Bir restoran sahibi olduğunuzda iş tanımınız sonsuzdur. Bir sunucu, otobüsçü, şef, muhasebeci, ev sahibi, satış temsilcisi, alıcı, muhasebeci, bahçıvansınız ve hatta yeni işe aldığınız kişi Cuma gecesi vardiyasına gelmezse bulaşıkçı bile olabilirsiniz. Ancak restoran sahipleri tüm operasyondan sorumlu olsa da, her gün odaklanmanız gereken yalnızca üç kişi var.
Personelinizi Yönetmek
Bir restoran personeli, tek çatı altında ve tek mutfakta birlikte çalışan farklı gruplardan oluşur. Evin önünü ve arkasını yönetmek, çatışmaları yumuşatmak ve ortaya çıkan diğer sorunlarla baş etmek kolay değildir.
Beklentilerinizi personelinize açıkça iletmeyi ve temel kuralları ve disiplin cezalarını belirlemeyi öğrenin. Eğlenceli olmasa da bazen gereklidir ve restoranınızın daha sorunsuz çalışmasına yardımcı olur.
Bir çalışan el kitabı, işin inceliklerini yeni öğrenen yeni personel için yararlı olabilir. Ayrıntılı iş tanımlarını, restoran politikalarını, kıyafet kurallarını ve davranış kurallarını içermelidir.
Personelinizi doğru bir şekilde eğitmek, ayrıntılara takılıp kalmamanız anlamına gelir. Yetki vermeyi öğrenmek, gerçek yönetim sorunları için size zaman kazandırır.
Finansmanınızı Yönetmek
İşte iyi bir genel kural: Kendi kişisel vergi beyannamelerinizi verme konusunda rahat değilseniz, restoranınızın finansmanını kendi başınıza yönetmeye çalışmamalısınız. Defterleri düzgün tutmak için bir muhasebeci veya muhasebeci kiralayın.
Yarı zamanlı bir muhasebeci iş yükünüzü azaltabilir ve restoranınızın karaya oturmasını sağlayabilir.
Ancak sayılar sizin güçlü noktanız olmasa bile kitaplarda neler olup bittiğini her zaman bilmelisiniz. Muhasebecinizden günlük veya haftalık inceleme isteyin. Hangi çeklerin ne kadar ve kime yazıldığını bilin.
Personeliniz siparişi veriyorsa, bir bütçeleri olduğundan ve buna sadık kaldıklarından emin olun. Sorunlar kontrolden çıkmadan önce tespit edebilmeniz gerekir.
Halkla İlişkileri Yönetmek
Halkla ilişkiler sadece reklamdan ibaret değildir. Müşterilerle ilgilenmek ve hem mutlu hem de mutsuz olanlarını dinlemektir.
Yeni müşterilere ulaşmak ve tanıtacak yeni bir şeyiniz olduğunda müdavimleri uyarmak için sosyal medyayı takip etmektir.
Müşterilerin düzenli olarak geri gelmelerini sağlayacak taze özel ürünler ve yeni menüler yaratıyor.
Restoranınızı müşterileri için en iyi değer olarak tanıtmak önemlidir. Değer, onun en ucuzu olduğu anlamına gelmez; daha ziyade müşterilerinizin, işletmenizdeki bir yemeğin her zaman iyi harcanmış bir para olduğunu düşünmesini sağlar.
