Останніми роками як споживачі, так і особи, які приймають рішення в ланцюжку постачання, розглядають зв’язок між дерев’яними піддонами та безпекою харчових продуктів. Ось кілька основних речей, які слід враховувати, коли ви приймаєте власне рішення щодо того, використовувати чи ні дерев’яні піддони у вашому ланцюжку постачання, і якщо так, то як керувати їх обробкою, щоб забезпечити безпеку.
Немає жодних доказів зв’язку між дерев’яними піддонами та захворюваннями, викликаними харчовими продуктами
Немає доказів значного спалаху харчових захворювань, пов’язаних із використанням дерев’яних піддонів. Фактично, деякі дослідження показують, що дерев’яні піддони безпечніші за альтернативні, оскільки забруднюючі речовини вбираються в деревину, а піддони з невбираючого матеріалу залишатимуть забруднювачі на поверхні піддону, де вони становлять більший ризик перехресне забруднення.
Як дерев'яні піддони можуть бути забруднені
Однак якщо дерев’яні піддони вологі та досягли точки насичення волокон, забруднювачі не вбираються. Крім того, вони будуть вразливі до розвитку цвілі.
Кілька років тому одна компанія, яка виробляла пластикові піддони, прагнула підкреслити перевагу свого продукту дерев’яні піддони проаналізовано в лабораторії та виявлено докази бактерій, лістерій та інших шкідливих речовин забруднення. Опубліковані прес-релізи вразили ЗМІ та громадськість, яка має вроджений страх перед потенційним зараженням їжі. Був шквал уваги ЗМІ.
Якщо піддонів не було правильно зберігати, тоді вони піддаються більшому ризику зараження.
Проблема прямого контакту з їжею
Безпека дерев’яних виробів для прямого контакту з їжею вже давно обговорюється прихильниками деревини вказуючи на успішне використання дерев’яних обробних дощок, паличок із заморожених фруктів, дерев’яних ложок тощо більше. Інші стверджують, що оскільки деревина пориста, її складніше дезінфікувати.
Дерев’яні піддони найкраще працюють, коли вони контактують із вторинною упаковкою, наприклад, ящиком, у якому містяться овочі, а не безпосередньо з їжею. Коли справа доходить до застосувань, які не безпосередньо контактують з харчовими продуктами, аудитори з безпеки харчових продуктів найбільше зацікавлені в піддонах чистий і сухий, а також добре відремонтований, щоб виріб не було проколено виступаючими головками цвяхів або осколки.
Що вимагає Закон про модернізацію харчової безпеки для піддонів?
Закон про модернізацію харчової безпеки вимагає, щоб піддони не завдавали шкоди їжі. Для цього не потрібні піддони з певного матеріалу, якщо вони використовуються як третинна упаковка, або щоб вони були дезінфіковані для застосувань, які не контактують безпосередньо з харчовими продуктами.
Глобальний стандарт упаковки та пакувальних матеріалів Британського роздрібного консорціуму (BRC) пропонує цей напрямок:
- Усі піддони повинні бути перевірені. Пошкоджені, забруднені або неприйнятні піддони повинні бути викинуті.
- Дерев'яні піддони, які безпосередньо контактують з готовою продукцією або сировиною, не повинні забруднювати продукцію.
- Дерев’яні піддони, якщо вони використовуються, повинні бути міцними, сухими, чистими та без пошкоджень і забруднень.
Постачальники піддонів все частіше розробляють процеси, щоб гарантувати, що піддони залишаються сухими та чистими до моменту доставки їх клієнту. Користувачам піддонів також рекомендується дотримуватися задокументованих правил процес щоб переконатися, що піддони залишаються безпечними для використання, звернувши увагу на належне поводження та перевірку перед розміщенням під вантажем.
А як щодо альтернативи дерев’яним піддонам?
Зважаючи на те, що регулятивний наголос на безпеці харчових продуктів постійно зростає, деякі клієнти дивляться на високоякісні пластикові або інші недерев’яні піддони як на рішення з меншим ризиком. для застосувань як з прямим, так і з непрямим контактом, оскільки вони з меншою ймовірністю будуть пошкоджені або зламані, а також їх легше мити або дезінфікувати, оскільки вимагається.
