Весілля – одна з найважливіших подій у житті людини. Організація весілля – справа не випадкова. Це вимагає уваги до деталей і часу, а також чіткого спілкування не лише з нареченим і нареченою, а й з іншими продавцями, такими як ді-джей і фотограф. Перш ніж погоджуватися на будь-яку роботу весільного кейтерингу, важливо знати все, що пов’язано з нею.
Щоб переконатися, що ваш ресторан може впоратися з цією подією, вам потрібно точно вирішити, які послуги ви будете надавати як кейтеринг. Ці послуги можуть включати надання будь-якої комбінації їжі, напоїв і тортів. Він також може містити інформацію про те, яке обладнання та інші матеріали вам потрібно придбати чи орендувати, а також вартість ваших послуг.
Навіть якщо ваш ресторан уже пропонує ресторанне харчування, весілля зазвичай потребує набагато більше часу та ресурсів, ніж звичайні заходи, особливо якщо це поза приміщенням.
Створення меню весільного кейтерингу
Пройшли часи суворого етикету щодо організації весільного прийому. Сучасна наречена, швидше за все, захоче абсолютно унікальне весільне меню, як-от серія дегустаційних станцій, так само як і традиційна трапеза сидячи. Звичайно, як кейтеринг, ваше меню має мати певні параметри. Ви не можете запропонувати все, що є в меню вашої їдальні, як частину меню вашого кейтерингу, оскільки багато страв не витримають тривалий час, який іноді вимагає кейтеринг. Ваше меню для весільного кейтерингу може бути настільки простим чи складним, наскільки ви хочете.
Коли мова заходить про ціну весільного меню, зробіть домашнє завдання. Дізнайтеся, яку плату стягують інші місцеві заклади громадського харчування та ресторани за кейтеринг. Також загляньте в місцевий продуктовий магазин і дізнайтеся, скільки вони стягують за тарілки та страви для вечірок.
Контрактні проблеми
Щоб усі були задоволені наприкінці дня (або на весільному прийомі), у контракті точно вказано, які послуги надаватиме ваш ресторан, від їжі до прибирання. Ваші ціни повинні покривати вартість харчування, включаючи транспортні витрати. Деякі ресторани роблять це, включаючи витрати у свої ціни, інші покривають витрати, додаючи певні збори.
Загальні послуги, які ви можете включити або стягувати додаткову плату, включають ресторанне харчування. Обслуговування цих великих вечірок у вашому ресторані займає набагато більше часу, ніж звичайна трапеза в їдальні ресторану. У рамках організації харчування на прийомі ви також можете стягувати одну або декілька з таких комісій:
- Плата за номер
- Плати білизни
- Плата за розрізання торта
- Плата за прибирання
- Плата за танцпол
- Плата бармену
Обладнання та приладдя для громадського харчування
Дуже важливим аспектом організації весільного свята є транспорт. Якщо ви починаєте з менших подій, ви можете обійтися, використовуючи особистий автомобіль. Але якщо ви проводите великий офіційний весільний прийом поза приміщенням, вам знадобиться великий транспортний засіб, а також спеціальне обладнання для збереження їжі теплою або холодною під час транспортування.
Офіційне весілля вимагає багато обладнання, як-от кілька келихів, столових приборів і тарілок для індивідуального сервірування. Оскільки ви, очевидно, не хочете залишати свій ресторан без посуду, вам, можливо, доведеться взяти напрокат або купити припаси спеціально для громадського харчування. Перш ніж вирішите придбати кілька сотень додаткових склянок для води та інших витратних матеріалів, спробуйте організувати пару весіль чи інших великих офіційних подій, щоб переконатися, що це та послуга, яку ви хочете отримати.
Можливо, вигідніше орендувати такі предмети, як столи та стільці, постільну білизну чи посуд, ніж інвестувати в них. Наприклад, згадане вище весілля на 300 осіб? Якщо ви навряд чи збираєтеся проводити багато заходів на 300 осіб найближчим часом, чи варто було б це купувати все обладнання для громадського харчування чи було б простіше та дешевше орендувати додаткове обладнання?
