Barmenlerin seksi bir yanı var. Gibi filmlerde yüceltiliyorlar Kokteyl Ve Çirkin Çakal. Her zaman havalı olarak görülüyorlar; eski sitcom'daki Sam'i düşünün Şerefe. Ancak barmen olmak, içki satmaktan daha fazlasını gerektirir. İyi bir barmenin organize olması, güvenilir olması ve aynı zamanda harika insan becerilerine sahip olması gerekir. Peki barmen olmak için okula gitmeniz gerekiyor mu?
Barmenlik Okulu
Konaklama okulları aracılığıyla çok sayıda barmenlik programı mevcuttur. Bu programlar aracılığıyla içecekleri karıştırmanın temellerini öğrenebilir ve alkol güvenli bir şekilde nasıl servis edilir, ancak barmenlik en iyi uygulamalı olarak öğrenilen bir iştir. Ne kadar çok yaparsanız o kadar iyi olursunuz.
Daha önce hiç restoranda çalışmadıysanız, barmenlik okuluna gitmiş olsanız bile barmenlik işine girmeyi beklemeyin. İyi bir barmenin bol miktarda restoran deneyimi vardır. Eğer kapıya (veya bara) bir adım atmak istiyorsanız, otobüs şoförü (komi) veya barmen olarak işe başvurun. Bu giriş seviyesi pozisyonları size işin püf noktalarını herhangi bir okul programından daha hızlı öğretecektir.
Ödevini yap
İnsanların sevdiği yüzlerce içecek var. Göreviniz bunları öğrenmek! Ya da en azından temel içecekleri bilin. Martiniler, kozmos, tornavidalar, jiletler; bunlar en popüler karışık içeceklerden sadece birkaçıdır. Kendinize iyi bir barmenlik kitabı alın, örneğin Aptallar için Barmenlikve bunu hafızaya kaydedin.
Bir restoranda masa bekliyorsanız bira ve şarap çeşitlerini zaten biliyor olmalısınız. Restoranda yeniyseniz veya evin arka kısmından evin ön kısmına geçiş yapıyorsanız, restoranın bira ve şarap listelerini öğrenmeniz gerekir.
Sunulan markaları ve türlerini bilmek ve aralarındaki farkları bilmek anlamına gelir. Örneğin chardonnay'i merlottan farklı kılan şey (renk dışında). Veya bir IPA'nın pilsner veya sert biradan farkı nedir? İçecek listesi bilginizle hem müşterilerinizi hem de yönetimi etkileyin.
Becerilerinizi Geliştirin
Size onay verildikten sonra Restaurant yöneticisi içki servisi yapmak, pratik yapmak, pratik yapmak, pratik yapmak. İçki dökmenizi mükemmelleştirmek için suyla dolu boş bir içki şişesiyle pratik yapın. Bir shot bardağını doldurmanın ne kadar sürdüğünü görün (çok da uzun değil!), ardından bu miktarı bir içecek bardağına kopyalamayı deneyin. Müşterilerin önünde ölçüm yapmak için asla shot bardağı kullanmayın. Ucuz ve profesyonellikten uzak görünüyor. Sonunda, mükemmel dökümü göz küresi haline getirebileceksiniz ve bu doğal olarak gelecektir.
İyi bir barmen müşterilere önem verirçeşitli nedenlerden dolayı barda oturanlar. Belki yalnızdırlar ve konuşacak birini isterler ya da tam tersi, yorgundurlar ve yalnız kalmak isterler. Barmen olarak iyi bir dinleyici olmalısınız ya da en azından iyi dinliyormuş gibi davranabilmelisiniz. İnsanları nasıl okuyacağınızı ve onlarla nasıl etkileşim kuracağınızı bilmeniz gerekir. Bu şekilde, sizi memnun ettiği kadar yönetimi de memnun edecek güçlü bir müşteri takibi geliştirirsiniz.
Yönetim Deneyimi Bir Artıdır
Barmenler genellikle bir restoranın fiili yöneticisidir. Genellikle barmen, her gece kapıyı kapatan ve sunucuların parasını çekmekten ve kredi kartı partisini göndermekten sorumlu olan kişidir. Ayrıca bira, şarap ve alkollü içeceklerin sipariş edilmesinden ve envanter takibinden de sorumludurlar. Barmenler, personel çatışmalarıyla nasıl etkili bir şekilde başa çıkacaklarını veya müşteri şikayetleriyle nasıl ilgileneceklerini bilmelidir.
Barmenlik ilk bakışta eğlenceli ve kolay bir iş gibi görünüyor. Ancak en iyi barmenler, mükemmel müşteri hizmetleri becerilerine sahip, birden fazla görevi yerine getirebilen, dürüst ve güvenilir olanlardır.
