Розуміння грошових потоків має вирішальне значення для ведення ресторану чи будь-якого малого бізнесу. Простіше кажучи, це сума готівки, що надходить, проти суми готівки, що виходить щодня, щотижня та щомісяця. Якщо ви не розумієте цієї основної концепції, ви ризикуєте фінансами.
Введення, виведення готівки
Щоб контролювати свій грошовий потік, візьміть до уваги суму вашої заборгованості, скажімо, за тиждень. Врахуйте всі майбутні рахунки, як-от орендна плата чи банківський кредит, а також суми, які ви очікуєте заплатити за їжу, інші товари та зарплату.
Тепер порівняйте цю цифру з прогнозованими продажами за тиждень. Щоб допомогти вам оцінити майбутні продажі, вам слід ретельно оновлювати щоденні огляди бізнесу.
Не покладайтеся на кредит
Багато постачальників продуктів харчування пропонують постійним клієнтам певну суму кредиту. Це може бути сума в доларах або певний час. Наприклад, ви можете отримати доставку їжі в понеділок і платити за неї не доведеться до наступного понеділка.
Це може бути корисним, коли у вас є велика функція громадського харчування, і вам потрібно купити їжу до того, як вам за неї заплатять. Однак постарайтеся не мати звички брати кредит. І подивіться, чи нададуть ваші постачальники вам знижку за негайну оплату. Деякі постачальники роблять це регулярно. У них є власні проблеми з грошовими потоками, про які вони повинні турбуватися.
Тримайте схованку готівки
Як і будинок, ресторан пов’язаний з багатьма несподіваними витратами. Ремонт або заміна зламаного обладнання може коштувати сотні чи тисячі доларів. Тримайте запас готівки, щоб ви могли подбати про ці проблеми.
Зберігайте запаси на низькому рівні
Слідкуйте за своїм інвентарем, щоб переконатися, що ви постійно не перекуповуєте їжу та алкоголь щотижня. Якщо у вас є додатковий інвентар у вашій камері зберігання або сухому складі, який просто не рухається, можливо, настав час оновити меню вашого ресторану.
Будьте обережні з депозитами
Якщо ваш ресторан надає будь-яке обслуговування, ви повинні взяти заставу, щоб провести дату. Залежно від вашої політики харчування, ви можете вимагати від 10% до 50% для депозиту.
Відкладіть ці гроші, навіть якщо до виконання функції залишилися місяці. Якщо клієнт скасовує бронювання заздалегідь, ви повинні повернути принаймні частину депозиту. І якщо подія пройде за планом, ви не хочете виявити, що витратили цей депозит.
Ресторанний бізнес вимагає гострого ока на деталі. Це також стосується вашого бюджету. Хоча вам не слід спотикатися про копійки, щоб дістатися до доларів, ви завжди повинні знати, скільки грошей ви приносите, а скільки йде.
