З того часу, як на початку 1970-х років у індустрії ресторанів швидкого обслуговування (QSR) були вперше представлені продукти для сніданку, ранкові пропозиції McDonald’s стали важливою частиною його бізнесу. На додаток до чверті річного доходу чиказької компанії, жвавий бізнес сніданків McDonald’s протягом багатьох років надихав безліч конкурентів знайти інноваційні способи конкурувати за клієнтів.
McDonald's лідирує
Ранкове меню McDonald’s вперше почало формуватися в 1972 році, коли власник франшизи на ім’я Герб Петерсон показав голові McDonald’s Рею Кроку ідею сендвічів на сніданок, яку вони створили. Це сталося через рік після того, як один із власників франшизи на ім’я Джим Деллігатті, творець Біг Мака, отримав благословення великих віг розширити своє меню, продаючи клієнтам солодкі булочки та пончики.
Перш ніж принести свої інноваційні нахили до сніданку в McDonald’s як франчайзі в південній Каліфорнії, Петерсон працював у компанії D’Arcy Advertising у Чикаго, і мережа закладів швидкого харчування, яка розвивалася, була одним із його клієнтів. Натхненний своєю любов’ю до яєць Бенедикта та за допомогою свого помічника Дональда Греаделя, Петерсон придумав концепцію того, що тепер відомо як Egg McMuffin (назва придумана Петті Тернер, дружиною виконавчого директора McDonald’s), еталонний продукт для сніданку, улюблений мільйонами й мільйонами McDonald’s клієнтів.
Пітерсон і Ґрідел показали Кроку свою ідею сендвічів — скибочки яйця, сиру та смаженої шинки між половинками англійського кексу, і ідея сподобалася керівнику McDonald’s. Незабаром McMuffin почали пропонувати на національному рівні, а до 1977 року компанія представила повний меню сніданку, яке включало млинці (або гарячі пиріжки, як їх називала компанія), ковбасу, пряники, і більше.
Протягом 20 років McDonald's заробляв лише на сніданках 5 мільярдів доларів на рік. З цього моменту інновації продовжилися введенням нових пунктів меню, таких як сендвічі з печивом у 1986 році, буріто на сніданок у 1991 році, Бутерброди McGriddle у 2003 році, вівсянка у 2010 році, Egg McMuffins з яєчним білком у 2013 році, сендвічі Triple Stack McGriddle у 2018 році та пончики у 2019. До 2015 року, коли McDonald’s почав пропонувати продукти для сніданку протягом усього дня, клієнти могли замовляти сніданок лише до 10:30 ранку.
Змагання за корону сніданку
Конкуруючи з McDonald's, Burger King намагалися дотримуватися меню сніданку, починаючи з 1979 року, але виникла проблема, оскільки їхні бройлери на полум’ї не мали такої ж адаптивності до продуктів для сніданку, як грилі McDonald’s. Це зайняло аж до 1983 року, перш ніж експерименти привели до елементів, які були сумісні з існуючим обладнанням.
Одним із нових пунктів меню був Croissan'Wich, який передував використанню круасанів як хліба для бутербродів. Dunkin Donuts і Starbucks. У 2005 році Burger King представив свій величезний сендвіч з омлетом, який став їхнім найвідомішим продуктом для сніданку, зміцнюючи їх інші основні страви на сніданок, такі як млинці, пряники, буріто на сніданок і сендвіч з кленовими вафлями, додані до меню в серпні 2019.
Сніданок. Створення пробігу до кордону
Величезна кількість інших конкурентів намагалися зробити все можливе, щоб послабити хватку McDonald’s на ринку сніданків. Найвідомішим є те, що після того, як у 2014 році він набрав величезного імпульсу з представленням надзвичайно популярного Waffle Taco, директор із розробки продукту на ім’я Хізер Моттершоу, яку надихнув пост друга на її стрічці у Facebook, Taco Bell намагався зруйнувати Золоті арки у травні 2015 року за допомогою нового меню пункт.
Печиво Taco Bell’s Biscuit Taco, яке замінило Waffle Taco, супроводжувалося рекламою, яка називала титана бургерів по імені. У наступні роки Taco Bell спробував різноманітні страви в меню, включно з стравами на грилі сніданок буріто, кранч-пакет і кесадилья, а також м’яке тако на сніданок і ковбасний хліб кесаділья. Мережа з Ірвіна, штат Каліфорнія, досягла значного успіху зі своїм меню сніданку.
Taco Bell не самотній у своїх унікальних пропозиціях або прагненні захопити свою частку ринку сніданків. У 2017 році Carl’s Jr. почав пропонувати свій сніданок Burger (яловичий котлет із сиром, яйцем, беконом та hashbrown), який був доданий до меню в 2004 році і раніше доступний лише під час сніданку, все день. У березні 2019 року Sonic зробив свій схожий бранч-бургер доступним цілий день.
Сніданок Tacos і Breaking of the Box
Інші QSR, такі як Jack in the Box і Del Taco, у яких розширений час сніданку (Джек подає сніданок цілий день із середини 90-х, а меню Дела доступний з 23:00. до 11 ранку), мають менш авантюрні варіанти, але приваблюють неабияку частку клієнтів так само бутербродами на сніданок, буріто, тако та оладки. Деякі інші провідні конкуренти на сніданок більш відомі своєю кавою та пончиками, але Все більше Dunkin' (раніше Dunkin' Donuts) і Starbucks завойовують популярність у сніданку гра.
Найвидатнішим гравцем, який бере участь у розіграші сніданку або, радше, збільшує свої ставки, є Wendy’s, яка оголосила про амбітні плани розширення свої пропозиції в 2020 році, завдяки чому пункти меню сніданку будуть доступні в усіх місцях по всій країні з 300 торгових точок, які зараз пропонують сніданок. Компанія планує інвестувати 20 мільйонів доларів у розширення своєї робочої сили на 20 000 працівників і пропонувати нові такі пункти меню, як сніданок з беконатором, фрості-чіно (кава з морозивом) і курка з медовим маслом бісквітне печиво.
Переїзд минулого сніданку
За іронією долі, оскільки всі його конкуренти йдуть ва-банк на сніданок, McDonald’s зміщує акцент із захоплення шанувальників креативними варіантами сніданку на прискорення обслуговування. З цією метою McDonald’s тестує технологію штучного інтелекту в деяких своїх магазинах, придбавши технологію ШІ Apprente у вересні 2019 року, щоб допомогти автоматизувати процес замовлення. Компанія також заявила про плани спростити своє меню, дозволяючи окремим власникам франшиз вирішувати, які страви вони пропонують протягом дня.
