Органічні ресторани відкривають дивовижні можливості для органічних фермерів, власників ресторанів, операторів органічної продукції та органічної спільноти в цілому.
Тим не менш, можливо, ви не впевнені, чи варто вам використовувати органічні страви у своєму ресторані чи ні. Якщо ви впевнені, ось десять найкращих причин, чому вам варто подумати про перехід на органічну їжу у вашому ресторані.
Популярність органічних продуктів харчування зростає
Тенденції органічних продуктів харчування показують, що популярність органічних продуктів зростає. Органічний, який раніше був новим терміном, тепер став набагато більш популярним, і споживачі стають розумнішими у своїх покупках органічних продуктів харчування. Одне опитування споживачів показало, що 41% батьків купують більше органічних продуктів, ніж рік тому. Інше велике опитування зазначає, що більше половини дорослих кажуть, що вони виберуть органічну їжу, а не звичайну.
Найважливіше для власників бізнесу те, що органічні продукти залишаються тут. Про це свідчать поточні опитування
Органічні ресторани можуть бути прибутковими
Хоча придбання органічних продуктів харчування може обійтися ресторану дорожче, ніж придбання звичайних продуктів харчування, споживачі готові платити ці додаткові витрати, щоб харчуватися екологічно чистим способом. Опитування показують, що споживачі будуть скорочувати витрати деінде, щоб дозволити собі органічну їжу.
Одне опитування екологічних ресторанів показало, що більшість споживачів готові платити більше в ресторанах, де подають органічні та місцеві страви. Загалом 65% споживачів відзначили, що вони готові були б заплатити на 10% більше, щоб пообідати в зеленому ресторані. У тому ж опитуванні ціла п'ята частина сказала, що заплатить більше ніж на 10% більше, щоб їсти зелене.
Органічні продукти є екологічно відповідальними
Вирощування органічних продуктів замість звичайних має багато переваг для землі, яку ми населяємо. Практики органічного сільського господарства не тільки захищають планету, але навіть можуть допомогти вирішити поточні негативні екологічні проблеми. Інвестуючи в органічну їжу для свого ресторану, ви допомагаєте захистити довкілля. Наприклад:
- Органічне землеробство створює здоровий, міцний ґрунт, який може підтримувати поживні речовини в ґрунті та допомогти вирішити проблеми ерозії.
- Органічне землеробство допомагає зберегти та захистити наше водопостачання.
- Органічне землеробство може зменшити нашу потребу у викопному паливі та допомагає боротися з негативними наслідками зміни клімату.
- Органічне землеробство сприяє здоровому біорізноманіттю.
- Органічне землеробство призводить до меншого забруднення повітря, ніж звичайне землеробство.
Органічна їжа приносить більше апетиту, ніж звичайна
Якщо ваш ресторан пропонує звичайну їжу, споживачі, які розуміються на органіці, знають, що вони також отримають їжу, яка може містять пестициди, надлишок хімікатів, добавки, гормони та антибіотики і, можливо, навіть велику порцію стічних вод мул. смак!
Сертифікована органічна їжа, відповідно до закону, не повинна містити всіх перерахованих вище шкідливих факторів, що, ви повинні визнати, робить органічну їжу набагато апетитнішою, ніж звичайна.
Органічні продукти харчування можуть допомогти підтримувати стійку атмосферу
Органіка не обов’язково є екологічною, але органічна їжа піддається стійкому мисленню, що, у свою чергу, може допомогти покращити імідж вашого ресторану. Впровадження екологічно грамотних практик у вашому ресторані, таких як водозбереження, енергозбереження, нетоксичність прибирання, екологічний дизайн, екологічне обладнання та меблі тощо легко йдуть рука об руку з органічними продуктами харчування. Багато споживачів відзначають, що екологічні ресторани привабливіші, ніж неекологічні заклади.
Варіанти органічних продуктів різноманітні
Раніше було важко отримати простий органічний салат, коли обідаєте поза домом. Тепер ресторани мають величезний вибір сертифікованих органічних харчових продуктів на вибір. Органічні кухарі тепер можуть знайти цілий рік органічні фрукти та овочі, макарони, випічку, органічні продукти шоколад, мед, сир та багато інших органічних продуктів, включаючи вражаюче органічне вино та список спиртних напоїв. Крім того, органічне більше не означає «зелень». Органічне м’ясо широко доступне, від птиці до яловичини, баранини та багато іншого. Подивіться, що доступно в сертифікованих органічних продуктах харчування.
Органічні продукти харчування дозволяють скласти креативне меню
Хоча все більше органічних продуктів доступні, органічні ресторани та їхні шеф-кухарі повинні зберігати унікальне почуття креативності, щоб зберегти свіжість меню та знизити витрати. Більшість власників органічних ресторанів досить швидко дізнаються, що найкращий спосіб підтримувати низькі витрати та свіжість їжі – це використовувати органіку і місцевий.
Тим не менш, не всі продукти харчування доступні цілий рік на місцевому рівні або навіть на національному рівні в органічній формі, тому меню має змінюватися відповідно до пори року. Хоча приготування їжі з урахуванням пори року та наявності продуктів може бути складним завданням, це також чудова нагода спробувати нові страви, а також це робить меню свіжим і захоплюючим для відвідувачів.
Органічні продукти харчування підтримують місцеву громаду
Відповідно до Посібник з органічного землеробства, округи з більшою кількістю органічних ферм і фермерів мають сильнішу місцеву економіку. Як органічний ресторан ви безпосередньо допомагаєте підтримувати органічних фермерів і, у свою чергу, сприяєте зміцненню економіки. Крім того, органічні продукти, завдяки їх екологічним перевагам, допомагають підтримувати місцеву громаду чистою та зеленою.
Органічні ресторани можуть підвищити продуктивність і моральний дух персоналу
Згідно з даними Асоціації зелених ресторанів, кілька їхніх сертифікованих екологічних ресторанів повідомляють про позитивне підвищення як продуктивності праці, так і морального духу персоналу після отримання екологічної сертифікації. Можливо, це пов’язано з тим, що працівники ресторану зазвичай мають вік від 20 до 30 років — ключову демографічну групу для людей, які зацікавлені в екологічних ініціативах, включно з органікою. Або це може бути тому, що зелені робочі місця зростають і є більш бажаними.
Все більше і більше людей не хочуть «просто роботу», а хочуть роботу, яка справді змінить життя їхнього суспільства та світу в цілому. Органіка справді має велике значення, і однією з винагород для ресторанів можуть стати щасливіші та продуктивніші працівники.
Маркетинг органічних ресторанів – це легко
Маркетинг органічних ресторанів приходить сам собою (не каламбур). Немає нічого простішого, ніж продавати клієнтам свіжі товари з ферми, місцеві сезонні ласощі та здорові страви без пестицидів. Споживачі, яким, можливо, доведеться продавати звичайне меню, зазвичай без зусиль збираються на страви, що складаються зі свіжих місцевих органічних продуктів.
