Виберіть пункти меню
Створення меню ресторану може бути надзвичайно важкою справою. Які страви варто пропонувати, а які варто пропустити? The ідеальне ресторанне меню пропонує баланс унікальних страв і старих улюблених страв. Він також має правильні витрати на їжу, щоб підтримувати прибуток, і його можна легко відтворити на кухні під час насиченої вечері.
Пункти цінового меню
Знання правильного вартість харчування для пунктів меню є важливим для прибуткового меню. Вартість їжі – це ціна певної страви в меню в порівнянні з вартістю їжі, використаної для приготування цієї самої страви. Іншими словами, від того, скільки ви платите за їжу, залежить, скільки вам потрібно за неї стягувати.
Як правило, вартість харчування повинна становити близько 30-35%. Це означає, що якщо ви платите за щось $1,00, вам потрібно стягувати мінімум $3,34. Може здатися, що ви берете набагато більше, ніж потрібно, але пам’ятайте, що ви платите не лише за саму їжу. Ви платите комусь за приготування їжі, подачу їжі та прибирання за їжею.
Визначтеся з макетом меню
Шрифт і колірна схема вашого меню повинні відповідати тематиці вашого ресторану. Наприклад, якщо ви відкриваєте ресторан мексиканської тематики, яскраві кольори, такі як червоний, бірюзовий, фіолетовий і зелений, будуть гарним вибором для меню.
Ці ж кольори виглядатимуть недоречно в меню французького бістро чи італійського ресторану. Те саме для шрифту. Французьке бістро може мати класичний шрифт або простий звичайний шрифт, тоді як спорт-бар чи інший звичайний ресторан може мати менш формальний або грайливий шрифт. Остерігайтеся вибору шрифту, який важко читати або занадто дрібний.
Дізнайтеся, чого слід уникати в меню ресторану
Меню - це серце будь-якого ресторану. Він демонструє все, що ви можете запропонувати щодо їжі та напоїв. Хоча меню може бути таким же різноманітним і різноманітним, як і ресторани, які вони представляють, є кілька вказівок, яких слід дотримуватися, коли ви пишете своє. Є також певні речі, яких слід уникати, створюючи меню ресторану. Читайте далі, щоб пропустити речі, перш ніж йти до принтера.
Подумайте про використання місцевих страв у своєму меню
Все більше ресторанів звертаються до своїх місцевих сусідів за свіжою, ароматною їжею. Місцева їжа знаходять свій шлях до різноманітних ресторанів, від вишуканих ресторанів до звичайних бутербродних. Кожен, хто має сад, може підтвердити цей факт.
Подібно до того, як домашній хліб перевершує куплений у магазині, оптові овочі та фрукти просто не зрівняються з місцевими садовими товарами. А купівля на місцевому рівні допомагає вашій місцевій економіці, водночас встановлюючи стосунки з іншими діловими людьми у вашому районі.
Нехай ваше меню буде меншим
Небо — це не межа, коли мова йде про меню вашого ресторану. Уникайте спокуси запропонувати величезний вибір продуктів, інакше ви неминуче будете розкидати їжу наприкінці ночі. Також подумайте про те, що може виробляти кухня вашого ресторану.
Знайте, коли оновити меню ресторану
Меню – це не те, що ви напишете один раз, а потім забудете. Ви повинні оновлювати його принаймні раз на рік, а краще два-три рази на рік. Регулярне оновлення дає змогу перевірити вартість їжі та оцінити, наскільки популярні чи непопулярні певні продукти.
