Küçük restoranların büyük işletmelere ve ulusal zincirlere göre birçok avantajı vardır. Örneğin kafe ya da kaldırım bistrosu gibi bir konsept için ideal olan anında ambiyans ve rahatlık sunarlar.
Tipik olarak, ekipman için daha az başlangıç sermayesi gerektirirler, daha az personele ihtiyaç duyarlar ve devam eden hizmet ve bakım açısından daha az maliyetlidirler. Az miktarda oturma yeri olsa bile, küçük restoranlar hala büyük miktarda kar elde edebilir.
İşte küçük bir restoran açmaya nasıl başlayacağınıza dair birkaç ipucu.
Küçük Bir Restoran İçin Doğru Konumu Seçin
Hangi büyüklükte restoran açmayı düşünürseniz düşünün, konum en önemli faktörlerden biridir (eğer değilse). the dikkate alınması gereken en önemli faktör). Mevcut her alan bir restoran için uygun değildir. A iyi restoran konumu bulmak zordur. Mükemmel bir yer gibi görünen bir yer, örneğin şehir merkezinin kalbindeki hareketli bir yaya caddesi, işe yaramaz bir yer olabilir. Bazen, restoran açmayı asla düşünmeyeceğiniz bir yer (örneğin, eski bir sanayi bölgesindeki eski bir fabrika) bir başarıdır. Park etme ve görünürlük gibi faktörleri göz önünde bulundurun.
Yemek Odasını Planlayın
Çok küçük yemek odaları Anında rahatlık sunar, ancak gerekli tüm parçaları takmak söz konusu olduğunda bir nevi yapboz haline gelebilir. Yemek odası ne olursa olsun konsept türü Planladığınız restoranın kalbidir. Tipik bir restoran yemek odası Tasarım oturma yerlerini, bekleme istasyonlarını ve depolamayı içerir. Yemek odanıza rahat olandan daha fazla oturma yeri sığdırmak cazip gelse de, bu yalnızca Kötü hizmet, personelin masalar arasında manevra yapmasını ve müşterilerin yemeklerinin tadını çıkarmasını zorlaştırıyor. yemek. Restoran masaları kurarken temel kural, her masanın birbirinden 24 ila 30 inç arasında olması gerektiğidir. Yemek odanızda yerden tasarruf sağlayan bir seçenek olarak restoran standlarını düşünebilirsiniz. Tıpkı restoran sandalyeleri gibi kabinler de çeşitli şekil, boyut ve renklerde mevcuttur.
Daha küçük bir yemek alanı planlarken esneklik de önemlidir. Daha büyük partiler için masaların birlikte taşınmasına veya daha küçük partiler için parçalanmasına izin verin. Masalar nasıl düzenlenmiş olursa olsun restoran yemek odasıgiriş ve çıkışta açık bir yol sağlamak önemlidir. yemek odası personel ve müşteriler için.
İş Planınızı Yazın
Küçük bir kafe ya da geniş bir yemek/konferans merkezi olması fark etmez, her türlü finansmanı güvence altına almak için bir iş planına ihtiyacınız olacak. İş planınızı başarıya giden bir yol haritası gibi düşünün. Başlangıç bütçeniz, beklenen kar ve zararlarınız, maaş bordronuz ve diğer işletme giderleriniz gibi önemli öğeleri ortaya koyacaktır. Sizin için bilgi araştırırken restoran iş planılisans, sağlık kanunları, vergi kanunları gibi daha önce düşünmediğiniz sorunlarla karşılaşabilirsiniz.
Menünün türüne ve servis etmeyi planladığınız yemeklere dikkat edin. Yerel ürünlere ve tarladan sofraya yönelik eğilim, bölgesel mutfağı ve topluluktan veya çevreden elde edilen malzemeleri öne çıkarabilen daha küçük bir kuruluş için çok uygundur.
Restoranınızı Tanıtın
Yüksek masa cirosu ve yüksek çek ortalamaları, küçük restoranlar için bile daha yüksek kar anlamına gelir. Oraya ulaşmak için restoranınızı tanıtmanız gerekecek. Restoranınızı pazarlamanın birçok yolu vardır. geleneksel reklamcılıktan yerel gazeteler ve radyo spotları gibi sosyal medya gibi daha yeni platformlara. Bir sosyal medya pazarlama kampanyası, restoranların yeni müşteriler kazanmasına yardımcı olabilir ve yerel restoranları incelemenize olanak tanır. rekabet edin ve Facebook, Twitter gibi siteler aracılığıyla müşterilere ulaşmanın yeni yollarını düşünün. Pinterest'te.
Başarılı restoranların çok büyük olması gerekmez. Dünyanın en popüler restoranlarından bazıları küçük ve samimi alanlarda yer almaktadır. Küçük restoranlar kendi zorluklarıyla birlikte gelirken, müşterilere hitap eden benzersiz bir yemek deneyimi ve ayrıcalık duygusu sunuyorlar.
