Gerçek Hayat Perspektifinden Organik ve Yöresel Yemek
Web sitelerinde kalın ve özür dilemeyen harflerle, Yeni Ülke Organik Çiftliği Virginia'da gururla, “Hepimiz organikiz. Organik, modaya uygun, havalı veya iddialı anlamına gelmez. Organik pahalı demek zorunda değildir. Organik basitçe ekolojik dengede yaşamak anlamına gelir. Gerçek hayat yaşamak. Gerçek yemekle sürdürülen gerçek hayat.”
Kendini işine adamış organik yetiştiricilerden oluşan bir ekip olarak New Country Organics, insanları sağlıklı ve sürdürülebilir bir gezegenin, üretimin ve insanların keyfini çıkarmamızı sağlayan tarım uygulamaları konusunda eğitme konusunda tutkulu. Ekip üyelerinden biri olan Bill Ahrens ile küçük ölçekli bir organik çiftlik olarak organik kavramın onlar için tam olarak ne anlama geldiği ve bilinçli tüketiciler olarak neleri bilmemiz gerektiğini düşündükleri hakkında konuşacak kadar şanslıydım.
Yalnızca sürdürülebilir yöntemleri uygulamanız için size ilham veren nedir?
Organikler hakkında sevdiğimiz şeylerden biri, pestisitlerin, herbisitlerin ve kimyasal gübrelerin kullanımına karşı tamamen yasaklara sahip olmasıdır. Kimyasal gıda tükettiğimiz gerçeğinin aksine, organik olanın ne olduğunu açıklamaya çalışmak için çok zaman harcıyorum. Kültürümüz, yemeğin doğası gereği iyi olduğu fikrine güvenme eğilimindedir. Ancak günümüzde sadece soya, mısır ve buğday gibi GDO'lu ürünlerde değil, aynı zamanda geleneksel tarım ve GDO'suz tarımda da kullanılan çok sayıda kimyasal var. İnsanlar olarak bize kimyasalların bu küçük niteliklerine tahammül edebileceğimiz öğretildi, ama ne yazık ki yapamayız.
Organikin geniş kapsamlı etkilerini ve önemini tüketicilere nasıl aktarıyorsunuz?
Organik olmanın ne demek olduğundan bahsettiğimizde bazen şöyle konuşmalar yaparız, siz bir insan olarak trilyonlarca hücreden oluşuyorsunuz, ama aynı zamanda trilyonlarca başka hücreye de ev sahipliği yapıyorsunuz. hücreler. Sık sık söyleriz, sen bir gezegenimsisin. Dünyamız gibi, siz de trilyonlarca yaratıkla dolusunuz. Aslında kendi sağlığınız için bu mikroorganizmalara çok güveniyorsunuz ve bağırsak sağlığınız yediğiniz gıdanın toprak sağlığına doğrudan bağlı. Tüm yaşam simbiyotiktir - fikir, yalnız olmadığınızdır.
Organik tarım hakkında insanların bilmedikleri ve daha fazla öğrenmeleri gerektiğini düşündüğünüz bir şey var mı?
Her şey toprakla ilgili. Sağlıklı, toksik olmayan topraktan gelen yiyecekler (veya çiftlik hayvanları) yiyorsanız, bağırsak bakterileriniz de sağlıklı ve canlıdır. Hiçbir şekilde soyulmamış veya tehlikeye atılmamış çeşitli bir biyomdur. Biyolojik çeşitliliktir. Bu, organiklerin pek duymadığınız bir yönüdür - burada olduğu gibi organiklerle yapamayacağınız her şey için buradasınız. pestisitler ve GDO'lar, ancak çiftçilerin biyoçeşitliliği artırmak gibi yaptıklarını göstermeleri gereken olumlu şeyler de var. çiftlikler. Aslında bunu yaptıklarını kanıtlamak zorundalar. Deyim yerindeyse kendi bağışıklık sistemine sahip bir ortam yaratıyorsunuz.
Sağlıklı ve biyoçeşitliliğe sahip toprağın, sağlıklı ve sürdürülebilir olmak için tam da ihtiyacımız olan şey olduğunu söyleyebilir misiniz?
Evet. Yemekle olan bağlantımızı kaybettik. Kendimizi doğal ortamdan izole ettik ve yeniden bağlantı kurmamız gerekiyor. Pek çok insan yemeğimizin nereden geldiğini bilmiyor, bakkaldan geldiğini düşünüyor. Çok sayıda müşterimiz markete olan bağımlılıklarını kırmaya çalışıyor ve yemek yemenin güvenli olup olmadığını görmek için bir içerik listesi okuyor.
Yerel, organik gıda hareketinin mevcut tarımsal iklimimizin yerini gerçekten alabileceğine inanıyor musunuz?
Y kuşağının organiklerin ve gerçek gıdanın varolmadan pazarlanma derecesinin daha keskin bir şekilde farkında olduğunu düşünüyorum. New Country Organics'teki çoğumuz bunun farkındayız ve kendi organik gıdalarımızı yetiştiriyoruz, ancak diğer alanlarda bu zor. Kendi arka bahçenizde veya nereye gideceğini bilen bir toplulukta yetiştirmek daha kolaydır. Hala bir bebek olmasına rağmen, gerçekten başladığını ve organiklerin geleneksel yiyeceklerden çok daha hızlı büyüdüğünü görüyoruz. Talep o kadar hızlı artıyor ki ABD'li çiftçiler ayak uydurmakta zorlanıyor.
Sizce topluluk, organik gıda hareketinde nasıl bir rol oynuyor?
Kendi kişisel sağlığınız var, ailenizin sağlığı - evcil hayvanlarınız ve hayvanlarınız dahil, ama bir de temelde komşularınızın sağlığı var. Aslında, komşularınızın sağlığı hakkında endişelenmenize izin veren derin bir şefkat duygusuna sahip olmak anlamına gelir.
Belki bu ek bir avantajdır ama çoğu insandan daha lezzetli yemekler yediğimi biliyorum! Bu, yemeği seven ve sadece en iyi malzemeleri kullanmak isteyen insanlarla paylaştığım bir şey.
