Catering, restoran sahibi olmanın doğal bir uzantısıdır ve yiyeceklerinizi müşterilerinize sunarak müşteri tabanınızı yemek odanızın ötesinde oluşturmak mantıklıdır.
Tesis dışı veya tesis dışı catering, her şeyden çok organizasyon gerektirir. Ekipmandan yiyeceğe, temizlik malzemelerinden ulaşıma kadar her şeyin kullanıma hazır olduğundan emin olmanız gerekir. Restoranınızdaki yemek hizmetlerinin aksine, rosto için bir oyma bıçağını veya sos için bir kepçeyi unutursanız mutfağa koşamazsınız. Tesis dışında yemek servisi yaparken önemli olan tüm küçük ayrıntılardır.
Sahip olmak doğru ekipman aynı zamanda tesis dışı ikram hizmetleri için de hayati öneme sahiptir. Restoranınızdan yalnızca belli bir miktar ödünç alabilirsiniz, bu da oradaki hizmeti etkilemez. Tabak, cam eşya ve sofra takımlarının temellerinin yanı sıra, yiyecekleri sıcak ve/veya soğuk tutarak güvenli bir şekilde taşımanın bir yoluna da ihtiyacınız olacak. Cambros (büyük yalıtımlı soğutucular), yemek servisi için yiyecekleri taşımanın ideal bir yoludur.
Tesis dışında yemek servisi yaparken konumunuzu dikkate almak da aynı derecede önemlidir. Akan su ve elektrik var mı? Mutfak var mı, varsa ne kadar büyük? Catering işiniz büyüdükçe, farklı yerlerdeki catering hizmetlerinin, menü aynı olsa bile hiçbir işin tamamen aynı olmadığı anlamına geldiğini göreceksiniz. Örneğin, bir düğün için tam teşekküllü bir ticari mutfağınız emrinizde olabilirken, ertesi hafta Cambros'a önceden pişirilmiş ve ısıtılmış her şeyi getirmek zorunda kalabilirsiniz. Bu da lojistiğin işini değiştiriyor. Tüm pişirme işlemlerini önceden yapmanız gerekir.
Menü Catering için sunduğunuz teklif büyük olasılıkla normal restoran menünüzden farklı olacaktır. Doldurulmuş tavuk, makarna, sebze ve dip soslar gibi bazı ürünler büyük kalabalıklar için daha uygunken, nachos veya hassas deniz ürünleri gibi diğer ürünler de dayanmıyor. Yemek menünüzü yazarken, peynir ve kraker gibi eski klasikleri, sizi rakiplerinizden farklı kılacak özel yemeklerinizle karıştırmayı deneyin.
Restoranınızda zaten yerleşik bir müşteri kitleniz olduğundan, yeni catering işinizi pazarlamak kolay olacaktır. Tesis dışı catering hizmetlerinizle ilgili haberleri yaymanın hızlı ve kolay yolları arasında menü ekleri, masa çadırları ve el ilanları yer alır. Ayrıca Facebook ve Twitter gibi sosyal medya siteleriniz aracılığıyla da tanıtımını yapabilirsiniz. Her yemekli etkinlikte restoranınızın web sitesi için birkaç fotoğraf çektiğinizden emin olun. Pinterest'te gelinlere yönelik, yaptığınız düğün yemeklerini sergileyen birkaç pano oluşturmayı deneyin.
Son olarak, herhangi bir catering işi için gerekli tüm lisans ve izinlere sahip olduğunuzdan emin olmalısınız. İşletme sigortanız tesis dışında yiyecek içecek hizmetini de içermelidir ve alkol servisi yapmayı planlıyorsanız izin için yerel belediye ofisine başvurmanız gerekecektir.
