Chipotle Mexican Grill був заснований Стівом Еллсом у 1993 році та базується в Денвері, Колорадо. Назва Chipotle походить від науатльської/мексиканської назви копченого, сушеного перцю чилі халапеньо.
Скромний початок
Засновник Стів Еллс відвідував Кулінарний інститут Америки в Гайд-парку, Нью-Йорк. Згодом він став кухарем у Jeremiah Tower у Stars у Сан-Франциско, Каліфорнія. У 1993 році Еллс взяв те, що навчився в Сан-Франциско, і відкрив перший ресторан Chipotle у Денвері, штат Колорадо, неподалік кампусу Денверського університету, отримавши від свого батька 85 000 доларів позики.
Еллс і його батько підрахували, що магазин повинен продавати 107 буріто на день, щоб бути прибутковим; однак через місяць оригінальний ресторан продавав понад 1000 буріто на день. Спочатку Еллс планував використати кошти першого Chipotle для відкриття вишуканого ресторану, але натомість зосередився на Chipotle Mexican Grill, коли ресторан показав потенціал для подальшого розвитку успіх.
До 2017 року Chipotle керувала понад 2400 ресторанами. Chipotle не надає франчайзингу для свого бізнесу, враховуючи збереження власності на всі свої центральні місця здатність задавати тон культурі співробітників, а також підтримувати свою прихильність до сталого інгредієнти.
Інвестиції McDonald's
У 1998 році Макдональдс зробив початкову міноритарну інвестицію в компанію. До 2001 року компанія виросла до найбільшого інвестора Chipotle. Інвестиції McDonald's дозволили фірмі швидко розширитися з 16 ресторанів у 1998 році до понад 500 магазинів до 2005 року.
У жовтні 2006 року McDonald's повністю відмовився від Chipotle. Це було частиною більшої ініціативи McDonald's з продажу всіх своїх непрофільних ресторанів, включаючи Chipotle, Donatos Pizza таБостонський ринок, щоб він міг прямо зосередитися на головній мережі McDonald's.
Після відчуження McDonald's Chipotle викупила кілька проданих франшиз і стала 100% власністю компанії. Chipotle став публічним у 2007 році.
Спалахи E-Coli
Наприкінці 2015 року відбулася серія спалахів E-coli в різних ресторанах Chipotle Mexican Grill, включаючи 11 ресторанів Chipotle у Вашингтоні та Орегоні.
18 листопада 2015 року Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) зменшили кількість випадків, пов’язаних із Chipotle, з 50 до 37 випадків (24 у Вашингтоні та 13 в Орегоні). Це зниження майже на 25% було засновано на більш чутливих тестах, які показали, що випадки не були пов’язані з Chipotle.
CDC повідомив Chipotle, що виявив шість додаткових випадків, коли початкове тестування збігається з E. штам coli, причетний до інциденту у Вашингтоні та Орегоні. У відповідь на цей інцидент Chipotle заявила, що вжила заходів для забезпечення безпеки своїх ресторанів, хоча група зазнала величезного падіння курсу акцій.
Компанія заявила, що провела глибоке очищення в ресторанах, які були підключені до E-coli спалах, заміна інгредієнтів у цих ресторанах, зміна процедур приготування їжі, надання всіх необхідно ланцюг поставок дані слідчим, а також опитування співробітників, щоб переконатися, що в жодної з них немає симптомів хвороби.
Chipotle також сказав, що компанія розширює тестування ключових інгредієнтів, вивчаючи всі свої процедури безпеки харчових продуктів, щоб знайти інші можливості для і співпрацює з двома відомими вченими з безпеки харчових продуктів, щоб оцінити всі програми безпеки харчових продуктів, від ферм, які постачають їжу, до ресторани.
За даними CDC, у США щорічно трапляється близько 48 мільйонів випадків захворювань, пов’язаних з їжею, включаючи 265 000 випадків E. кишкова паличка.
Зміни виконавчої влади
У листопаді 2017 року засновник і генеральний директор Стів Еллс оголосив, що йде у відставку зі своєї посади. У березні 2018 року Еллса змінив генеральний директор Taco Bell Браян Ніккол, хоча Еллс продовжить обіймати свою посаду голови. Ціна акцій Chipotle (NYSE: CMG) зросла більш ніж на 12% після оголошення про зміну керівництва. Хоча в листопаді 2018 року CMG торгується на 35% від максимумів 2015 року.
