İyi bir menü her başarılı restoranın kalbinde yer alır. Restoranın özel yemeklerinin vitrinidir ve tesisin temasını, ambiyansını ve tarzını yansıtır. Restoran menüleri çok resmi olabilir - ağır kağıda süslü bir yazı tipiyle basılmış sınırlı menü öğelerini düşünün - veya kara tahtaya yazılan günlük spesiyaller gibi son derece rahat olabilir.
Her ikisi de işi halleder ancak sunduğunuz yemek türüne bağlıdır ancak her iki durumda da birkaç şeyi aklınızda tutmak isteyeceksiniz.
Restoran Menüsü Yazmadan Önce
Restoran mutfağı ile menü arasındaki bağlantıyı anladığınızdan emin olun. Mutfağınızın boyutu ve düzeni, menünüzün boyutunu ve stilini doğrudan etkileyecektir. Daha küçük bir mutfak, servis edebileceğiniz yemeklerin çeşitliliğini açıkça sınırlayacaktır.
Bu, çok sayıda ürün sunamayacağınız anlamına gelmez. Bazı küçük restoran mutfaklarının menülerinde 100'ün üzerinde ürün bulunur. İşin sırrı birçok malzemeyi çapraz kullanmak ve yalnızca iki veya üç farklı mutfak istasyonunu kullanmaktır.
Restoran Menüsünde Nelerden Kaçınılmalı?
Okunması zor yazı tiplerinden veya aşırı açıklayıcı dilden kaçınmak isteyeceksiniz. Her ikisi de müşterilerin gerçekten sipariş ettiklerini düşündükleri şeyi sipariş edip etmediklerini merak etmelerine neden olabilir. Emin olmadıkları takdirde tereddüt edebilirler ve başka bir şeyi seçebilirler, özellikle de ilk ürün biraz pahalıysa.
Menünüzün restoranınızın elçisi olduğunu ve elinizden gelenin en iyisini yapmak isteyeceğinizi unutmayın.
Bir Restoran Menüsü Nasıl Fiyatlandırılır?
Yiyecek maliyetlerinizi anlamak, herhangi bir restoran menüsünün fiyatlandırılmasında hayati öneme sahiptir. Bölgenizdeki diğer restoranlarla rekabetinizi sürdürürken, menü fiyatlarınızdan yeterince kar elde ettiğinizden emin olmak isteyeceksiniz. Ayrıca deniz ürünleri gibi son derece sezonluk ürünler sunarken restoran menünüzde piyasa fiyatını ne zaman kullanacağınızı da bilmelisiniz.
Özel Gün Menüleri
Birçok restoran özel günler için farklı menüler hazırlıyor. Anneler Günü ve Sevgililer Günü gibi yoğun tatiller, prix fiks menü sunmayı düşünmek için iyi zamanlardır. Bu tür menü, belirli bir zamanda mevcut olan ürün sayısını sınırlar ve bu, mutfağın kısa sürede çok sayıda yemek hazırlamasını kolaylaştırır.
Tatil olmasa bile, prix fixe menüsü de yavaş zamanlarda harika bir promosyon görevi görüyor. Özel ikiye bir prix fixe menüleri veya şarap tadımı prix fixe menüleri harika restoran promosyonlarıdır. Ekonomik açıdan zorlu dönemlerde bile, özellikle de insanları kapıdan içeri sokabilirler.
Alt çizgi
Bir restoranın menüsünü yazmak, tıpkı bir restoranın adını seçmek gibi çok eğlenceli olabilir. Ancak yaratıcı yönünüzü uygun maliyetli malzemelerle, uygun fiyatlandırmayla ve sunduklarınıza ilişkin anlaşılması kolay açıklamalarla güçlendirdiğinizden emin olun.
Ve uyum sağlamaya hazır olun. Belki bir eşyanın mutfaktan fırlayacağını düşündünüz ama o kadar da popüler değil. Veya belki de menünüzü ilk hazırladığınız günden bu yana belirli bir malzemenin maliyeti hızla arttı. Öğeleri periyodik olarak eklemekten veya değiştirmekten korkmayın. Sonuçta burası sizin restoranınız!
