Купівля існуючого ресторану може стати чудовим способом здійснити вашу мрію бути власником ресторану. Ви пропускаєте важкі перші роки запуску ресторану. Як і при купівлі a ресторанна франшиза, ви отримуєте миттєве впізнавання імені та вбудовану базу клієнтів. Не обов’язково складати бізнес-план і меню з нуля. Але, купуючи, ви успадковуєте хороше, погане та потворне. На вас можуть чекати фінансові або юридичні халепи. Якщо існуючий заклад не має зіркової репутації, можливо, ви ніколи не зможете позбутися багажу.
Перш ніж кинутися робити пропозицію у вашій улюбленій закусочній чи пабі, вам слід ретельно вивчити, що ви купуєте. Тільки тому, що у вас є шанс уникнути труднощів, пов’язаних із стартапом, це не робить купівлю існуючого ресторану легкою квиткою до успіху. Ще потрібно враховувати стільки ж, скільки й коли ви відкриваєте новий ресторан. Це як купівля вживаного автомобіля: ви хочете знати все перш ніж ви отримаєте лимон. Ось кілька ключових речей, які слід враховувати.
1. Чому ресторан продається?
Це найбільше питання — чому вони взагалі хочуть продавати? Зрештою, якщо ресторан успішний, то чому вони хочуть його позбутися? Є дві основні причини для продажу:
- The власники ресторанів можуть захотіти піти на пенсію або вони можуть втомитися бути самим собі начальником. Це вимоглива робота, і довгі години можуть позначитися. Ускладнення зі здоров’ям, сімейні проблеми чи інші особисті проблеми можуть зробити володіння рестораном занадто складним для деяких людей. Якщо їм це не підходить, переконайтеся володіння рестораном підходить саме вам.
- Можливо, вони не заробляють достатньо грошей, щоб покрити свої накладні витрати (попередження) і хочуть розвантажити ресторан, перш ніж втратити всі свої інвестиції (голосніше попередження).
2. Яка фінансова картина?
Перш ніж купити ресторан, ви повинні знати, чи буде він життєздатним бізнесом для вас. Незалежно від того, наскільки вам подобається це місце для приготування тако чи як успішно воно виглядає, вам потрібно поглянути на його фінансові показники під мікроскопом. Це дасть вам знати про будь-які важливі проблеми з самого початку. Якщо ви плануєте подати заявку на отримання кредиту для малого бізнесу, вам потрібно створити детальний план фінансів для вашого бізнесу бізнес план ресторану, все одно.
Прибутки та збитки, звіти про рух грошових коштів, балансові звіти, банківські звіти та податкова історія — все це чесна гра, яку ви та ваш бухгалтер можете пропрацювати гребінцем із дрібними зубами. Речі, на які ви повинні звернути увагу, включають продажі їжі та напоїв (щомісяця та року), витрати на оплату праці, витрати на харчуванняі перевірити середні значення. Також подивіться на вартість комунальних послуг, оренди, страхування та податків. Перегляньте існуючі контракти з постачальниками та стан будь-яких активів (особливо обладнання), які ви успадкуєте. Подивіться на зобов’язання, які ви візьмете на себе — кому ви будете винні гроші, скільки і які щомісячні платежі? Якщо поточні власники не мають позик, але ви плануєте позичити гроші, вам потрібно буде врахувати цю вартість у своїй бізнес план ресторану так само.
Якщо власник не бажає показати вам свої книги, не продовжуйте. Будь-хто, хто серйозно займається продажем, повинен бути готовим дати чітку картину фінансового стану свого ресторану. Однак майте на увазі, що вам може знадобитися підписати угоду про нерозголошення інформації про те, що ви не надасте інформацію іншим сторонам.
3. Чи є проблеми з податками чи правові проблеми?
Несплата податків з продажів або заробітної плати є однією з найпоширеніших причин закриття ресторанів. Ці зобов’язання швидко з’єднуються через державні штрафи, і ви не хочете успадкувати цей безлад. Є багато інших законних положень, на які слід звернути увагу: невиплата зарплати, судові позови клієнтів, заборгованість за орендну плату, покарання департаменту охорони здоров’я тощо. Заручіться допомогою юриста для перегляду всіх державних документів, щоб ваша мрія про ресторан не стала юридичним кошмаром.
4. Яке розташування?
Якщо ви не дуже добре знайомі з рестораном, який продається (ви там працювали або відвідували його часто), вам слід дізнатися, як це місце підходить для бізнесу. Він розташований у жвавому районі? Чи достатньо видно, щоб запустити пішохідний рух? Чи достатньо паркінгів для стимулювання бізнесу? Яка конкуренція поблизу? Чи нещодавно відкривалися нові ресторани, які могли б зашкодити бізнесу? Якщо нерухомість здається в оренду, чи справедлива орендна плата для сусідів? Які майбутні умови оренди?
5. Яка його репутація?
Навіть якщо ви постійний відвідувач закладу, знайдіть час, щоб поглянути на нього очима ширшої спільноти. Що думають інші місцеві жителі про їжу та обслуговування? Ви можете отримати деякі з цих ідей, спостерігаючи на стіні. Але скористайтеся такими ресурсами, як Better Business Bureau, Yelp, Google і соціальні мережі, щоб дізнатися, що люди говорять про свій досвід. Хоча це правда, що ви завжди можете отримати другий шанс, рекламуючи, що ресторан «під новим керівництвом», жахливу репутацію може бути важко подолати.
6. Ви купите весь бренд?
Якщо ви все-таки вирішите купити ресторан, вам все одно потрібно визначити, чи хочете ви все — назву, логотип і меню — чи лише приміщення та обладнання. Нерідко ресторани ребрендингують після продажу, і це може бути хорошим варіантом, якщо репутація потребує роботи. Однак у певному сенсі це може здатися схожим на початок з нуля. Якщо ви спочатку не плануєте вносити серйозні зміни, можливо, краще залишити поточну назву ресторану та бренд. Зрештою, якщо він не зламався, не лагодьте його.
Ресторани — ризиковані заходи. Навіть усталені з хорошим послужним списком ніколи не є впевненим. Але якщо ви відчуваєте пристрасть, ви можете змусити це працювати, і ви виконуєте домашнє завдання, купівля існуючого ресторану може стати вашим шляхом до успіху.
