Сніданок – один із найважливіших прийомів їжі протягом дня. У той же час ранкові зустрічі працюють добре, тому що вони не заважають дню, до того ж люди найбільш пильні вранці. Таким чином, має сенс поєднати обидва, створивши зустрічі на сніданок. Ось сім варіантів на вибір під час планування потреби громадського харчування для ділових зустрічей.
Ідеї континентального сніданку
Подається у формі шведського столу, це найбільш рентабельний варіант меню, і готелі або заклади громадського харчування можуть запропонувати два або три рівні варіантів у цій категорії, пропонуючи організаторам подій різні варіанти. Елементи можуть включати:
- Один-три соки (наприклад, яблучний, апельсиновий, томатний)
- Асорті з випеченого хліба на сніданок (наприклад, круасани, кекси, тости)
- Кава, кава без кофеїну та чай
- Сезонні фрукти (зазвичай варіант покращення)
- Асорті з каш і сухофруктів (зазвичай варіант доповнення)
Коли вибрати цей варіант: підійде континентальний сніданок зустрічі команди, навчання або заходи для клієнтів, які можуть включати персонал до керівництва середнього рівня.
Традиційний сніданок "шведський стіл".
Якщо ви уважно подивитесь на ціноутворення в меню, то помітите, що кейтерингові служби орієнтують організаторів заходів на цей варіант для отримання максимальної вартості. Зазвичай вони доступні як варіант стандартного або люксового рівня, зазвичай включають континентальні предмети, а також наступне:
- Яєчня
- М'ясо (наприклад, бекон, ковбаса)
- Смажена картопля
Коли вибрати цей варіант: якщо організатор подій не має надто обмеженого бюджету, зазвичай це безпечний вибір. Сніданок "шведський стіл" є кращим варіантом взимку та/або коли клієнт не вимагає "здорової їжі".
Станції для сніданків
Чудовий спосіб зробити будь-який сніданок незабутнім — додати сніданок на замовлення зі свіжих інгредієнтів. Серед популярних станцій:
- Омлетна станція
- Вафельна станція
- Млинцева станція
Коли вибрати цей варіант: сніданки додаються до континентального або шведського столу. Вартість збільшиться бюджет організатора заходів, але люди насолоджуються свіжоприготованим продуктом. Подумайте про те, щоб додати це до події, яка включає відвідувачів середнього та вищого керівництва.
Сніданки
Тарілки запропонуйте більш формальний відтінок ділової зустрічі чи події за сніданком. Більшість закладів громадського харчування запропонують кілька різних варіантів, які дозволять планувальнику створити будь-що: від сніданку з фруктами до традиційних страв для сніданку чи фірмової місцевої страви. По суті, сніданки з тарілками – це презентація різних континентальних або традиційних сніданків.
Коли вибрати цей варіант: сніданок із тарілками зазвичай легше приготувати в інтимнішій обстановці, наприклад на зустрічі для керівників.
Опції A La Cart
Відверто кажучи, не рекомендується будувати меню сніданку по меню, оскільки це нерентабельно. Ціна, як правило, базується на кількості, а не на особі, коротка вибірка популярних продуктів a la carte, щоб почати ваше мислення, включає:
- Безалкогольні напої
- Вода в пляшках
- Лимонад, холодний чай
- Вода в пляшках
- Ароматизована кава
- Бублики з вершковим сирним асорті
Коли вибрати цей варіант: найкраще додавати страви по меню до одного з континентальних, шведських столів або тарілок.
Здорові варіанти
З огляду на підвищену увагу до здоров’я та самопочуття, багато організаторів подій шукають готелі та заклади громадського харчування, щоб запропонувати своїм гостям більше здорових страв. Іноді це складно, тому що здається, що деякі відділи громадського харчування у великих готелях і/або конференц-центрах все ще працюють, щоб наздогнати згаяне. По-перше, переконайтеся, що в меню немає нічого смаженого. Тоді це допоможе попросити їх розглянути спеціальне меню, включаючи деякі з наступного:
- Крупи гранола
- Цільнозерновий хліб
- Знежирені спреди
Коли вибрати цей варіант: виберіть цей варіант, коли здоров’я та здоров’я важливі для гостей.
Пам'ятні штрихи
Хоча більшість людей не мають часу, щоб насолоджуватися сніданком, вони зазвичай не вражені типовим меню для сніданку в готелі чи кейтерингу. Щоб зробити ваш сніданок цікавішим, спробуйте одну з цих пропозицій:
- Фруктові йогурти в асортименті подаються в скляному посуді
- Свіжі батончики гранола від шеф-кухаря
- Станція свіжоприготованого омлету
Останнє зауваження: попросіть, щоб заклад надав другий тип м’яса на сніданок, наприклад бекон з індички або ковбасу з індички на додаток до традиційних продуктів зі свинини.
Меню здорового сніданку на 100 учасників
Іноді організаторам заходів потрібно відкласти стандартне меню сніданку та створити зовсім інший досвід для своїх клієнтів. Наведене нижче меню здорового сніданку «шведський стіл» було розроблено для зустрічі зі сніданком із 100 учасниками, а порядок денний був зосереджений на здоров’ї та самопочутті.
Вартість: приблизно на 20% більше, ніж традиційний сніданок "шведський стіл", але це меню включало смузі-станцію, яка не включена в основну вартість будь-якого сніданку "шведський стіл". Таким чином, загалом цей здоровий сніданок "шведський стіл" коштує приблизно так само, як і більшість упакованих меню.
- Апельсиновий, томатний, яблучний сік
- Смузі-станція з супроводжуючим і виставкою різних свіжих кубиків фруктів і ягід, меду, соєвого молока та знежиреного йогурту
- Гаряча вівсяна каша з соєвим молоком, знежирене молоко, половинка, коричневий цукор, банани, сушена вишня, смажені горіхи
- Гранола домашнього приготування та різноманітні несолодкі пластівці (Special K, All-Bran тощо)
- Свіжа яєчня (з етикеткою)
- Індичка на грилі та веганська ковбаса (маркована)
- Знежирені висівкові кекси та нежирні фруктові кекси
- Хліб із 7 зерен і австрійський хліб зі спельтою для підсмажування
- Бублики асорті
- Консерви, мармелад, вершковий сир, арахісове масло (два тостери на шведському столі)
- Кава, кава без кофеїну та чай
- Енергетичні напої та вітамінні води в асортименті
