Відкриття власного ресторану може бути правильним кроком, але багато рестораторів вважають, що робота за франшизою може надати власнику необхідний досвід, а також надати йому істотну підтримку під час навчання період. Для багатьох франчайзинг дозволяє володіти рестораном без зайвих інвестицій, часу чи ризику.
Деякі франшизи є більш прибутковими, ніж інші, але всі мають схожі характеристики. Деякі правила між незалежним володінням і франчайзингом перетинаються, як-от місцезнаходження та хороша управлінська команда, що необхідно перед придбанням франшизи, але в цілому вони суттєво відрізняються від володіння незалежною ресторан.
Франшизи ресторанів і мережі ресторанів — це не одне й те саме
Starbucks — це мережа ресторанів, але оскільки вона належить одній материнській компанії, вона не є франшизою. Ви не можете купити кав'ярню Starbucks. Burger King – це мережа та франшиза, тому що ви можете купити окремі одиниці ресторану Burger King. Отже, усі франшизи є мережевими, але не всі мережі є франшизними. Якщо ви не можете сказати, що є що, просто зателефонуйте в головний офіс компанії та запитайте: «Чи пропонуєте ви можливості франшизи?»
Ресторанні франшизи недешеві
Більшість ресторанних франшиз мають високу ціну. Dunkin' Donuts вимагає, щоб потенційні франчайзі мали мінімум 1,5 мільйона доларів чистого капіталу та 750 000 доларів готівки. Wendy's вимагає 500 000 доларів ліквідних активів і 1 мільйон доларів чистого капіталу. Менші франшизи, такі як Pizza Hut, вимагають менше, але для більшості людей сума все одно є значною.
Для франшизи часто потрібен досвід роботи в ресторані чи іншому бізнесі
Для багатьох франшиз потрібен попередній досвід роботи в ресторані чи іншому бізнесі, перш ніж дозволити вам представляти їхній бренд. Майте на увазі, навіть якщо ви збираєтеся відкрити незалежний ресторан, інвестори також можуть шукати досвід роботи в ресторанній індустрії.
Для франшизи може знадобитися кілька локацій
Франшизи Pizza Hut і Taco Bell вимагають мінімум трьох нових ресторанів протягом трьох років, а Dunkin' Donuts вимагає мінімальних інвестицій у п’ять нових ресторанів одночасно. Перш ніж продовжити, врахуйте вимоги до власного капіталу. Інвестиції часу між трьома ресторанами потребують серйозних роздумів, оскільки навіть одна франшиза може зайняти більшу частину вашого часу.
Вони працюють під ключ
Однією з причин, чому ресторанні франшизи такі дорогі, є те, що вони готові «під ключ». Планування кухні, дизайн їдальні, меню та навіть маркетингова кампанія – усе це зроблено за вас. Вам не потрібно працювати над розпізнаванням імені, оскільки це визнання є частиною того, що ви купуєте. Багато в чому ви купуєте автоматизований бізнес.
Ресторанні франшизи мають правила
Послідовність є ключовою, коли справа доходить до ресторанних франшиз. Клієнти очікують однакового обслуговування, їжі та атмосфери незалежно від того, де вони знаходяться. Щоб все було узгоджено в кожному підрозділі, ресторанні франшизи постачаються з товстим звідом правил, у якому описано, що можна і чого не робити щодо володіння франшизою. Коли ви погоджуєтесь придбати франшизу ресторану, ви також погоджуєтеся дотримуватися всіх їхніх правил.
Ресторанні франшизи не залишають багато для уяви
Якщо ви любите готувати та створювати нові пункти меню або планувати аспекти спеціальних подій, структурована установка ресторанної франшизи може бути недостатньо творчою для вас. Те саме, якщо ви любите встановлювати правила та пробувати щось нове. Ви можете виявити, що вам доведеться прийняти важке рішення, зрештою вирішити, чи є франчайзинг правильним кроком для вас.
Вам усе одно потрібен бізнес-план
Незважаючи на те, що ресторанні франшизи є операціями під ключ, ви все одно повинні добре продумати бізнес-план. Проведіть план через якомога більше професіоналів, перш ніж винести його на розгляд комісії з франчайзингу.
Існують різні види власності
Ви можете бути франшизою з однією одиницею, франшизою з кількома одиницями, девелопером території або головною франшизою. Що вид франшизи яким ви хочете володіти, багато в чому залежить від вашого особистого багатства. Створення групи інвесторів-однодумців дає можливість масштабувати власність, якщо ви вирішите придбати більше однієї одиниці.
McDonald's є найбільш впізнаваною ресторанною франшизою
Приблизно 1 відсоток населення світу щодня їсть у McDonald's. Впроваджуючи концепцію конвеєра Генрі Форда, брати Макдональд почали пропонувати найшвидшу та найдешевшу їжу, найнявши для її збирання робітників з низькими кваліфікаціями. У той час як брати досягли успіху в тому, щоб подавати їжу ефективно і недорого, вони не були настільки вправними у франчайзі. Продавець ресторанного обладнання на ім'я Рей Крок побачив потенціал у концепції McDonald's, викупивши братів у 1954 році. Його формула франчайзингу створила прецедент для мереж швидкого харчування, змінивши ландшафт американської кухні. У порівнянні з іншим гігантом ресторанної франшизи, Subway, ці дві установи контролюють два найпотужніші бренди в світі.
