Restoranınızın ne kadar muhteşem göründüğü ya da yemeklerin ne kadar lezzetli olduğu önemli değil; eğer hizmet iyi değilse, müşterilerin geri dönme ihtimali yoktur. Ancak bir restoran sahibi olarak aynı anda her yerde olamazsınız. Akıllı restoran işletmecilerinin öyle olması gerekmiyor.
Orada olsanız da olmasanız da ortaya çıkan sorunları çözebilecek güvenilir bir personelinizin olduğundan emin olun. Müşteri şikayetlerini ele almak için bir prosedür uygulayın. İndirimler, promosyonlar ve diğer düşük maliyetli girişimler yoluyla iyi müşteri hizmeti gösterin.
Son olarak sorumlu bir restoran sahibi olun. Bu, çok fazla içki içen müşterilerle olumlu ve empatik bir şekilde nasıl başa çıkılacağını bilmek anlamına gelir.
Personelinizi Güçlendirin
İyi eğitimli bir ön büro personeli, müşterilerin mutlu olmasını ve daha fazlası için geri gelmelerini sağlayacaktır. Masalarda beklemek veya bara bakmak gerçek becerilerdir. En iyileri dost canlısıdır ancak sinir bozucu değildir. Birden fazla görevi yerine getirebilirler ancak yine de her müşteriye bölünmemiş ilgilerini veriyor gibi görünürler. Dürüst ve güvenilirdirler. Ve bir ekibin parçası olarak çalışabilirler.
Müşteri Şikayetlerinin Nasıl Ele Alınacağını Bilin
Arada bir bir şeylerin ters gitmesi kaçınılmazdır. Yemekler yanıyor, akşam yemeği telaşının ortasında bir sipariş unutuluyor ya da yeni garson bir hata yapıyor. Önemli olan müşteriyi memnun etmek için durumu düzeltmeye çalışmaktır. İster yedek yemek olsun, ister bedava tatlı ya da kupon olsun, hasarı ortadan kaldıracak bir yanıta hazır olun.
Takdirinizi Gösterin
Eylemler kelimelerden daha etkilidir ve bu kesinlikle müşterilerin takdiri için de geçerlidir. Çok fazla paraya mal olması gerekmiyor. Sahibin veya yöneticinin kişisel ilgisi müşterilerin kendilerini özel hissetmelerini sağlayabilir.
Sorumlu Davranmak
İçkiyi sorumlu bir şekilde sunmak, müşterilere onlara değer verdiğinizi göstermenin iyi bir yoludur. Eğer planlıyorsan içki servisi Restoranınızda eyaletinizin içki kanunlarını öğrenin.
Bekleme personelinizin sarhoş bir kişiyi nasıl tespit edeceklerini anlaması da önemlidir, böylece onlara hizmet etmeye devam etmezler. Bazen biraz çakırkeyif olan bir müşteriyle uğraşmak zorunda kalabilirsiniz. Durumu diplomatik olarak çözmeye hazır olun. Ve o kişinin evine gitmesini sağlayın.
