Bir restoran menüsü oluşturmak bunaltıcı olabilir. Hangi yemekleri sunmalısınız ve neleri atlamanız gerekir? İdeal restoran menüsü, benzersiz yemekler ile eski favorilerin bir dengesini sunar. Bunun da hakkı var yemek maliyeti kârı korumak için kullanılır ve yoğun bir akşam yemeği telaşı sırasında mutfakta kolayca çoğaltılabilir.
Restoran Menünüzdeki Modaya Uygun Yiyeceklerden Kaçının
Tıpkı moda gibi, restoran menü öğelerinde de trendler ve geçici hevesler var. 1990'ların mikro biralarını hatırlıyor musunuz? Her yerdeydiler. Atkins Diyeti aşamasında düşük karbonhidratlı menü öğeleri çok popülerdi. Restoran menünüzün heyecan verici ve modaya uygun olmasını isterken, aynı zamanda daimi favorilerinizi de korumanız gerekir. Burger ve patates kızartmasını menünüzün küçük siyah elbisesi olarak düşünün. Belki guacamole ve biberli kriko peyniri ile Kaliforniya burgeri gibi süslenebilir veya sade olarak servis edilebilir. Her iki durumda da çoğu kişide kalıcı güce sahiptir menüler.
Restoran Menü Öğelerinin Düşük Yemek Maliyetine Sahip Olması Gerekiyor
Kârı yüksek tutmak ve fiyatları müşteriler için uygun fiyatlı tutmak amacıyla, restoran menünüzdeki her öğenin, yemek maliyetini, yani yemeği yapmanın size maliyeti olan gerçek tutarı belirleyecek şekilde fiyatlandırılması gerekir. Pahalı malzemeler (yer mantarı, kimse var mı?) pahalı menülerle sonuçlanacaktır. Bu, sipariş ettiğiniz yemeğin mümkün olan en ucuz olması gerektiği anlamına gelmez - menü öğeleri oluşturmanın en önemli unsuru kalitedir - ancak yüksek ve düşük yemek maliyetlerini bir süreliğine dengelemeniz gerekir. makul kar marjı.
Menü Yemeklerini Hazırlamayı Kolay Tutun
Süper olmadığın sürece kaliteli yemek Kuruluşunuzda restoran mutfağınızdan çıkan menü öğelerinin hat boyunca hızlı ve verimli bir şekilde taşınması gerekir. Herhangi menü öğeleri Telaşlı sunumlar, öğle veya akşam yemeği telaşı sırasında mutfak personelini potansiyel olarak çıkmaza sokabilir. Bu, yemeğin öğle yemeği hanımı tarzında tabaklara atılması gerektiği anlamına gelmez. Hala harika sunumlar sunabilirsiniz, ancak bunu basit tutun.
Bir Restoran Menüsündeki Öğeler Çok Yönlü Olmalı
Menü öğelerinin çapraz kullanımı yiyeceklerin bozulmasını azaltır ve malzemeleri birden fazla tabakta kullanmanıza olanak tanır. Örneğin, ev yapımı ıspanak ve enginar sosu sunuyorsanız, hem ıspanak hem de enginar içeren başka ürünler sunmaya çalışın. Menünüzü periyodik olarak güncellemek ve satılmayan ürünleri kaldırmak da iyi bir fikirdir.
Yerel Menü Malzemeleri Satın Almayı Düşünün
Son on yılın en sıcak gıda trendi, açık ara yerel olarak üretilen gıdalardır. Bu sebze ve meyve, sığır eti, kümes hayvanları, deniz ürünleri ve hatta bira olabilir. İnsanlar yerel yiyecekleri, tercihen etik olarak ve sürdürülebilir tarım yöntemleriyle yetiştirilen veya yetiştirilen yiyecekleri severler. Yerel gıda trendleri herhangi bir yavaşlama belirtisi göstermiyor. Bu, Ulusal Restoran Birliği'nin yıllık Mutfak Tahmini'nde birkaç yıldır bir numaralı trend olmuştur ve ülkedeki en moda restoranların ayırt edici özelliğidir. Ancak yerel sadece kaliteli yemekler için değildir. Yiyecek kamyonları ve küçük bağımsız restoranların menülerinde, bazı lüks New York City restoranları kadar otla beslenmiş sığır eti ve serbest gezen tavuk da servis etme olasılığı yüksektir. Daha iyi tat, daha az çevresel ayak izi ve yerel ekonominizi artırmaya yardımcı olmanın yanı sıra, yerel gıdalar da Restoran menünüze algılanan değer katmanın ve markanızın öne çıkmasına yardımcı olmanın harika bir yolu yarışma.
Bir restoran menüsü işletmenizin kalbi ve ruhudur. Olan biteni dikkatle düşünmek gerekiyor. Açıkçası lezzet en önemli faktördür, ancak aynı zamanda maliyeti, popülerliği, çok yönlülüğü ve hazırlanışını da göz önünde bulundurmalısınız. Menü öğelerini seçerken, bitmiş yemeğin bu gereksinimlerin tümünü karşıladığından emin olun. Ve hiçbir menünün kesin olarak belirlenmediğini unutmayın. Hem gıda trendleri hem de fiyatlar açısından güncel kalmasını sağlamak için sık sık tekrar ziyaret edilmelidir.
