Невід'ємною частиною будь-якого ресторану є його холодильні системи. Ресторанне холодильне обладнання варіюється від невеликих холодильних камер, як-от холодильник у гуртожитку, до масивних холодильних і морозильних камер і всього іншого між ними. Ретельно підбираючи правильний тип охолодження для нового ресторану забезпечить безперебійну роботу вашої комерційної кухні та сприятиме позитивному досвіду для персоналу та клієнтів.
Один із найбільших кроків у відкриття ресторану купує відповідне комерційне кухонне обладнання.
Купівля ресторанного холоду
Перш ніж щось купувати, визначте, які типи холодильних і морозильних камер вам потрібні. ваш концепція ресторану і його розмір буде найважливішим фактором у тому, що ви купуєте для ресторанного холодильного обладнання. Великий холодильник, імовірно, не підійде, якщо у вас обмежений простір, але вам знадобиться достатньо місце в морозильній камері, якщо ваше меню базується на великій кількості заморожених пабних страв, таких як картопля фрі, курячі крильця та цибульні кільця.
Графік доставки ваших дистриб’юторів також впливатиме на те, що вам потрібно для охолодження ресторану. Ресторани, які отримують щоденну доставку свіжого м’яса, морепродуктів і продуктів, не потребуватимуть стільки холоду, скільки ресторани, які отримують доставку лише один або два рази на тиждень.
Типи ресторанного холодильного обладнання — вставні охолоджувачі
Вхідні холодильники зазвичай знаходяться на кухні та в барі ресторану, хоча вони також можуть бути розташовані на станції очікування. Досяжність знаходиться низько над землею. Він має двоє чи троє дверей, і персонал повинен зайти всередину, щоб знайти предмети. Ці кулери працюють найкраще, коли вони ізольовані від конвеєра та всього цього тепла. Вони допоможуть зберегти їжу, що зберігається всередині, при безпечній температурі зберігання.
Холодильні ящики
Холодильні ящики під стільницею, які часто називають рибними ящиками, ідеально підходять для невеликих кухонь ресторанів. Вони призначені для встановлення безпосередньо в лінію для приготування їжі та можуть містити морепродукти, птицю чи м’ясо для гриля чи станцій для соте.
Вхідні охолоджувачі
Холодильники можуть бути розміром з маленьку шафу або розміром з вітальню. У прогулянкових приміщеннях можна зберігати великі ящики з продуктами, відра з їжею, блоки сиру та все, що є великим, громіздким і швидкопсувним. У вхідних кімнатах слід використовувати харчові полиці, настінне покриття та підлогу. Зверніться до місцевого департаменту охорони здоров’я щодо кодів охорони здоров’я вашого штату, які стосуються цих холодильників для ресторанів.
Ресторанні морозильні камери
Як і холодильні камери, морозильні камери в ресторанах можуть бути вхідними або вхідними. Майте на увазі, що ресторанна морозильна камера не є місцем для зберігання чи приготування льоду. Інвестуйте в льодогенератор для цієї роботи. Ви можете придбати льодогенератори нові або вживані, або можете оренда їх.
Ресторан Бар Холодильна
Кулери для бару відомі як низькі хлопчики, тому що вони низько до землі, або як високі хлопчики, коли вони стоять до рівня талії. У барних охолоджувачах зберігаються білі та рум'яні вина, пиво в пляшках, барні суміші та будь-які інші напої в пляшках або банках. Для бочок з пивом може знадобитися окремий холодильний холодильник, або ви можете зберігати їх у кімнаті на кухні ресторану, якщо дозволяє місце.
Так багато варіантів
Існує багато типів ресторанного холодильного обладнання. Важливо вибрати правильний тип холодильника або морозильника, щоб найкраще відповідати вашій комерційній кухні чи бару. І немає шкоди в покупці дбайливо використовуваний комерційний холод. Це значно заощадить стартовий капітал.
