Не можна заперечувати популярність піци. Кожен день їсть 1 з 8 американців піца, повідомляє Міністерство сільського господарства США. І все ж бізнес піцерії стикається з низкою загальні виклики ресторану— управління інгредієнтами, попитом, трафіком, персоналом тощо.
Для тих, хто думає зайнятися піцерійним бізнесом, будьте простими. Ось як інші створили піцерійний бізнес на основі простоти, цілеспрямованості та гнучкості.
З самого початку компанія Cheese Board Pizza Collective у Берклі, штат Каліфорнія, була простою. Використовуючи найкраще (в основному органічні) інгредієнти для піци, він пропонує лише один смак піци на день — завжди вегетаріанський вибір.
Секрет успіху Cheese Board — і клієнтів, які шикуються в чергу ще до того, як двері відчиняться — починається з якості. Неймовірне тісто готується з органічного борошна, а інгредієнти підбираються на самому піку виробництва.
Перевага: Як приготування лише одного смаку піци (а тепер і салату) щодня означає прибуток? Переваг багато:
- економіка: Купівля великої кількості кількох інгредієнтів означає оптові знижки, зниження витрат з дуже невеликою кількістю відходів. Без м’ясного варіанту менше проблем зі зберіганням і забрудненням.
- Простота: Черга тече швидко, оскільки клієнтам залишається мало рішень. Просто замовте необхідну кількість і рухайтеся далі. Робочі процеси персоналу охоплюють не більше, ніж приготування, нарізання та подачу чи пакування піци, яку можна їсти в закладі чи з собою.
- Без стресу: Клієнтський досвід розслабляє з тієї ж причини. Відсутність вибору означає відсутність аргументів чи компромісів. Єдиний момент стресу – це знайти місце, тому що там біса людно.
Паркувати машину в Сан-Франциско досить важко. Тож хто знав, що можна їздити містом із дров’яною піччю, розміщеною у величезному контейнері, встановленому на вантажівці?
Del Popolo, 20-футова пересувна піцерія, розташована в трансатлантичному транспортному контейнері зі скляними стінками, пропонує вечірку з піцою, яка приходить до вас. Його піцу в неополітанському стилі, виготовлену з місцевих і органічних інгредієнтів, також можна побачити на ярмарках і заходах.
Тенденція печі у вантажівці є загальнонаціональним явищем. Власник чиказького The Pizza Via навіть навчався на майстра піци в Італії. Клієнти можуть попередньо замовляти піцу за допомогою текстових повідомлень на публічних заходах і забирати її в піцерії Pizza Via.
Перевага: Мобільна вантажівка для піци додає різноманіття та дозволяє подорожувати до можливостей. Розташування печі для піци у вашому транспортному засобі забезпечує меншу гнучкість, ніж піч для піци з причіпним причепом, але це дуже ефектно для клієнтів, які наймають вас, і тих, хто насолоджується вашою їжею.
Ви хотіли б бути виробником піци чи скоріше виробником піци? А може обидва?
Каліфорнійська Vicolo Pizza починалася як невелика місцева мережа піцерій із кукурудзяним борошном у стилі Сан-Франциско. Сьогодні він продає готову піцу та кукурудзяні кірки без ГМО, охолоджені та заморожені для домашнього шеф-піца. Ви знайдете їх на фермерських ринках і в роздрібних магазинах, починаючи від супермаркетів і закінчуючи Costco.
Lamonica's Pizza Dough розпочала свій бізнес з тіста для піци на початку 1960-х років, виготовляючи тісто в Лос-Анджелесі та Нью-Йорку для забезпечення закладів громадського харчування по всій країні. Тісто для піци Birrittella з Таррітауна, штат Нью-Йорк, доступне в супермаркетах і доставляється по всій країні.
Перевага: Підприємство, зосереджене на виробництві тіста, усуває складність повного виробництва піци та дозволяє зосередитися на тому, що вони вміють найкраще.
Пересувні дров’яні печі для піци, зроблені з цегли та розчину, втягуються в слоти на фермерських ринках і спливаючі події по всій країні.
Ви можете знайти в Інтернеті плани побудови власної печі на дровах разом із цеглою та ізоляційними матеріалами. Для не дуже спритних людей доступна велика кількість готових печей. Такі компанії, як Chicago Brick Oven, можуть створити для вас.
для багатоденні події, ви навіть можете побудувати тимчасову цегляну піч на дровах, яку розберете після події.
Перевага: Ви можете буксирувати свою мобільну піцерію туди, де є попит, на вечірки чи заходи будь-якого роду.
Який піцерійний бізнес ви б хотіли?
Нехай цей короткий огляд кількох інноваційних бізнес-ідей піци послужить вам у пригоді натхнення. Там, де є ідея, пов’язана з піцою, можливо, є бізнес — від сертифікованих безглютенових піцерій до пекарів, які використовують тісто для піци для приготування десертів.
