birçok harika iken etkinlik mekanları bir executive şef veya bir ziyafet departmanına sahip olan dünyanın en güzel ve eşsiz mekanlarının birçoğunda catering hizmeti sunulmamaktadır. Özel bir catering şirketi veya catering şirketi kiralamak gibi ek işler bazıları için caydırıcı olsa da, harika etkinlik planlayıcıları İşi halletmek için profesyonel ağlarına başvurmak pahasına olsa bile mükemmel mekan için rezervasyon yapmaya her zaman hazırız. Etkinlikte çalışması için bir yemek şirketi veya yemek şirketi tutmadan önce, bazı başlangıç bilgilerine sahip olmanız yararlı olacaktır. yemek menüsü hakkında fikirler ve bu ipuçlarını arka cebinizde bulundurmak.
Bir İkram Uzmanından Menü Planlama Konusunda Uzman Tavsiyesi
CPCE, CMP'den Stacy Ziegler, "Menünüzle iyi bir denge kurun" diyor. Ulusal İkram Yöneticileri Derneği (NACE) ve Bold American Events & Catering'de satış direktörü. Bold American, Georgia, Atlanta şehrinin her yerindeki mekanlara tam hizmetli yemek hizmetleri sunar ve her yıl 500'den fazla kurumsal ve sosyal etkinlik düzenler.
“Ordövrleriniz, garnitürleriniz ve tatlılarınızla daha riskli olabilirsiniz, ancak ana giriş için, farklı bir grup insanı beslediğinizi hatırlamanız gerekir. Çoğu insan ne yediklerini bilmek ister. Bu, herkese sade tavuk servis edilmesi gerektiği anlamına gelmez, ancak çok egzotik bir şeyle dikkatli olun.
Etkinliğin mevsimi de önemlidir. Ve etkinlik planlayıcıları, tamamen farklı bir sezonda sık sık gelecekteki etkinlikler hakkında tartışmalar yapar. “Kışın ortasında menünüzü tartışıyor olsanız da, asıl olay Haziran'da olabilir. Ocak ayında kısa kaburga ve patates püresi kulağa harika geliyor, ancak Haziran etkinliğiniz geldiğinde çok daha hafif bir şeyler isteyeceksiniz, ”diyor Ziegler. Etkinlikte, etkinlik menüsü planlama yiyecek seçimlerinin kendisinden çok daha fazlasıdır. Ancak bir sonraki adım, bunu başarmanıza yardımcı olması için yemek şirketini işe almaktır.
Özel Bir Catering Şirketiyle Çalışma Konusunda Uzman Tavsiyesi
Belki de catering menüsü için aklınızda zaten fikirler var, bir sonraki adım etkinliğiniz için bir catering şirketi kiralamak. Ziegler, "Yemek şirketinizle en iyi yaptıkları şey hakkında konuşun" diye tavsiyede bulunuyor. "Kalabalığın favorileriyle ilgili çok fazla deneyimleri var ve neyi en iyi uygulayabileceklerini biliyorlar."
Yemek şirketinizi yiyecek ve içecek danışmanı olarak kullanmanın yanı sıra yemek hizmetleri sağlayıcısı olarak Ziegler, etkinliğiniz için etkinlikler için bir yemek şirketi veya yemek şirketi kiralamak için aşağıdaki ipuçlarını da sunar:
Caterer's Food'dan Örnek Alın
Caterer'ın yemeklerini tadarak, size ikramın tadına bakma ve ayrıca nasıl sunulacağını deneyimleme şansı verecektir. Bu aynı zamanda Şef ile tanışmak ve onun ne kadar esnek olduğunu belirlemek için harika bir zaman. Tüm öğeler kendi zevkinize göre ayarlanabilir, bu nedenle geri bildiriminizin ciddiye alındığından emin olun. Yemeğin nasıl hazırlandığını sorun.
Profesyonel İkram İpucu: İkramın yerinde mi bittiğini yoksa önceden pişirilip sıcak kalması için sıcak bir kutuda mı bırakıldığını sorun. Bu farklı uygulamalar, yemeğin misafirlerinize servis edildiğinde kalitesi üzerinde büyük bir etkiye sahip olacaktır.
Referansları Kontrol Et
Size büyük olasılıkla çok mutlu müşterilerin bir listesi verilecek olsa da, bir yemek şirketinin referanslarını gerçekten kontrol etmek için zaman ayırırsanız öğrenebileceğiniz çok sayıda bilgi vardır. Yemek şirketinin en iyi yaptığı şey hakkında fikir edinmenin mükemmel bir yolu. Referans için iyi sorular şunları içerir: Yemek şirketini kaç kez kullandılar? Etkinlikler için catering hizmetlerinde en çok neyi beğendiniz? Bir sonraki etkinlikleri için değiştireceğiniz bir şey nedir?
Geçmiş Etkinlik Fotoğrafları İsteyin
İkram resimleri, catering firmasının estetiği hakkında size iyi bir fikir verecektir. Geçmişteki etkinliklerin fotoğrafları, etkinliklerinin genel olarak nasıl düzenlendiği konusunda size fikir verebilir. Kendinize şu soruları sorun: Servis malzemelerini, boşluk kullanımını ve son rötuşları beğendiniz mi? Etkinliğiniz için istediğiniz tarz bu mu? Son olarak, bir catering firmasının geçmiş çalışmalarının resimlerini incelemek, catering firmasına neyi beğendiğinizi referanslarla açıklamanın harika bir yoludur. Etkinliğinizde neyin tekrarlandığını görmek istersiniz?
Mevcut Hizmetleri Tartış
Bazı catering şirketleri, nevresimler, masalar, sandalyeler, çiçekler ve akşam dekoru sağlama kapasitesiyle diğerlerinden daha eksiksiz hizmet sunar. Onlara neyi sevdiğinize dair bir fikir verebilirsiniz ve onlar da sizin için her şeyi bir araya getirebilir ve tüm satıcıları organize edebilir. Öte yandan, bazı catering şirketleri yalnızca etkinlik yiyecek ve yiyecek servisi sağlar ve diğer tüm ürün ve satıcıların koordinasyonundan siz sorumlu olursunuz. Yemek şirketinin hizmetleri ihtiyaçlarınızı karşıladığı sürece her iki durumda da sorun yok.
Her Şeyi Şahsen İnceleyin
Yüz yüze toplantılar, yalnızca aşağıdakiler gibi önemli konular söz konusu olduğunda yanlış iletişim olmamasını sağlamanın harika bir yolu değildir: planlanan yemek menüsü ve yemek teklifi, ancak bunlar aynı zamanda seçtiğiniz yemek şirketi için daha iyi bir fikir edinmenin harika bir yoludur. Örneğin, yüz yüze görüşmeler size catering operasyonunu görme şansı verebilir. Ofis temiz mi? Zamanında karşılandınız mı? Bu süreçte herhangi bir tereddütünüz varsa, şimdi düzelttiğinizden emin olun ve etkinlik gününe taşınabilir.
Organize Olduklarından Emin Olun
Teklifiniz zamanındaysa ve satış müdürünüz profesyonel ve esnekse, bu muhtemelen iyi bir şirket kültürünün işaretidir. Bu özellikle önemlidir, çünkü bu özellikler büyük olasılıkla etkinliğinizi yöneten ekibe aktarılacaktır. Ancak dikkatli olun: tersi de geçerli olabilir. Teklifiniz size taahhüt edilen tarihten sonra gönderildiyse veya teklif sırasında genel bir dağınıklık varsa, satış ve planlama sürecinde, zamanlama ve organizasyonun şirket için önemli bir değer olmadığının bir işareti olabilir. catering
İnce Baskıyı Okuyun
İkram teklifinizi imzalamaya gelince, her ayrıntıyı gözden geçirmek ve anlamak önemlidir. Teklifiniz, istediğiniz her şeyi içeriyor mu? Vergi dahil mi? Misafir sayınız artıp azalsa fiyat kişi başı değişir mi? İşçilik için servis ücreti nasıl çalışır? O akşam personele bahşiş vermekten siz mi sorumlu olacaksınız? Bir catering firmasının tekliflerini diğerine kıyaslarken, elmaları elmalarla karşılaştırmanız ve önerilen etkinlikle ilgili tüm maliyetlerinizi anlamanız önemlidir.
Etkinlik Mekanını Kontrol Edin
Pek çok mekanın tercih edilen satıcılar listesi vardır ve bu listeye muhtemelen yemek hizmeti sunmayan yerler için yiyecek içecek firmaları dahildir. Listelenen catering şirketlerinden biriyle çalışmanız gerekebilir, ancak çalışmasanız bile bu sizin yararınıza olabilir. Bu listedeki birini kullanırsanız, etkinlik mekanlarınıza ve kurallardan oda kurulumuna kadar onunla ilgili her şeye aşina olacaktır. Etkinlik gününüzde daha az aksilik yaşamanız muhtemel olabilir. Tercih edilen satıcıların size devredebilecekleri başka ayrıcalıkları da olabilir. Bir mekana aşina olmayan catering firmaları ilk bakışta daha ucuz olabilir ancak etkinlik sonrası masraflarınız sizden gelebilir. catering firması çöpü gerektiği gibi çıkarmadığı için mekan veya mekanı anlamamak için başka bir ceza politikalar.
Özel Gereksinimler Hakkında Sorun
İyi catering firmaları özel gereksinimler konusunda sizinle birlikte çalışacaktır. Büyük catering şirketleri onları bekliyor. Her iki durumda da yemek şirketinize diyet kısıtlamaları, yerinde değişiklikler ve geç eklemeler gibi özel gereksinimleri nasıl karşıladıklarını sorduğunuzdan emin olun. En iyi planlamacılar bile genellikle yerinde en az bir sürprizle karşı karşıya kalır. Yemek şirketiniz glütensiz bir yemek hazırlayabilecek mi? Karşılama konuşması 15 dakika gecikirse mutfak yeni bir zaman çizelgesine kavuşabilecek mi? Bir etkinliğe dahil olan herkesin esnekliği ve yapabileceği bir tutum çok önemlidir.
Kimin Sorumlu Olduğunu Bilin
Çoğu zaman satış ve planlama süreçlerinde birlikte çalıştığınız kişi, etkinlik günü birincil muhatabınız olmayacaktır. O gün değişiklik yapmak istiyorsanız veya sorularınız varsa, muhatabınızı bilmeniz önemlidir. Ekipteki derinlik, etkinliğiniz sırasında hastalık veya çatışma nedeniyle bir kişi eksik olursa, onların arkasında hala bütün bir ekip olduğuna dair size bir miktar güvence verecektir.
