«Місцево вирощені» — це харчові та інші сільськогосподарські продукти (наприклад, вовна чи квіти), які вирощуються або виробляються, переробляються та потім продаються в межах певної території. Однак стандартного визначення «місцевого» немає, тому компанії, які рекламують свої «місцеві продукти», можуть використовувати дуже різні визначення.
Місцевий офіційно не визначений і не контролюється, тому залежно від того, кого ви запитуєте, місцевий може визначатися відстанню до ринку, перебуванням у межах штату чи міста чи інших регіональних кордонів.
У густонаселених міських округах «місцевий» може означати в межах округу. Але в більш сільській місцевості, де населення невелике, а відстані між містами й селищами більші, «місцевий» продукт та інші товари можуть надходити з набагато ширшої території.
Суворіші локавори можуть стверджувати, що 100 миль від ферми до столу відповідають визначенню «місцевий», а ваш улюблений фермерський ринок може визначити «місцевий» як навіть ближче. Тим часом деякі великі мережі продуктових магазинів можуть визначати «місцевий» як «до 450 миль» і використовувати термін «регіональний» замість «місцевий».
Що означає «вирощений на місці» для ваших клієнтів
«Купувати місцеве» стає все важливішим, оскільки багато людей починають замислюватися про вплив свого вуглецевого сліду на навколишнє середовище. За даними Міністерства сільського господарства США, частка місцевих продуктових ринків у продуктовому ринку невелика, але зростає.
Було б важко отримати більше місцевого, ніж купувати всю вашу їжу та інші сільськогосподарські продукти безпосередньо з ферм, де вони виробляються, або з ферм, які продають споживачам у місцевих фермерів ринки. Менший ферми часто виявляють, що більший відсоток їхнього бізнесу надходить від місцевих клієнтів, які купують у них безпосередньо, або на місці, або на фермерських ринках.
Клієнти, які купують безпосередньо на фермі або на сусідніх фермерських ринках, як правило, цінують їжу вищої якості з меншим впливом на навколишнє середовище та готові платити за неї високу ціну. Вони також надають великого значення харчовій цінності їжі, яку вони купують, і тому, як продукти, які вони купують, вирощені чи вирощені. Стійкість часто є ключовою для цього ринку.
Зв'язки локально вирощених продуктів з органікою
Місцеві продукти харчування мають значний зв’язок з органікою. По-перше, багато місцевих ферм є органічними (деякі сертифіковані, деякі не сертифіковані).
Однак важливішою є бурхлива дискусія про те, що краще: сертифікована органічна їжа чи місцева їжа. Незважаючи на те, що як місцеві, так і органічні продукти харчування мають свої плюси та мінуси, люди мають дуже тверду думку про те, що найкраще, і багато хто хотів би купувати як місцеві, так і органічно вирощені продукти.
Люди, які купують вирощену місцеву продукцію, також можуть відчувати серйозні сумніви щодо інших проблем. Наприклад, ці клієнти також можуть захотіти побачити бізнес-практики сталого виробництва та розподілу. Питання добробуту тварин і справедливі практики праці на фермі також важливі для багатьох клієнтів, які прагнуть «купувати місцеве».
Нарешті, «історія про їжу» може бути важливою для деяких клієнтів, які люблять зустрічатися з виробниками та розуміти їх етику. Для клієнтів, які купують безпосередньо поза фермою, це може допомогти самій фермі та навколишньому ландшафту виглядати привабливо.
Джерело:
Martinez S та ін. Місцеві продовольчі системи: концепції, наслідки та проблеми. Міністерство сільського господарства США. Виконавчий дослідницький звіт № 97. Травень 2010 року.
