більшість майбутні власники ресторанів у них небагато стартових грошей, і багато хто зрештою орендує свої ресторани. Оренда ресторану має ряд переваг. Вам не потрібно турбуватися про великі іпотечні платежі (однак вам потрібно турбуватися про орендну плату), податки чи обслуговування будівлі. Однак перед підписанням будь-якого договору оренди, довгострокового чи короткострокового, виконайте домашнє завдання. Дізнайтеся, чи є орендодавець людиною, з якою ви хочете мати робочі відносини. Дізнайтеся, чому місце вільне. Нарешті, дізнайтеся, чи підійде приміщення для ресторану. Колишній офіс чи роздрібний магазин можуть не відповідати необхідним вимогам для ліцензованого закладу харчування.
Перш ніж орендувати приміщення ресторану
Якщо ви плануєте масштабний ремонт приміщення, спершу дізнайтеся, чи пройде перевірка приміщення. Викличте начальника пожежної охорони, санітарного інспектора та офіцера з будівельних норм (офіцера з контролю за дотриманням правил), щоб точно сказати вам, що потрібно зробити. Після всіх перших візитів ви можете виявити, що ремонт буде занадто дорогим, щоб виправдати це конкретне місце.
Можливі проблеми з ремонтом приміщення для а новий ресторан включати:
- Відсутність громадських ванних кімнат: у ванних кімнатах ADHA потрібна певна кількість кабінок на одне місце, і всі вони мають відповідати вимогам ADHA. Якщо у вас є лише одномісний автомобіль, чи вистачить місця, щоб додати більше ванних кімнат?
- Відсутність зовнішньої вентиляції: Ресторанні кухні виробляють багато диму, жиру та запахів. Тому вентиляція необхідна не тільки для того, щоб їдальня була вільною від диму, але й для того, щоб підтримувати на кухні здорове робоче середовище. Знайти зовнішню вентиляцію може бути проблемою в старих будинках у центрі міста.
- Немає вивозу сміття: ресторани виробляють багато сміття. Чи є поблизу місце для смітника? Або ви можете поділитися ним з іншими місцевими підприємствами?
Якщо ваше місцезнаходження пройшло перший етап перевірки, обговоріть зі своїм орендодавцем, який ремонт він готовий покрити. Знову ж таки, якщо простір знаходиться в околицях гарячої рисі, ви можете заплатити майже за все. Однак, якщо приміщення було вільним, ви можете м’яко нагадати орендодавцеві, що вам не доведеться платити за ремонт і ремонт, який ви не можете взяти з собою після закінчення терміну оренди. Наприклад, якщо потрібно оновити каналізацію або опалення, вони залишаться в будинку. Якщо орендодавець відмовляється, це може бути знаком шукати в іншому місці розташування ресторану.
Перевірте орендодавця та місцезнаходження
Запитайте інших орендарів у будівлі про їхній досвід, як з розташування будівлі і орендодавець. Запитайте, чи легко з орендодавцем працювати і чи швидко він вирішує проблеми. Ви також можете запитати про плюси та мінуси розташування, а також про їхні думки щодо нового ресторану, який увійде в будівлю. Звичайно, сприймайте все, що говорять інші орендарі, з недовірою. Якщо вони вважають ресторан фантастичною ідеєю, пам’ятайте, що це їхня думка, а не факт.
Переговори про оренду ресторану
Залежно від місця розташування ресторану, яке ви хочете орендувати, у вас може бути досить багато місця для переговорів про оренду, а також про щомісячну орендну плату. Якщо це жвавий район центру міста, повний процвітаючих підприємств, у вас може не бути місця для маневрів з орендою.
Якщо місце було вільним протягом кількох місяців, ви, ймовірно, можете поторгуватися з місячною орендною платою або отримати перші пару місяців (ваш стартовий етап) безкоштовно. Пам’ятайте, що орендодавець хоче, щоб у будівлі був бізнес. Тільки так вони можуть отримати дохід від своєї будівлі. Наявність бізнесу в будівлі залучить інші підприємства та збільшить вартість їхнього майна. Тож це на їхню користь, якщо ви потрапите до цієї будівлі.
Звичайні переговори про оренду включають:
- Зовсім не сплачує орендну плату до відкриття ресторану
- Пропорційна орендна плата. Ви можете платити дуже низьку орендну плату в перший рік оренди, а потім поступово збільшувати її щороку.
- Включаючи ремонт будівлі в орендну плату. Якщо ви робите значний ремонт сантехніки чи опалення, то запитайте, чи можна їх вирахувати з вашої звичайної орендної плати. Більшість орендодавців радше дадуть безкоштовну або знижену орендну плату за один місяць, ніж будуть витрачати гроші на ремонт.
Після того, як ви та ваш орендодавець домовилися про те, що вони будуть покривати, переконайтеся, що у вас є (письмово) план, який передбачає несподіваний ремонт. Наприклад, ви на півдорозі до встановлення комерційної витяжки та вентиляції на кухні, коли ваш підрядник повідомляє вам, що потрібно встановити нову систему повітропроводів. Ви повинні мати угоду про те, що ваш орендодавець покриє ці непередбачені витрати.
Умови оренди ресторану
Не замикайтеся на тривалу оренду, принаймні не перший рік, коли ви працюєте в бізнесі. Якщо ваш ресторан зазнає невдачі (важко подумати, але це необхідно враховувати), ви не хочете бути заблокованими ще на чотири роки орендної плати, яку не можете заплатити. Договір оренди є юридично зобов’язуючим документом, і орендодавець має право подати на вас до суду на решту орендної плати або, принаймні, на орендну плату, доки нові орендарі не заселяються, якщо ви прострочите її. Якщо приміщення, яке ви хочете орендувати, доступне лише за умови довгострокової оренди (понад рік-два), подумайте, чи варто ризикувати. Орендодавець, який налаштований на підприємницьку діяльність, має бути готовий почати з оренди на рік і працювати з цього моменту. Якщо орендодавець відмовляється вести переговори, йому, ймовірно, не буде легше працювати в майбутньому, і це принесе більше проблем, ніж варте приміщення.
Оренда приміщення для нового ресторану дає власникам бізнесу багато переваг, включаючи нижчі стартові витрати, ніж іпотека та накладні витрати на будівництво. Однак те, що ви не володієте приміщенням, не означає, що ви повинні погоджуватися на будь-які умови оренди. Пам’ятайте, що при оренді приміщення ресторану договір оренди є юридичним і обов’язковим документом. Уважно слід звернути увагу на вартість оренди, тривалість оренди та дрібний шрифт того, хто за що платить.
