“Evin önü” terimi, bir restoranın içinde müşterilerin gidebileceği her yeri ifade eder. Buna yemek odası, bar, veranda ve tuvaletler dahildir.
Evin ön cephesini yönetmek, müşteri deneyimini etkileyebilecek hemen hemen her şeyi içerir. Evin ön kısmının (FOH) herhangi bir bölümündeki sorunlar bir restoranın işine zarar verebilir. Evin ön cephesinin nasıl çalıştığını anlamak, herhangi bir restoranın genel başarısı için kritik öneme sahiptir.
Evin Restoran Önü Nedir?
Evin ön cephesi, bir restoranda müşterilerin gidebileceği tüm alanları belirler. Mutfak, depolar ve ofislerin bulunduğu evin arka kısmından farklıdır ve yalnızca çalışanların kullanımına açıktır.
İşin arka kısmı önemli olsa da FOH, müşterilerinizin işletmenizi doğrudan deneyimlediği yerdir. Bu, evin ön cephesinin her yönünün iyi bir müşteri deneyimine yönelik olması gerektiği anlamına gelir.
- Kısaltma: FOH
Evin Cephesini Yönetmek Nasıl Çalışır?
Restoranın evin önünde işletilmesi, işin birkaç farklı alanının yönetilmesini içerir:
- Müşteri servisi
- Personelin işe alınması, eğitimi ve yönetimi
- Yemek odası ve barın tasarlanması ve stoklanması
- Menüleri, promosyonları ve diğer etkinlikleri planlamak
Ancak sonuçta bunların hepsi geri dönüyor müşteri servisiBu, herhangi bir restoranın başarısının anahtarıdır. Her yönetici FOH personelini müşteri hizmetlerinde başarılı olmaları için eğitmelidir. Personelin, ortaya çıkan sorunlarla (örneğin çok fazla içki içmiş bir müşteri gibi) güvenle başa çıkmalarını sağlamak, herkesin güvende ve mutlu olmasını sağlar. Kaçınılmaz şikayet ortaya çıktığında, personelinizin bu durumu sakin ve saygılı bir şekilde nasıl ele alacağını bildiğinden emin olun.
Yemek odanızın düzenine ve menü planlarınıza gelince, yine hepsi müşteri hizmetleri etrafında dönüyor. Her ön karara müşterinin bakış açısından bakmak önemlidir.
Müşterilerinize ne kadar başarılı olduğunuzu göstermenin sayısız yolu vardır. işlerini takdir ediyorum. Ve bunun size çok fazla paraya ya da bazı durumlarda herhangi bir paraya mal olması gerekmez. Örneğin, özellikle işletme sahibi veya yöneticinin gösterdiği kişisel ilgi, müşterilerin kendilerini özel hissetmelerinde büyük rol oynayabilir.
Personelinizi, konukları iyi bir göz teması ve dostça bir vücut dili ile karşılama konusunda eğitmek, müşterilerin restoranınıza girdiklerinde kendilerini rahat hissetmelerine yardımcı olabilir.
Evin Önü için işe alım
Bir restoranda pek çok farklı iş vardır ve sahibinden bulaşıkçısına kadar her biri restoranın sorunsuz bir şekilde çalışması için çok önemlidir. Pek çok kişi bir restoranda çalışmanın kolay olduğunu düşünür, ancak bekleme masaları, barla ilgilenme, ev sahipliği yapma ve hatta düzgün bir şekilde servis yapma masaları, herkesin donatmadığı özel beceriler gerektirir. Restoran personeli Yemek odasında ve barda çalışan kişilerin arkadaş canlısı, düzenli ve hızlı olmaları gerekir. Deneyim bir artıdır, ancak doğru kişi iş başında eğitimle hızlı bir şekilde öğrenebilir.
Evin Önünü Çoraplamak
Evin ön kısmı müşterilerin gördüğü tek alandır, dolayısıyla restoranınızın temasını veya konseptini tutarlı bir şekilde yansıtmalıdır. Dengeli ve verimli bir şekilde tasarlanmalıdır. ortam oturma kapasiteli.
Verimli bir restoranın işletilmesinde belirli FOH ekipmanı parçaları da önemlidir. İyi stoklanmış bir bekleme istasyonu, sunucuların ve ana bilgisayarların mükemmel hizmet sağlamak için ihtiyaç duyduğu her şeye sahip olacaktır. Seçtiğiniz oturma alanı yemek odasının düzenini en üst düzeye çıkarabilse de tuvaletleri ve bekleme alanlarını da dikkate almak önemlidir. Kurulum gibi dikkate alınması gereken teknik konular da vardır. satış noktası (POS) sistemi Satışları takip etmek için.
Restoranınızı Tanıtmak
Müşteri çekmek ve evinizin önünü tüm yıl boyunca meşgul tutmak için kullanabileceğiniz birçok türde promosyon ve pazarlama stratejisi vardır. Restoran promosyonlarıİster günlük, ister haftalık, ister aylık olarak yürütülsün, müşterilerin takdirini göstermenin ve aynı zamanda ekstra iş getirmenin harika yollarıdır. Promosyonlar, gecelik indirimli içki saatinden, içecek ve akşam yemeği spesiyallerinin yer aldığı yıllık müşteri beğeni gününe kadar değişebilir.
Menü planlama, restoranınızı tanıtmak için harika bir stratejidir. Biftek ve deniz ürünleri gecesi, taze mevsimlik ürünlerle yapılan yemekler veya yeni bir düşük karbonhidrat bölümü gibi spesiyalitelere yer vererek menüyü ilgi çekici tutabilirsiniz.
Müşteri hizmetlerini misyonunuzun merkezinde tutmaktan doğru kişileri işe almaya ve doğru kişileri satın almaya kadar evin iyi organize edilmiş bir cephesi, başarılı bir evin temellerinin atılmasına yardımcı olacaktır. restoran.
Temel Çıkarımlar
- Bir restoranın evinin önü (FOH), müşterinin gidebileceği restoranın her alanını tanımlar.
- Mutfak, bulaşık yıkama alanı, depo ve ofislerin bulunduğu evin arka kısmından farklıdır.
- Evin ön cephesinin yönetilmesi, müşteri hizmetlerine odaklanmalı ve çalışanların eğitiminden düzen ve tasarıma kadar her şeyi kapsamalıdır.
