Кухня | Мультикурс New American, French
Еко та етика | В Chez Panisse, все зроблено, як на обіді у вас вдома; увага до деталей, теплота та щедрість мають виняткове значення під час страви, яка діє лише за попереднім замовленням. Це сусіднє бістро, яким володіє та керує відзначений нагородами шеф-кухар, автор та активіст із харчування Еліс Уотерс вважає, що найкраща їжа можлива лише з органічних, місцевих, екологічно зібраних інгредієнти. Ресторан також заснований Проект «Їстівний шкільний двір»., національна навчальна програма з їстівної освіти, яка сприяє екологічному, смачному та безкоштовному обіду для кожного учня.
Де його знайти | Берклі, Каліфорнія
Кухня | Американська, кафе
Еко та етика | Заснований приватним шеф-кухарем, який став ресторатором Хелен Хендерсон Ферма Малібу настільки ж локальний, наскільки це можливо. Джерела Хендерсон зі своєї домашньої ферми, а також місцевих фермерів. М’ясо та морепродукти пропонуються невеликими порціями, а інгредієнти переважно домашнього виробництва або з місцевих ринків і постачальників.
Найбільше захоплення в Хендерсон — це її прозорість і чесність щодо того, звідки беруться інгредієнти, а також щоденні труднощі малого бізнесу та пошук тільки органічних та місцевих продуктів. Щоб отримати захоплюючий вид на океан і свіжі страви, відвідайте ресторан Malibu Farm або The Malibu Farm Cafe - обидва розташовані на пірсі.
Де його знайти | Малібу, Каліфорнія
