"Sandviç dükkanı" deyince aklınıza ne geliyor? Muhtemelen Quiznos, Subway, Schlotzky's ve son zamanlarda gelişen "burgerler ve" konseptlerin bolluğu. Sandviç dükkanları daha çok fast food işletmeleri veya endüstri terimi Hızlı Servis Restoranları (QSR) gibidir. ABD'de yemek servisi endüstrisi ikiye ayrılır: fast food, fast-casual, gündelik yemekve kaliteli yemek.
Yemlik Pret İşe Yarayan Bir Anomali
Pret A Manger, teknik olarak bir sandviç dükkanı olan ancak daha çok Panera Bread gibi hızlı-gündelik bir konsept gibi hissettiren Birleşik Krallık merkezli bir konsepttir. Pret (kısaca) sandviç, salata, çorba ve unlu mamuller satan bir restorandır. Her dükkâna bir mutfak yaptırmakla övünürler. Taze, akla gelen kelimedir.
Web sitelerine göre, "taze sandviçlerimizde ve salatalarımızda 'satış' tarihlerini bulamazsınız." Onlar bir sandviç dükkanından çok gidilecek bir restoran. Pret'in konsepti, 3,89$ ila 6,99$ fiyat aralığındaki bir dizi ürünle zamanı kısıtlı, sağlıklı, değer odaklı şehirli müşteriye hitap etmektir.
Fast Food mu yoksa Fast Casual mi?
Pret'in marka konumlandırmasının Lüks Fast Food mu yoksa "Daha Hızlı" mı olduğunu merak ediyorsanız Hızlı Gündelik muhtemelen "Daha hızlıdır" çünkü müşteri seçimini yaptıktan sonra 60 saniye içinde müşteriyi kapıdan çıkarmaktan gurur duyarlar.
"Herhangi bir nişe sığmaya çalışmak için yola çıkmadık. Umarız müşterilerimiz (hem yetişkinler hem de çocuklar) bizi erişilebilir, lezzetli ve sadece tuhaf olmayan malzemeleri kullanırken hızlı ve kolay bir şekilde alıp götürebileceğiniz uygun fiyatlı yiyecekler koruyucular." (Martin Bates, Başkan, Pret A Yönetici ABD)
Bates'in felsefesi işe yarıyor gibi görünüyor çünkü Pret, restoranların yoğun olduğu pazarlarda zorlu bir rekabetle karşı karşıyayken New York City, marka, lüks, sağlıklı, portatif gıda müşterilerinden oluşan benzersiz bir segment oluşturmuştur. hız. Bu, New York City'deki Panera Bread gibi rakiplerin doğrudan rakip olmadığı anlamına gelir.
Pret'in kendi araştırması bunu doğruluyor. Ortalama bir Pret müşterisi haftada 3 kez gelir. Ancak Pret, Manhattan pazarında genişlemeye devam ettikleri için Panera Bread'e göz kulak oluyor.
Pret'in Tutku Gerçekleri İnce Değer Mesajlarıdır
Whole Foods gibi Pret de tazelik, basit malzemeler ve sizin için daha iyi ürünler gibi temel değerlere sahiptir. Bunları güçlendirmek için pazarlama mesajları, Tutku Gerçeklerini mağazanın her yerine serpiştirdiler.
Passion Facts, Pret şeflerinden yemek ve her öğüne gösterilen özenle ilgili kısa mesajların eşlik ettiği bilgilendirici ve görsel olarak çekici fotoğraflardan oluşur. Örneğin, birçok restoran ızgara tavuk kullandıklarını söylese de gerçekte bu, yapay ızgara izleriyle işaretlenmiş tavuktur. Yani, bir Tutku Gerçeği, tüm ızgara tavuklarının aslında ızgara olması ve Murray's Chicken adlı bir şirketten gelmesidir.
Sandviçleri, çorbaları ve salataları merkezi bir komiserde oluşturulan çoğu kuruluşa karşı bir başka Tutku Gerçeği de yerinde bir mutfağa sahip olmalarıdır. Bu, Pret'e "Bugün Burada... bugün gitti" deme yeteneği verir.
Pret'te Büyük Boy Yemek Yok
Manhattan'daki Broadway'deki Pret A Manger mağazasını ziyaret ederseniz, sandviçlerin genellikle diğer birçok restorandaki "süper boy" fast food sandviçlerinden daha küçük olduğunu fark edeceksiniz. Ayrıca iyi bir protein, ekmek ve tat dengesi vardır. Endişe verici obezite oranı ve tüketicinin sağlıklı gıda isteği göz önüne alındığında, bu mükemmel bir ürün konumlandırma noktasıdır. Yine de bu çılgınlığa rağmen sağlıklı satış yapmak kolay değil.
Pret'in bakış açısına göre, diğer fast food ve fast casual markalar, değeri "yiyebileceğinizden daha fazla" yemek sunmak olarak görüyor. Tersine, Pret müşterileri Pret'in porsiyon boyutları doğru "Doğru Boyutlandırma, Pret'in diğer zincirlerdeki menü seçiminde yüksek derecede esnekliğe karşı müşteri adına karar vermesi anlamına gelir" zincirine göre. Bu, çoğu fast food ve fast casual konseptinde çalışmaz. İş güvene bağlıdır ve Pret'in müşterileri, markanın onlar için her gün yaptığı seçime yüksek derecede güven duyar.
Yerel Lezzetlere Odaklanma ve Kişiselleştirme
Zincirin hem ABD'de hem de Birleşik Krallık'ta gıda geliştiren yerel gıda ekipleri var çünkü bu iki pazar oldukça farklı ve Pret A Manger için porsiyon boyutunun ötesine geçiyor. Pret A Manger'a göre, Pret'in İngiltere'deki ana üssündeki bazı popüler lezzetler ABD'de pek iyi tercüme edilmiyor,
"Örneğin, Amerikalı müşterilerimiz mayonez konusunda İngiliz meslektaşlarından daha temkinli. Diğer bazı büyük restoran zincirlerinde sunulan miktarların üzerinde kaliteli malzemeler sunuyoruz."
Satın alınabilirlik, Sizin İçin Daha İyi ve Kişiselleştirme önemli yiyecek ve içecek trendleridir ve Pret'in müşterilerini dinlediğinin kanıtı, Slim Range serisi tarafından kanıtlanmaktadır. sandviçler
Slim Range ürünleri, bir müşterinin başka bir yarım sandviç aroması veya bir salata veya hatta tatlı ile karıştırıp eşleştirmesine izin veren yarım sandviçlerdir. Bu kişiselleştirme, bir müşterinin sandviçini kendileri için önceden belirlenmiş bir kutu seçeneğinde olmasına rağmen, müşteri hala yemeklerini "özelleştirme" seçeneğine sahiptir, bunu uygun bir şekilde yapabilir ve porsiyon doğru boyutta olabilir.
Pret A Manger: Kentsel Lüks Trend Banliyöye Gidiyor
Kentsel alanlar, şehir merkezindeki ofis kulelerinden ve işletmelerden gelen birçok tipik müşterinin bulunduğu klasik Pret bölgesidir. Bunlar, yüksek kaliteli, ilginç yiyecek seçenekleri talep eden, zamanı uzatılmış müşterilerdir. Pret için kentsel pazarlarda pek çok fırsat var, ancak zamanla kentsel gıda konseptinin kolayca banliyö pazarlarına dönüştüğünü görüyorlar.
Chicago CityTarget, bir Pret A Manger'a ev sahipliği yapıyor ve "Target ile belirli bir sinerji var mı?"
Pret A Mager'e göre,
"Target ve Pret, özellikle hizmet verdiğimiz topluluklara geri vermek yoluyla çok fazla sinerjiye sahip. Günün sonunda, kalan tüm Pret yemekleri, Chicago'daki The Greater Chicago Food Depository gibi yerel yardım kuruluşlarına bağışlanır. Pret, The Greater ile olan ortaklığı aracılığıyla günde ortalama 150 ila 250 öğün bağış yapıyor. Chicago Food Depository ve Birleşik Devletler'de her yıl hayır kurumlarına gönderilen 1,7 milyondan fazla ürün Krallık. Target'ın içinde çalıştıkları topluluklara da benzer destek taahhüdünde bulunmasını seviyoruz."
Bu, büyüme trendi ile oldukça iyi bir şekilde bağlantılıdır. Amaca İlişkin Pazarlama ve İşletme Sosyal Sorumluluğu.
CityTarget kentsel müşterisi aynı zamanda tam olarak istenen Pret A Manger müşterisidir. Zaman sıkıntısı çeken, sağlıklı, değer odaklı bir şehirli müşteridirler. Bu nedenle, büyüyen pazarlarından birinde sokak düzeyinde yüksek profilli bir vitrin açmak mantıklıdır.
Fast Food mu yoksa Fast Casual mi?
Önemli değil. Bunlar içeriden gıda hizmeti kavramlarını bölümlere ayırmak için endüstri terimleri. Bakkal Gurusu Steve Johnson aynı fikirde:
"Nerede yemek yiyeceğinizi düşündüğünüzde, 'hızlı rahat gidelim' mi yoksa 'QSR' mi diyorsunuz? Hayır. 'Applebees'e, Panera'ya veya Pre A Manger'a gidelim' diyorsunuz."
