Yemek Sunucusu İşleri İçin Önemli Beceriler

Olmak garson kolay bir iş değil. İş fiziksel olarak zorlayıcı olabilir. Uzun vardiyalar boyunca ayaktasınız, genellikle masadan masaya koşuşturuyorsunuz, bazen ağır yemek tepsileri taşıyorsunuz. Bir sunucu olarak çalışmak, diplomasi, iyi bir hafıza ve hem müşteri hem de iş arkadaşı olarak çok çeşitli kişiliklerle etkileşim kurma becerisi gerektirir.

Bununla birlikte, yemek servisi ödüllendirici ve hatta eğlenceli olabilir. Müşteriye bağlı olarak kazançlı da olabilir. Bazı sunucular öncelikle asgari ücret kontrollerine dayanır. Diğerleri her ay binlerce bahşişi eve götürür. İster üst düzey kaliteli bir yemek işletmesinde ister yerel bir lokantada çalışıyor olun, aşağıda listelenen beceriler oldukça evrenseldir. Bunları iyi uygulayın ve nerede çalışırsanız çalışın kazanç potansiyelinizi artıracaksınız.

Yemek Sunucularının Ne Tür Becerilere İhtiyacı Var?

Hoş bir tavırla müşterilerle etkileşim kurarken, sipariş alabilmeniz, tercihleri ​​hatırlayabilmeniz, hızlı hareket edebilmeniz ve tüm bir yemek odasını yönetebilmeniz gerekir. Yemek deneyiminin önemli bir parçasısınız ve müşterilere önemli olmadıkları izlenimini verirseniz, bunu kişisel algılayabilirler.

Yemek Sunucusu Becerileri Türleri

Genel olarak, yiyecek sunucuları için gerekli beceri seti oldukça tutarlıdır. Aşağıda listelenen en önemli beceriler uygulama ile geliştirilebilir.

samimiyet

Ne kadar stresli, yorgun veya hüsrana uğramış olursanız olun, yemek sunucuları neşeli ve arkadaş canlısı olmalıdır. Aynı anda on beş masadan sorumlu olabilirsiniz. Ancak müşterileriniz, onları ayrı ayrı önemsediğinizi hissetmelidir. Onların yemek deneyimi, olumlu ve arkadaş canlısı kalmanıza bağlıdır. Aynı şekilde mutfaklar da stresli ve gergin olabilir.

Talepkar bir garson, mutfak çalışanlarının ruh halini olumsuz etkileyebilir. Etrafta bulunmanın hoş ve keyifli olması evin hem ön hem de arka tarafında önemli niteliklerdir.

• Heves
• Stres toleransı
• Dayanıklılık
• Dış görünüş
• Nezaket
• misafirperverlik

İletişim

Bir yemek sunucusu olarak, hem müşterilerle hem de iş arkadaşlarınızla etkili ve net bir şekilde iletişim kurabilmeniz gerekir. Dikkatlice dinleyebilmeniz, müşteri endişelerini anlayabilmeniz ve bunları aşçılara veya yönetime etkili bir şekilde iletebilmeniz gerekir. Ayrıca menünün özelliklerini veya restoranın geçmişini ezberlemeniz ve bu ayrıntıları müşterilere iletmeniz gerekebilir.

• Aktif dinleme
• Sözel iletişim
• Mizah
• Duygusal zeka
• Not alma
• Hafıza
• İşbirliği
• Takım çalışması

Detaylara dikkat

Bazı siparişler karmaşıktır. Yiyecek alerjilerinden baharat veya garnitür tercihlerine kadar müşterilerin gereksinimlerini hatırlamanız gerekecek. Bir müşterinin glüten alerjisi olduğunda bir çeşniyi bırakmak veya kızarmış ekmek eklemek gibi bir ayrıntıyı unutursanız, onları üzer, hayal kırıklığına uğratır ve muhtemelen onlara zarar verirsiniz.

• dikkat
• Hafıza
• Aktif dinleme
• Yemek Malzemeleri
• Menü Öğeleri Hakkında Derin Bilgi

Enerji

Vardiyalar uzun ve ayaklarınızı yorabilir. Önemli enerji rezervlerine sahip olmanız gerekir, yoksa vardiyalar sizin için acı verici bir şekilde sürüklenir. Doğal olarak, yüksek enerjili insanlar yemek servisinde başarılı olma eğilimindedir.

• Fiziksel dayanıklılık
• Dayanıklılık
• Kendinden emin
• Esneklik
• Motivasyon

Problem çözme

Yöneticiniz, üzgün müşterilerle başa çıkmanıza yardımcı olmak için her zaman yanınızda olmayacaktır. Sorunları yerinde çözebilmelisiniz. Sorunu çözemezseniz, yine de müşterinin işitildiğini ve anlaşıldığını hissetmesini sağlamalısınız. İster bir yemeğin maliyetini düşürmek ister bedava bir tatlı sunmak olsun, durumu kurtarmak için yaratıcı olmanız gerekir.

• Karar verme
• proaktivite
• Sorun Hassasiyeti
• Mantıksal düşünme
• Bütünlük
• Empati

Odak

Bir yemek sunucusu olarak, etrafınız insanlarla ve onların talepleriyle çevrili olacak. Gürültülü veya ısrarcı bir müşteri tarafından dikkatinizin dağılması kolaydır. Tersine, bir iş arkadaşınızla veya özellikle cana yakın bir patronla ilginç bir sohbet, işinizi ihmal etmenize yol açabilir.

İş arkadaşlarıyla iletişim kurmak, müşterilerle dost olmak ve yüksek öncelikli talepleri karşılamak hepsi işinizin bir parçası, ancak iyi işler yapmak için bu çelişkili öncelikleri dengeleyebilmeniz gerekiyor. hizmet. Kendinizi odaklı ve görevde tutma beceriniz, bir yemek sunucusu olarak başarınız için kritik öneme sahiptir.

• çoklu görev
• Yaklaşılabilirlik
• Koşullu Farkındalık
• Çalışkanlık
• Yeterlik
• titizlik

Daha Fazla Yemek Sunucusu Becerisi

• sebat
• Müşteri servisi
• Bar Bakımı
• Dışa dönük
• Siparişleri Teslim Et
• Otobüs Masaları
• uyma
• Para İşlemleri
• Temel Matematik
• Satış
• Çok dilli
• el becerisi
• Kişisel Etik
• yargı
• Sabır
• diplomasi
• duruş
• Hızlı öğrenme
• Kalite farkındalığı
• Sakinlik
• Gözlem
• Beklentileri Aşma Arzusu
• Sunum
• Çeviklik
• Merkezi Rezervasyon Sistemleri (CRS)
• Odeme yapiliyor
• Rezervasyon Almak