Fine dining denilince akla bembeyaz masa örtülerinden smokinli garsonlara kadar pek çok görüntü geliyor. Fine dining, adından da anlaşılacağı gibi, müşterilere yemek, servis ve atmosferde en iyisini sunar. Aynı zamanda en yüksek fiyatlı restoran türü çalıştırabilirsiniz.
Kaliteli bir restoran işleterek çok para kazanabileceğinizi, ancak sıradan bir lokanta veya kafe işlettiğinizden daha fazla para ödeyeceğinizi unutmayın.
Fine dining bir restoranın odaklandığı üç ana alan vardır: Menü, servis ve atmosfer.
Menü
Pek çok kişi, özel bir gün için kaliteli restoranları seçer, bu nedenle yemek, seçim veya kalite açısından hayal kırıklığına uğratmamalıdır. Büyük bir menüye ihtiyacınız yok, ancak müşterilerin başka hiçbir restoranda bulamayacağı benzersiz öğeler sunarak ilginç olmalıdır.
Günümüzün kaliteli yemeklerinin ayırt edici özelliği, yerel kaynaklı gıdalar. Neredeyse on yıldır en iyi menü trendi olan yerel ürünler, etler ve deniz ürünleri, mükemmel lezzet ve anında değer sunuyor.
Birçok kaliteli restoranın sunduğu
Tüm iyi yemek şarap ve likör seçimleri üst düzeyde olmalıdır. Bud Light gerekmez, ancak çeşitli zanaat biraları müşterilerinizin çoğuna hitap edecek. En iyi likörlere ve çok çeşitli konyaklara, brendilere ve diğer yemek sonrası içeceklere odaklanın.
Şarap listeniz menünüzü tamamlamalıdır. Kaliteli yemek sunucuları, her menü yemeği için bir şarap veya bira seçimi önermek üzere eğitilmelidir.
Müşteri servisi
Kaliteli bir restorandaki müşteri hizmetleri, rahat yemek işletmelerindekinden çok daha özenlidir. Sipariş almanın ve yemek teslim etmenin çok ötesine geçiyor. Birçok kaliteli yemek hizmeti, personelin aşağıdakilerden herhangi birini veya tümünü yapmasını gerektirir:
- Müşterilere masaya kadar eşlik edin, kadınlar için sandalyeyi tutun
- Müşterilere tuvalete kadar eşlik edin
- Kurslar arasında masayı kırın
- Kullanıcı masadan ayrılırsa keten peçeteleri değiştirin
- Menü öğelerini not almadan açıklayın
- Yiyecekleri doğrudan masadaki tabakta servis edin
Personel sıkı bir şekilde eğitilmeli ve müşterilerin bir menü veya şarapla ilgili tüm sorularını yanıtlamaya hazır olmalıdır. İstenirse menü önerileri yapmaya da hazır olmalıdırlar.
Fine dining'de hiçbir detay dikkat edilmeyecek kadar küçük değildir.
Atmosfer
Fine dining, bir zamanlar kendini beğenmiş garsonlar ve Fransız isimleriyle eşanlamlıydı. Bugün, kaliteli yemek her türlü ortamda olabilir ve etnik yemeklerden organik, yerel yemeklere kadar çok çeşitli mutfağa sahiptir.
Kaliteli yemeklere her zaman dahil etmeniz gereken standartlar kaliteli porselen, cam eşya ve sofra takımıdır. Masa örtüleri bekleniyor.
Bu esnek günlerde, atmosferin geri kalanı size kalmış. Gümüş şamdanlar ve gül orta süslerle geleneksel rotayı seçebilir veya cesur bir renk şeması ve modern mobilyalarla şık ve modaya uygun bir yol seçebilirsiniz.
Arka planda ince bir şekilde çalan müzik, geleneksel bir oda için klasik veya modern bir şey için caz standartları gibi temalarınızı yansıtmalıdır. Aydınlatma, romantik bir ambiyans için loşluğa doğru eğilerek ince olmalıdır.
Kaliteli yemek, detaylara büyük özen gösterilmesini gerektirir, ancak aylar öncesinden rezervasyon yaptırdığınızda sonunda karşılığını alabilir.
Nihayetinde müşteriler, restoranınızda harcadıkları paranın buna değdiğini hissetmelidir.
