Працюючи а офіціант можна почати як роботу на неповний робочий день або як повний робочий день, і це чудовий спосіб почати кар’єру в харчовій промисловості. Сфера громадського харчування – це галузь, що розвивається, і нові ресторани та створюються можливості для роботи кожен день.
Офіціанти в закладах харчування виконують функцію, знайому більшості з нас. Сервери допомагають клієнтам зрозуміти вибір меню та дають рекомендації щодо вибору на основі вподобань їхніх клієнтів.
Характеристика хорошого офіціанта
А хороший офіціант має навички які включають позитивне залучення клієнтів і створення приємного тону для їхньої їжі. Послуги повинні перевірити їжу, подану кухарями, перш ніж доставити її до столу, щоб переконатися, що замовлення повне та приготоване відповідно до специфікацій.
Офіціанти перевіряють у клієнтів, чи вони задоволені їжею, і захищають їх, якщо є скарги. Вони також можуть бути зобов’язані отримувати та обробляти платежі за харчування.
Сервери працюють для компонента громадського харчування різноманітних закладів, включаючи готелі, курорти, бари та ресторани. Багато серверів працюють неповний робочий день увечері та у вихідні, щоб поповнити свій дохід від іншої роботи.
Добре спілкування має вирішальне значення
Добрим офіціантам подобається обслуговувати інших і їм зручно спілкуватися з широким колом людей. Ви побачите, що приємна вдача з готовою посмішкою допоможе вам налагодити позитивні стосунки з клієнтами. Важливо вміти спілкуватися. З тієї хвилини, коли ви підходите до столу, ваші комунікативні навички можуть зробити або порушити вашу здатність бути хорошим сервером. У багатьох випадках це буде фактор між хорошими чайовими та чудовими чайовими.
Час від часу ви отримуєте клієнта, який є критичним або вимогливим. Навіть у складних ситуаціях офіціанти повинні бути терплячими і вміти терпіти викликів. Вам доведеться вміти вислуховувати скарги, не реагуючи негативно чи обороняючись.
Напружена багатозадачна робота
Ви повинні вміти виконувати багато завдань. Бувають випадки, коли ви повинні будете стежити за багатьма клієнтами одночасно і добре запам’ятовувати вибір меню та замовлення клієнтів. Можливо, вам доведеться запам’ятати щоденні спеціальні страви від шеф-кухаря, включаючи інгредієнти та спосіб їх приготування. Коли ви не сервіруєте столу, вам можуть доручити розставляти столове срібло, наповнювати пляшки з приправами або навіть виконувати легкі дії з прибирання.
Зовнішній вигляд офіціанта
Ваш зовнішній вигляд дуже важливий. У більшості ситуацій від вас очікують чіткого образу. Це не тільки допоможе під час співбесіди, але й ваш зовнішній вигляд може підвищити впевненість клієнтів у якості ресторану та безпечності їжі, що подається.
Ваш зовнішній вигляд включає не тільки ваш одяг. Ваші руки та нігті мають бути добре доглянутими, а волосся мати чистий і професійний вигляд. У більшості випадків ваш роботодавець вимагатиме акуратно зібрати довге волосся у хвіст або пучок. Під час обслуговування клієнтів ваш одяг або уніформа та фартух повинні бути чистими, випрасуваними та охайними. У деяких закладах харчування є вимоги, які вимагають носіння краватки.
Отримати вашу ногу в дверях
Майте на увазі, що офіціанти часто починають свою кар’єру як автобусники або господарі, а потім просуваються вище той самий ресторан або ієрархія ресторанів від звичайних мережевих ресторанів до більш висококласних закладів. Подумайте про те, щоб почати роботу, яка, можливо, не є тією, яку ви шукаєте. Це може бути способом розпочати кар’єру в ресторані.
Одне з місць, з яких ви можете отримати перевагу, — це пройти навчання з безпеки харчових продуктів, яке вимагає державна або місцева влада. Цей тренінг охоплює все: від миття рук до правильної температури подачі м’яса та інших харчових продуктів. Завдяки такому тренуванню ви зможете випередити конкурентів. Є багато компаній, які пропонують аудиторні та онлайн-заняття курси безпеки харчових продуктів, Деякі навіть пропонують навчання, доступне на підключених смартфонах.
Офіційний і неофіційний пошук роботи
Багато вакансій у ресторанах заповнюються як офіційно, так і неофіційно. Звичайні дошки вакансій — гарне місце для початку пошуку. Офіційний пошук роботи включає такі сайти, як Дійсно і SimplyHired. Щоб створити списки вакансій, шукайте за такими ключовими словами, як ресторан, офіціант і ресторан. Якщо ви зацікавлені в роботі в мережі ресторанів, перевірте веб-сайт, щоб дізнатися, чи приймаються вони онлайн-заявки. Отримайте оновлену копію свого резюме і будь-яке навчання з безпеки харчових продуктів, яке ви пройшли, можна додати до заявки.
Ви також можете знайти вакансію неофіційно через особистих рекомендацій. Почніть шукати роботу, запитавши своїх знайомих, чи знають вони про будь-які вакансії. Ваші найкращі шанси познайомитися з менеджерами та власниками ресторану будуть через членів вашої родини та друзів. Зверніться до всіх, кого ви знаєте, і запитайте, чи знають вони когось із ресторанного бізнесу. Запитайте будь-яких друзів, які вже працюють у ресторанах, чи є якісь відкриті вакансії там, де вони працюють.
Якщо ви все-таки знайдете когось із потенційних клієнтів, ви можете передати своє резюме, щоб воно швидко потрапило до потрібної людини.
Проактивний пошук роботи
Відвідайте ресторани у вашому цільовому місці та попросіть поговорити з менеджером. Зупиніться під час затишшя в ресторані, коли менеджери можуть бути готові зустрітися з вами. Тиша в ресторані зазвичай настає перед обідньою піччю. Візьміть з собою копію свого резюме для менеджера і будьте готові заповнити анкету.
Не забувайте спілкуватися з цими менеджерами, як із клієнтом. Продемонструйте свою теплу усмішку та яскраву індивідуальність. Бажано заздалегідь переглянути меню та запам’ятати досвід, який ви мали з цією їжею чи клієнтурою. Ресторани стурбовані іміджем, який вони створюють для публіки. Переконайтеся, що ваш зовнішній вигляд відповідає посаді, на яку ви проходите співбесіду.
Основи співбесіди
Вибирайте одяг, який би розглядали діловий повсякденний. Це має бути на ошатна сторона, але не надто офіційна якщо це не заклад дуже високого класу. Якщо ви можете відвідати ресторан заздалегідь, подивіться, як одягнені офіціанти, і одягніть аналогічний одяг для співбесіди.
Особистість — це все для серверів, тому співбесіда — це час для випромінювання позитивної енергії. Привітайте свого співрозмовника теплою посмішкою та міцним рукостисканням. Слухайте уважно і чітко формулюйте. Співбесіди для вакансій сервера часто більше стосуються того, як ви взаємодієте та спілкуєтеся, ніж того, що ви говорите, щоб показати свій досвід. Будьте готові поділитися прикладами, які підкреслюють вашу здатність бути надійним, комунікабельним і добре організованим.
Почніть із демонстрації своєї надійності, прибувши приблизно на 10 хвилин раніше. Ви можете заздалегідь здійснити тест-драйв до ресторану, щоб переконатися, що ви знаєте, де він знаходиться. Не забудьте про своє резюме та список рекомендацій. Навіть якщо інтерв’юер не вимагає їх, запропонуйте їх і спонукайте його зв’язатися з вашими колишніми роботодавцями.
Запитання на співбесіді, які ви можете почути
Перегляньте деякі запитання на співбесіді, які вам зададуть для роботи офіціантом.
- На яких роботах ви працювали, щоб ви перебували у швидкоплинному та багатолюдному середовищі? Як ви підтримували стандарти якості в цьому середовищі?
- Що ви вважаєте хорошим обслуговуванням клієнтів?
- Опишіть випадок, коли вам довелося мати справу з особливо складним клієнтом/столом. Як ви впоралися з ситуацією? Чи є щось, що ви зробили б інакше?
- Ви коли-небудь брали на себе керівництво рестораном у надзвичайних ситуаціях?
- Як ви справляєтеся зі швидким темпом роботи?
- Як ви розважаєте клієнтів як офіціант?
- Що найскладніше в роботі офіціанта?
- Уявіть, що клієнт запитує в меню якийсь продукт, який на той момент недоступний. Як переконати його вибрати щось інше?
- Що б ви зробили, якби клієнт повернув свою їжу?
- Якщо клієнт попросить про пропозицію, що б ви сказали?
- Яка ваша улюблена страва в нашому меню?
Після співбесіди подякуйте
Після співбесіди складіть подячну листівку або лист, у якому висловіть свій великий інтерес до роботи. Коротко поясніть, чому це добре підходить, і подякуйте за інтерв’ю. Найкраще вручну доставити його в ресторан якнайшвидше після співбесіди.
