Очікується, що покоління міленіалів, нарешті перевершивши за купівельною спроможністю бебі-бумери, стане найбільшою демографічною групою в США, згідно з прогнозами Бюро перепису населення США. Міленіали, які складаються з людей віком від 20 до 30 років, швидко змінюють американський бізнес.
Що стосується ресторанної індустрії, міленіали мають свої власні уподобання в їжі. Від типу їжі, яку вони їдять, до того, як їм продавати, ці 10 тисячолітніх тенденцій харчування змінюють те, як ми харчуємося поза домом.
Шукаємо унікальні страви
Вважається, що все більше людей шукають їжу з історією. Особливо це стосується мілленіалів, які цінують індивідуальність, унікальність і пригоди. Ресторан поза домом – це спосіб спробувати їжу з усього світу та поділитися цим досвідом з друзями.
Рух місцевих продуктів харчування
Хоча міленіали часто шукають пригод, вони також цінують місцеві страви. Незалежно від того, вирощені місцеві продукти, місцева яловичина, кустарний або ручний хліб, сир або пиво, міленіали хочуть знати, звідки походять їхня їжа та напої та якою є їжа, яку вони їдять зібрано. Вони також усвідомлюють той факт, що купівля місцевих товарів зберігає гроші в їхніх громадах.
Інтерес до місцевої їжі породив від ферми до столу рух у багатьох областях. «Від ферми до столу» заохочує споживачів і підприємства мінімізувати відстань, яку проходить їжа, перш ніж її з’їсти. Наприклад, більшість свіжих фруктів і овочів долають в середньому 1500 миль, перш ніж досягти кінцевого пункту призначення. Для міленіалів «від ферми до столу» є важливим критерієм при виборі того, що і де їсти.
Загальна їдальня
Багато представників мілленіалів розглядають вечерю як соціальну подію та віддають перевагу спільним столикам, коли їдять поза домом. Спільна їдальня – це те, про що варто подумати, плануючи сидіння та їдальню свого ресторану.
Фуд-фургони з унікальним меню
Невипадково популярність о харчові вантажівки збігся з появою тисячолітніх ресторанів. Фуд-траки пропонують унікальну їжу у веселій та часто соціальній обстановці.
Доступне харчування
Хоча мілленіали піклуються про навколишнє середовище, місцеву їжу та загальне благо суспільства, вони також люблять вигідні пропозиції. Відповідно до інформації з «Marketing to Millennials: Deciphering the Enigma Generation», 35 відсотків мілленіалів пішли б на компроміс зі своїми цінностями (трохи), щоб заощадити гроші.
Але мілленіали – це недешево. Вони чекають хорошої, здорової їжі за помірними цінами. Це суттєва зміна в порівнянні з тактикою продажу великого розміру «все, що можна з’їсти» 1990-х і початку 2000-х років і сприяла величезному зростанню сектору ресторанів швидкого харчування з такими мережами, як Чипотл, Panda Express і Panera Bread.
Важливість зручності
Це кінець Starbucks? За даними Національної асоціації ресторанів, мілленіали віддають перевагу фаст-фуду, гастрономам і піці, а не каві та звичайним або вишуканим стравам.
Налаштування та вибір
Налаштування меню – це велике очікування для міленіалів. Вони цінують вибір і не будуть раді універсальному меню.
Здорове харчування та органічне харчування
Згідно зі звітом Nielsen Perishables Group, 30 відсотків мілленіалів їдять продукти, сертифіковані як органічні. З’являється все більше доказів того, що американський споживач більше, ніж будь-коли раніше, стурбований здоровим харчуванням.
Тим часом у своєму Національному опитуванні домогосподарств Національна асоціація ресторанів повідомила, що 81 відсоток дорослих опитані вважали, що в меню ресторанів доступно більше здорових страв, ніж за попередні два роки вивчення.
Підключення за допомогою технологій
Для ресторанів важливо використовувати соціальні медіа та мобільні технології, щоб залучити тисячолітніх клієнтів. Згідно з даними YAYA Connection, 65 відсотків розмов у соціальних мережах стосуються того, де поїсти.
Дрібна партія спирту
Так само, як і місцева їжа, невеликі партії алкоголю ручної роботи користуються великою популярністю серед міленіалів. Chipotle і Smashburger додають лінійку крафтового пива до свого швидкого повсякденного меню на певних ринках.
Нижня лінія
Міленіали швидко змінюють наш спосіб харчування. Їхні суспільні та екологічні цінності в поєднанні з економністю грошей створюють нову вид ресторанного досвіду, який зосереджується на стійкості, місцевих продуктах харчування, здорових варіантах і вигідній пропозиції ціни.
