Birçok restoran sahibi, yemek yapmayı sevdiği veya kendisi için çalışmak istediği için kendi restoranını açar. Çok az kişi İK bileşeninin bir restoran işletmek için ne kadar önemli olduğunun farkındadır. Yemeğinizin ne kadar harika olduğu önemli değil konum dır-dir; Restoranınızın personeli güler yüzlü ve yetkin değilse, müşterilerin geri gelmesi pek olası değildir.
Çalışanlarınıza doğru tutum ve iş ahlakını aşılamak, restoranınızın başarısı kadar kritiktir. harika menü ve mükemmel bir atmosfer. Ekibinizdeki en iyiyi ortaya çıkarmaya yönelik bazı ipuçları için okumaya devam edin.
Görmek İstediğiniz Davranışı Modelleyin
Bir restoranın sahibi veya yöneticisi olarak sorumluluk sizdedir. Beğenseniz de beğenmeseniz de personelinize sizin gibi hareket etme izni veriyorsunuz. İşe kötü bir ruh halinde gelirseniz ve insanlara kötü davranırsanız, tahmin edin personeliniz nasıl davranacak? Öte yandan, eğer işe gülümseyerek ve iyi bir tavırla gelirseniz, personelinizin bu davranışı örnek alması muhtemeldir.
Personel Toplantılarında Eğlenin
Mümkün olduğunda personel toplantılarına biraz eğlence katın. Ekip üyelerini birbirleriyle rahat olmaya teşvik etmek için buz kırıcıları ve bazı kolay ekip oluşturma etkinliklerini kullanın. Yalnızca birkaç dakikanızı alırlar ve personeliniz arasında bir bağ kurmanın yanı sıra toplantının havasını da iyi ayarlarlar.
Çalışanlarınızı Ödüllendirin
Garsonlarınız arasında sağlıklı rekabeti teşvik edin. Örneğin, her hafta veya ayda en yüksek çek ortalamalarını kimin alabileceğini görün. Veya kullanırsanız yorum kartları, iyi müşteri geri bildirimi alan personele bir tür ödül teklif edin. Olumlu geri bildirimler için sosyal medyaya da bakabilirsiniz. Ödüle gelince; her zaman para olmak zorunda değil. En olumlu yorumu yapan kişiye ödül olarak diğer yerel işletmelere sinema bileti veya hediye çeki verebilirsiniz.
Ucuz Olmayın
Garsonlar restoranınızın ön cephesidir. Sorun kendi kontrolleri dışında olsa bile mutsuz müşterilerle ilgilenirler. Mutfağın sipariş vermesi uzun sürüyorsa ve müşteri mutsuz, tahmin edin kimin bahşişi zarar görecek? Değil aşçı yardımcısı ya da aşçınınki. Müşterilerinizi mutlu ettiğinizde sunucularınızı da mutlu edersiniz. Bir dahaki sefere bir müşteri şikayette bulunduğunda, garsonunuza evde tatlı veya bira gibi bedava bir şeyler ikram etmesi için yetki verin.
Tüm Çalışanlara Saygı Gösterin
Restoranların hiyerarşileri olabilir ancak personelinizdeki her kişi, günlük operasyonların ve işletmenin genel başarısının ayrılmaz bir parçasıdır. Her birine karşı saygılı olduğunuzdan ve onların da birbirlerine saygılı olduğundan emin olun.
Çalışanlarınızı Tanıyın
Çalışanlarınıza kişisel yaşamları (çocuklar, hobiler ve ilgi alanları) hakkında sorular sorun. Onları bir aşçı, garson veya bulaşıkçıdan daha fazlası olarak gördüğünüzü onlara gösterin. Sizinle ve iş arkadaşlarıyla kişisel bir bağ hisseden çalışanların ellerinden gelenin en iyisini yapma olasılıkları çok daha yüksek olacaktır.
Sorunları Hızla Çözün
Personel arasında çatışmalar kaçınılmazdır. Birisi Cuma gecesi iyi bir bölüm alamamanın adil olduğunu düşünmüyor. Başka bir kişi her zaman pazartesi gecesi vardiyasından çıkmaya çalışıyor. Sorun ne olursa olsun, daha fazla soruna yol açmaması için sorunu en kısa sürede ele alın.
İşyerinde Eğlenceyi Teşvik Edin
Bir işi yürütmek ciddi bir iştir. Ancak bu, bunu yaparken eğlenmemeniz gerektiği anlamına gelmez. Personel ve müşterilerle şaka yapmaktan korkmayın. İş yerindeki eğlence ruhu, zorlu ve yoğun vardiyalarda bile olumlu bir tutumu teşvik edecektir.
Personelinizin Fikrini Sorun
Restoranınızı geliştirmenin yolları için öneriler isteyin. Bunlar menü, promosyon fikirleri, şirket politikaları veya tuvalet renkleriyle ilgili olabilir. Bir süreç oluşturun (bu, kağıt parçaları içeren bir öneri kutusu kadar basit olabilir) ve önerileri haftada bir kez gözden geçirin. Çalışanlarınızın harika fikirleri olduğunu görebilirsiniz. Üstelik onların tekliflerinden birini uyguladığınızda daha büyük bir sahiplenme duygusu hissedecekler.
Teşekkür ederim de"
Çalışanlarınıza teşekkür etmek muhtemelen yapabileceğiniz en kolay şeydir ancak çoğu zaman göz ardı edilir. Personelinize yaptıkları işi gerçekten takdir ettiğinizi göstermek için teşekkür ederken cömert olun. Takdir edildiğini hisseden bir personel size ellerinden gelenin en iyisini verecektir.
