Хоча хороша їжа та чудове обслуговування клієнтів є вирішальними для повернення бізнесу, атмосфера ресторану також важлива. Ви хочете, щоб клієнти почувалися комфортно та отримували задоволення від їжі. Дизайн ресторану закладає основу для обіднього досвіду клієнта. Гучна музика, столики Formica та пластикові стаканчики створюють зовсім інший настрій, ніж джаз, лляні скатертини та вишуканий фарфор.
Балансування кількості місць
У дизайні ресторану має бути баланс між гостинною атмосферою та максимальною кількістю місць. Іншими словами, ви хочете залучити достатню кількість клієнтів, щоб вони були зайняті та отримували прибуток, водночас щоб гості почувалися комфортно. Деякі типи ресторанів зосереджені на кількості місць, а не на дизайні інтер’єру. Закусочні, наприклад, мають більше місць, хоча Вишукані вечері ресторани, як правило, більше зосереджуються на атмосфері.
Проблемні зони дизайну
В ідеальному ресторані було б таке поняття, як поганий стіл. Однак небагато ресторанів можуть уникнути хоча б однієї проблемної зони в їдальні. Загальний ресторан
Щоб замаскувати проблемні зони, ви можете спробувати розмістити між столами перегородки, такі як дерев’яні перегородки, високі рослини або ширми. Розгляньте можливість переселення a станція очікування або автобусної станції, якщо можливо, до проблемної зони, а не до обіднього столу.
Один із способів виявити проблемні зони до дня відкриття — сісти на кожен окремий стілець їдальня. Вивчіть вид з кожного місця. Ви можете виявити, що один має прямий вид на автобусну станцію, а інший отримує протяг із вхідних дверей.
музика
Тиша точно не є золотом у більшості ресторанів. Музика задасть тон у ресторані так само, як стиль меню чи картини на стінах. Уникайте компакт-дисків, які повторюються, заради вашого персоналу, який повинен слухати їх знову і знову.
Радіо є недорогим варіантом для повсякденних закладів харчування, але краще некомерційні канали. Живі розваги, які можуть бути дорогими, додають певного відчуття атмосфери. Хороший музикант або група може привернути натовп краще, ніж будь-яка особлива вечеря. У багатьох ресторанах у вихідні або певні вечори тижня звучить жива музика.
Опалення та вентиляція
Важливим (і дорогим) фактором для будь-якого ресторану, як нового, так і існуючого, є опалення та охолодження. Кухні ресторанів виділяють багато тепла, запахів і диму. Переконайтеся, що у вашому комерційному асортименті є належна вентиляція з відповідним витяжкою та вентиляторами.
Належне кондиціонування також є важливим для будь-якого дизайну ресторану. Ніщо не відштовхне відвідувачів швидше, ніж їдальня без кондиціонера посеред літньої спеки. Можливо, виникне спокуса заощадити в цій сфері, але, зрештою, погана вентиляція та кондиціонування повітря можуть обійтися вам набагато дорожче через втрату продажів.
Туалети
Дизайн і атмосфера переносять у туалети ресторану. Туалети слід перевіряти принаймні один раз на початку кожної зміни (бажано частіше, якщо вони зайняті). Заправку паперової продукції та винесення сміття можна доручити господині або автобуснику.
