Невід'ємною частиною будь-якого ресторану є його обслуговування. Немає значення, наскільки чудовий декор вашого ресторану чи яка смачна ваша їжа, якщо обслуговування не відповідає очікуванням клієнтів або перевершує їх, є велика ймовірність, що вони не повернуться. Обслуговування клієнтів охоплює багато різних частин повсякденної діяльності ресторану, виходячи далеко за межі роботи персоналу.
Клієнт завжди правий
Це золоте правило бізнесу. Навіть якщо ви думаєте, що клієнт помиляється, ви ніколи, ніколи, не говорите йому про це. Будьте з розумінням і співчуттям і знайдіть час, щоб вислухати їхні скарги чи пропозиції. Проблеми неминуче виникатимуть навіть у найкращих ресторанах – від того, як ви їх вирішуєте, визначатиме, чи повернеться клієнт чи піде кудись інше.
Гарне обслуговування клієнтів передбачає залучення всього персоналу
У той час як передня частина будинку – це обличчя, яке бачать клієнти, обслуговування клієнтів включає всіх, від бригади технічного обслуговування до кухарів на кухні. Чисті туалети, хороша їжа та дружня та затишна атмосфера – все це
Не перевищуйте кількість бронювань
Якщо ти ресторан приймає бронювання, будьте обережні, наскільки близько один до одного ви їх бронюєте. Ніщо так не засмутить клієнта, як прийти на замовлення о 18:00 і сказати, що йому доведеться почекати ще 30 хвилин. Правильне бронювання місць у ресторані дозволить вам розподілити місця для сидіння та захистити кухню від бур’янів. У разі невдалого бронювання їдальня може заповнюватися занадто швидко, щоб кухня не залишала місця для входу.
Зрозумійте, як працюють чайові в ресторані
Хорошим показником задоволеності клієнтів є те, наскільки добре вони дають чайові в кінці обіду. Погана чайова не завжди є відображенням на сервері; це може бути харчування, своєчасність прийому їжі або інші фактори. Деякі ресторани вибирають пуль чайові; інші зберігають його окремо серед серверів. Для великих вечірок або заходів з обслуговуванням чайові автоматично додаються.
Не економте на вдячності клієнтів
У вас є пара, яка обідає з вами щотижня? Завідувач бару, який приходить після роботи випити пива? Не бійтеся приготувати кілька страв або напоїв для своїх постійних клієнтів. Це показує їм, що ви цінуєте їхню справу.
Завжди запитуйте відгуки клієнтів
як все було Будь-який вартий їхньої уваги сервер запитає про це хоча б раз під час їжі. Але не кожен клієнт відчуває себе комфортно поскаржитися усно, якщо щось не так. Пропонуючи a картка коментарів клієнта наприкінці трапези – це можливість отримати цінний відгук, як позитивний, так і негативний, про ваш ресторан. Хоча ніколи не цікаво чути, що людям не подобається, картки коментарів дають вам можливість покращити.
Знайте, як працювати з клієнтами, які заважають
Іноді вам, можливо, доведеться мати справу з клієнтом, який мав занадто багато пити або якимось іншим чином діє. Переконайтеся, що ви та ваші співробітники знаєте, як ефективно та безпечно поводитись із завадливими клієнтами. Однією з ключових стратегій є негайно припинити подачу алкоголю, якщо людина демонструє ознаки сп’яніння.
Використовуйте соціальні мережі для покращення обслуговування клієнтів
Сайти соціальних мереж, такі як Facebook і Twitter, пропонують простий і безкоштовний спосіб зв’язатися з клієнтами. Ви публікуєте щоденні та нічні спеціальні пропозиції на своїй стіні, ставите «лайками» оновлення статусу клієнтів і налаштовуєте запрошення на заходи в ресторані.
