir. Özel diyet hususları şunları içerebilir:
- Gıda alerjileri (laktoz intoleransı, fındık alerjileri vb.)
- Gıda İntoleransları (Çölyak gibi)
- Dini gereklilikler (Koşer uygulaması gibi)
- Gönüllü diyet kısıtlamaları (vejetaryenlik veya veganlık gibi)
Mevsimsel ve Taze Ürünleri Birleştirin
seçerken Menü, yılın zamanı yiyecek ve içeceğin belirlenmesinde büyük bir faktör oynamalıdır. İlkbahar veya kış menülerinde hangi öğelerin mevsimde olduğunu göz önünde bulundurun. Diğer bir önemli faktör ise etkinliğin yapıldığı bölge veya mekan ile bölgeden popüler gıda maddelerinin dikkate alınmasıdır. Yerel ayarı yansıtmak ve en taze malzemelerden bazılarını sağlamak için taze deniz ürünlerini veya bölgesel olarak yetiştirilen ürünleri ekleyin.
Etnik veya Bölgesel Menüleri Düşünün
Etnik temaları olan etkinlikler planlayın. Bir etkinlik planlayıcısının ve yönetici şefin birlikte çalışarak bölgeye özgü ve uluslararası yiyecekleri etkinliğinize dahil etmesine olanak tanır, bu da misafirleri memnun edebilir ve etkinliğinizin öne çıkmasına yardımcı olabilir. Ortak etnik ikram aşağıdakileri içerir:
- Asya
- Fransızca
- Almanca
- Yunan
- İtalyan
- Meksikalı
- Orta Doğu
Etkinlik Programına Uygun Bir Menü Seçin
Bazen bir etkinlik için menü ve yemek servisini belirlemede saat en büyük rehber olacaktır. Yemek için ayırdığınız zamana en uygun yemek çeşidini ve menü seçeneklerini seçin. Bu yaygın olay yemeği örneklerini göz önünde bulundurun:
- Kutu öğle yemekleri 30 dakikanız varsa veya hareket halindeyseniz en iyisidir.
- Kaplama yemekleri genellikle en az 1,5 saat gerektirir.
- büfeler yaklaşık 1 saatte tamamlanabilir.
- kokteyl resepsiyonları akşam yemeğinden en az 1 saat önce gereklidir.
- Çalışma kahvaltıları veya öğle yemekleri yemeğin bütünlüğünü bozmadan daha uzun süre dayanabilen menü öğelerini içermelidir.
Konforlu Bir Oda Kurulumuna İzin Verin
Etkinlik hedeflerinizi ve programlanmış yemekleri destekleyen uygun oda düzenini seçin. Yemek servisi yapıyorsanız, masalar klasörler, not defterleri ve kalemlerin yanı sıra kullanılmış tabaklar ve cam eşyalarla doldurulacaktır. Ayrı bir kokteyl resepsiyonu düzenliyorsanız, yuvarlak kokteyl masalarının yalnızca daha küçük tabakları ve içecekleri rahatlıkla alacağını bilin. En iyi oda ve masa kurulumunu seçmek ve insanların gerektiği gibi hareket etmesi için alan sağlamak önemlidir. Bu oda kurulum ipuçlarını göz önünde bulundurun:
- Toplantı odası kurulumu en fazla 15 konuk için olmalıdır.
- U şeklindeki ve dikdörtgen masa düzenleri tartışmayı teşvik eder, ancak açık büfe yemekler için daha az elverişlidir.
- Sınıf stili bir sunum için harikadır.
- Ziyafet tarzı, küçük grup tartışmalarını teşvik eder.
Kurulum ne olursa olsun, insanların dağılmasına izin verin. Örneğin, 10 kişilik bir ziyafet sofrasını sadece sekiz kişilik olarak kurmayı düşünebilirsiniz.
Yiyecek ve İçeceklerin Son Sunumunu Düşünün
En iyi şefler, yemeği tatmadan önce gözlerimiz ve burnumuzla yediğimizi söylerler. Tabak veya açık büfe olarak servis edilen bir yemek, görsel olarak renkli, hoş kokulu ve en önemlisi iştah açıcı olmalıdır. Yemeğin sunumu, konuklarınızın onu yemek istemesini sağlamalıdır. Yemeğin temasını tamamlayan çarşaflar ve süslemeler demektir. Güzel görünmüyorsa ve güzel kokmuyorsa misafirleriniz mutlu olmayacaktır.
