🌱 Вирощуйте зелень вдома 🌱
Серед цих зимових блюзів я відчуваю потребу в трохи більше зеленого. Навіть у сонячній та безсніжній південній Каліфорнії зима все ще означає, що моє споживання вітамінів трохи менше, а моя тяга до сирої їжі ще більше. (Дайте мені назавжди теплий мак і сир, будь ласка.) Але моя мати, майстер-садівник, що проживає на засніженому середньому заході, досить успішно привернув мене до ідеї вирощування їстівних рослин у моєму домі — починаючи з мікрозелень.
Простіше кажучи, мікрозелені — це молоді рослини, віком не більше двох тижнів, які ще не розпустилися. Замість цього вони рекламують свої звичайні листя, які вперше з’являються, коли рослина проростає. Подумайте про емодзі паростків — ось як виглядають ці листочки! 🌱
Однак вони такі ж, як паростки. Мікрозелень вирощують у ґрунті й поливають нечасто, а паростки вирощують без середовища та потребують частого зволоження для зростання. Це робить паростки сприйнятливими до розмноження бактерій і сприяє тому, що їх важко знайти в ресторанах і продуктових магазинах.
Мікрозелені рослини швидко ростуть і досить прості для вирощування за доступною домашньою установкою. Але найкраща частина?
Відповідно до дослідження харчування, вчені виявили, що «загалом мікрозелень містить значно вищу концентрацію вітамінів і каротиноїдів, ніж їх зрілі рослини». Аж до У 40 разів більше необхідних поживних речовин як вітамін Е, вітамін К і вітамін С.
Мікрозелень є чудовим і універсальним доповненням до салатів, супів, бутербродів тощо. Крім того, їх не потрібно готувати, оскільки вони зберігають більшу частину своєї поживної цінності при споживанні в сирому вигляді! Вони навіть можуть запропонувати додаткове харчування для домашніх тварин, таких як кішки, собаки та кролики; просто не забудьте попросити свого ветеринара, перш ніж поділитися ним зі своїми пухнастими друзями.
Цю маленьку зелень також можна вирощувати, використовуючи менші витрати на землю та транспортування, ніж продукти в продуктовому магазині, тому що ви можете легко вирощувати їх вдома! Їх можна вирощувати цілий рік, а це означає, що ви отримуєте свіжі місцеві продукти, незалежно від того, скільки снігу є (чи немає) на землі.
Незалежно від того, чи починаєте ви з невеликого імпровізованого підносу на кухні в квартирі, чи йдете повноцінно з складеним вертикальним садом, є стиль зростання (і смак), який відповідає вашим потребам. Ось як!
Зберіть припаси
Багато матеріалів для вирощування мікрозелені можна придбати на місці, вживати або переробити з предметів, які ви вже маєте. Для будь-яких витратних матеріалів, які вам потрібно купувати, шукайте якість і довговічність, тому вам не потрібно знову і знову купувати. Ось що вам потрібно зібрати:
-
Лотки для поливу з дренажем. Мікрозелені є крихкими і покладаються на підтримку один одного, щоб залишатися сильними (як і всі ми!), Тож найкраще гніздитися лотки з дренажем всередині лотки для вирощування без отворів. Ви можете придбати їх онлайн, у своєму місцевому розпліднику або — мій улюблений — переробити їх із вже наявної упаковки. Згадайте пластикові контейнери для помідорів або полуниць, старий посуд Tupperware з просвердленими отворами або навіть паперові коробки для яєць (ви не зможете використовувати їх повторно). Поставте контейнери на глибокий деко для печива, щоб ви могли легко побачити, коли зелені потрібна вода.
Якщо ви регулярно годуєте сім’ю з чотирьох мікрозелених рослин, в кінцевому підсумку вам захочеться два-три лотка розміром 10”x20” щотижня, але почніть з малого!
-
Грунт. У ідеальному світі ми всі можемо надягати солом’яні капелюхи і спускатися в розплідник, щоб придбати їх з любов’ю компостований і локально змішаний ґрунт, тож ми точно знаємо, що входить у наші кашпо. (Ви повинні переконатися, що ґрунт є безпечним і придатним для вирощування їжі, зокрема мікрозелені.)
Для моїх односельчан або тих, хто не має доступу до таких населених пунктів, можна використовувати комерційний ґрунт, який ви знайдете в Lowe’s або у вашому місцевому господарському магазині — вибирайте органічний, якщо можете, і шукайте добавки подібно до кокосова койра і перліт. Вони зберігають ґрунт легким, щоб мікрозелень могла прижитися.
-
Освітлення (і таймери теж). Освітлення є вирішальним елементом для успіху вашої мікрозелені, і вам потрібно буде використовувати штучне освітлення (якщо ви не отримуєте 12 годин сонячного світла на день у вашому домі — у такому випадку я можу прийти??). Звичайна настільна лампа не підійде, але є доступні способи об’єднати налаштування освітлення, ніж придбати установку для вирощування. Ви можете переробити старий люмінесцентне магазинне світло або додати а нова лампочка до верхньої настільної лампи — просто знайдіть принаймні 2000 люменів і температуру світла близько 6500 Кельвінів (К). Отримайте стільки ват, скільки може безпечно витримати ваш освітлювальний прилад.
Додавання в an розетковий таймер може бути зручним, щоб вам не потрібно було турбуватися про вимкнення світла або, що ще гірше, забувши їх увімкнути. (Дитячі мікрозелені добре живуть без сонячного світла — знову ж таки, як і ми!)
-
Насіння. А тепер найцікавіше: ви можете вирощувати мікрозелень практично з будь-якого насіння, яке вам заманеться. Але не просто беріть насіння соняшнику та чіа від Kroger – вам знадобляться насіння, які спеціально призначені для посадки. Перш за все, насіння в продуктових магазинах можуть бути не підготовлені належним чином до проростання (не гірше, ніж липке насіння і відсутність рослин). По-друге, розмір насіння також впливає на те, чи потрібно вам замочувати їх перед посадкою.
Ви можете придбати насіння в місцевому магазині тракторних товарів, розпліднику, господарському магазині або навіть у виробника мікрозелені на фермерському ринку. Ринок справжнього листя і Домашня мікрозелень мати в наявності об’ємне насіння, або ви навіть можете скористатися установкою з Хамама якщо ви не настільки впевнені у своїх навичках DIY. Ось а шпаргалка для популярної мікрозелені і їхній час росту, але моя мама, чарівник садівництва, налаштовує мене на зелень, яку вона вважала найпростішою: брокколі, редька, капуста і рукола.
Як вирощувати мікрозелень
Збір ваших матеріалів може бути найбільш трудомісткою частиною всього цього процесу, тому що як тільки ваша зелень почне рости, ось крок за кроком:
1. Наповніть ваш контейнер (з дренажними отворами) приблизно на один дюйм грунту. Помістіть його в базовий контейнер без отворів і полийте грунт так, щоб верхня половина (приблизно від половини до двох третин дюйма) була вологою.
2. Посипте насіння, як сказала мені моя мама, «наче сіль посипаєш». Намагайтеся, щоб вони не злипалися і не перекривалися, а замість цього зосередьтесь на товстій і рівномірній поверхні ґрунту. Змочіть їх водою, але не насипайте зверху більше землі.
3. Далі йде «період затемнення», де ви сприяєте росту коренів. Накрийте насіння вологим паперовим рушником або газетою, захищаючи від сонячних променів, або помістіть зверху деко для печива. невелика кількість застосовуваної ваги — вам потрібно м’яко втиснути насіння в ґрунт, щоб коріння виросло раніше рослин рости. Тримайте насіння у вологому та недоступному для світла місці протягом 48 годин; вони будуть готові отримати світло, як тільки проростуть (це означає, що ви можете побачити пагони, що виходять з насіння).
4. Помістіть лоток для насіння приблизно на п’ять-сім дюймів під вибране освітлення для вирощування. Не хвилюйтеся, якщо ваша мікрозелень виглядає жовтою або трохи «нечіткою» на цьому етапі — як тільки вони отримають світло для фотосинтезу, вони пожовтять!
5. Перевіряйте зелень кожні один-два дні, щоб переконатися, що ґрунт вологий, але не мокрий. Якщо грунт сухий або лоток відчувається легким, додайте більше води в нижній контейнер, щоб грунт міг діяти як гніт для вологи. Зберігання мікрозелених кашпо в приміщенні забезпечить їх стабільну температуру — в ідеалі, принаймні 68 градусів за Фаренгейтом (або 20 градусів за Цельсієм). Загалом, якщо вам зручно, то й зелені зручно.
6. Залежно від сорту ваша розсада буде готова до збору через 7-10 днів (іноді й більше). Ви можете сказати, що ваша мікрозелень готова до збору, коли розсада досягне двох-трьох дюймів у висоту і матиме яскраво-зелене листя. На цьому етапі вам захочеться збирати врожай незабаром, інакше листя може гірчити. Обріжте зелень приблизно до однієї чверті дюйма кухонними ножицями або ножем і зберігайте в сухому контейнері в холодильнику. Загорніть їх у паперовий рушник, у пирекс з мусліновою тканиною або в перероблений контейнер з розкладачками з отворами. Мийте зелень безпосередньо перед її вживанням, оскільки це скоротить термін її зберігання; Ви навіть можете взагалі відмовитися від миття, оскільки знаєте, де вони були вирощені.
7. Залишився грунт (який тепер буде килимом, схожим на килим) можна компостувати, але оскільки коренева система настільки щільна, ви не зможете використовувати її повторно. Якщо ви хочете використовувати свої записки як компост, ви захочете переконайтеся, що ворс досягає належної температури і перевертається належним чином, щоб усунути патогени та підтримати організми, що розщеплюють залишки. (Досягнення належної температури особливо важливо, якщо ви хочете використовувати свій компост для вирощування їжі!)
Де дізнатися більше
А тепер у вас є смачна мікрозелень, яку можна додати до своїх улюблених рецептів! Ось кілька ресурсів, до яких ви можете звернутися для подальшого читання та навчання. Пам’ятайте, що ваші місцеві фермери та майстри-садівники можуть стати неоціненним ресурсом для розуміння того, що найкраще працює у вашій зоні стійкості рослин, і для обміну передовими методами. Щасливого зростання!
