Багато власників ресторанів відкривають власні ресторани, тому що їм подобається готувати або хочуть працювати на себе. Мало хто усвідомлює, наскільки важлива HR-складова для роботи ресторану. Не має значення, наскільки смачна ваша їжа чи Місцезнаходження є; якщо персонал вашого ресторану не є доброзичливим і компетентним, клієнти навряд чи повернуться.
Виховання правильного ставлення та трудової етики у вашого персоналу є таким же важливим для успіху вашого ресторану, як і чудове меню і ідеальна атмосфера. Читайте далі, щоб отримати кілька порад, як виявити найкращих у своїй команді.
Моделюйте поведінку, яку ви хочете бачити
Як власник або менеджер ресторану, ви відповідаєте. І подобається вам це чи ні, ви даєте своєму персоналу дозвіл діяти так, як ви. Якщо ви приходите на роботу в поганому настрої і погано ставитеся до людей, вгадайте, як будуть діяти ваші співробітники? З іншого боку, якщо ви приходите на роботу з усмішкою та хорошим настроєм, ймовірно, ваші співробітники будуть моделювати таку поведінку.
Розважайтеся на зборах персоналу
Додавайте зустрічам персоналу трохи розваг, коли зможете. Використовуйте айсбрейкери та деякі прості вправи для створення команди, щоб спонукати членів команди почуватися комфортно один з одним. Вони займуть лише кілька хвилин і зададуть гарний тон зустрічі, не кажучи вже про те, щоб створити зв’язок між вашим персоналом.
Винагороджуйте своїх співробітників
Заохочуйте здорову конкуренцію серед офіціантів. Наприклад, подивіться, хто може отримувати найвищі середні чеки кожного тижня чи місяця. Або, якщо ви використовуєте картки коментарів, пропонують якусь винагороду для співробітників, які отримують хороші відгуки клієнтів. Ви також можете шукати позитивні відгуки в соціальних мережах. Щодо винагороди — це не завжди гроші. Ви можете подарувати квитки в кіно або подарунковий сертифікат іншим місцевим підприємствам як нагороду для людини, яка залишила найбільше позитивних коментарів.
Не будьте дешевими
Офіціант – це перший ряд вашого ресторану. Вони мають справу з незадоволеними клієнтами, навіть якщо проблема вийшла з-під їхнього контролю. Якщо кухня займає багато часу, щоб отримати замовлення, і клієнт незадоволений, вгадай, чий кінчик постраждає? Не той су-шеф-кухаря або лінія кухаря. Роблячи задоволеними клієнтів, ви також будете задоволені своїми серверами. Наступного разу, коли клієнт поскаржиться, дозвольте своєму офіціанту запропонувати безкоштовний подарунок, як-от десерт або пиво на будинок.
Виявляйте повагу до всього персоналу
У ресторанах може бути ієрархія, але кожна людина у вашому штаті є невід’ємною частиною повсякденної роботи та загального успіху бізнесу. Будьте впевнені, що ви з повагою ставитеся до кожного з них, і що вони поважають одне одного.
Знайомтеся зі своїми співробітниками
Розпитайте своїх співробітників про їх особисте життя — дітей, хобі та інтереси. Покажіть їм, що ви бачите в них більше, ніж просто кухаря, серверника чи посудомийника. Співробітники, які відчувають особистий зв’язок з вами та своїми колегами, з більшою ймовірністю будуть працювати якнайкраще.
Швидко вирішуйте проблеми
Конфлікти між персоналом неминучі. Хтось не вважає справедливим, що в п’ятницю ввечері не отримують хорошого розділу. Інша людина завжди намагається вийти зі своєї понеділкової вечірньої зміни. Якою б не була проблема, вирішуйте її раніше, ніж пізніше, щоб вона не створювала нових проблем.
Заохочуйте веселощі на роботі
Ведення бізнесу – справа серйозна. Але це не означає, що ви не повинні отримувати задоволення, поки це робите. Не бійтеся жартувати з персоналом і клієнтами. Дух веселощів на роботі заохочуватиме позитивне ставлення навіть під час складних, насичених змін.
Запитайте думку свого персоналу
Попросіть пропозицій щодо покращення вашого ресторану. Вони можуть стосуватися меню, рекламних ідей, політики компанії або кольорів для туалетів. Налаштуйте процес — це може бути так само просто, як ящик для пропозицій із листочками паперу — і переглядайте пропозиції раз на тиждень. Ви можете виявити, що у ваших співробітників є чудові ідеї. Крім того, вони відчують більше почуття власності, коли ви реалізуєте одну з їхніх пропозицій.
Скажи "Дякую"
Подякувати своїм співробітникам, мабуть, найпростіше, що ви можете зробити, але про це так часто не помічають. Будьте розсудливими у подяках, щоб показати співробітникам, що ви дійсно цінуєте роботу, яку вони виконують. Персонал, який відчуває, що його цінують, дасть вам усе найкраще.
