Ви втомилися від того, що свіжа зелень зіпсується, перш ніж ви приступите до її вживання? Проста зміна способу зберігання трав може зробити їх останніми днями або навіть тижнями довшими. Просто дотримуйтесь цих простих інструкцій щодо зберігання.
Як зберігати м’які/кущисті трави, такі як свіжий базилік, кінза, кріп, м’ята або петрушка
Обріжте стебла (так само, як у букета квітів). Потім помістіть трави у вазу або банку з прохолодною водою. Обов’язково видаліть листя, яке опускається нижче лінії води (або вони швидко зіпсуються). Базилік і м’ята найкраще працюють при кімнатній температурі, тому зберігайте ці трави на сонячному підвіконні. Для всіх інших трав, перерахованих вище, найкраще зберігати в холодильнику. Нещільно накрийте букет поліетиленовим пакетом і охолодіть, поки він вам не знадобиться. Щоб ваші трави залишалися свіжими якомога довше, обрізайте стебла і змінюйте воду кожні пару днів. Не мийте трави, поки не будете готові їх використовувати. Це дозволить зберегти їх свіжими набагато довше.
Як зберігати деревні трави, такі як свіжий орегано, розмарин, шавлія або чебрець
Загорніть трави у вологий паперовий рушник або кухонний рушник. Потім помістіть рушник в поліетиленовий пакет або контейнер для зберігання і поставте все в холодильник. За потреби знову змочіть паперовий рушник (ви хочете, щоб він був трохи вологим, але не мокрим). Мийте трави безпосередньо перед їх використанням.
Як сушити свіжу зелень
Виконайте наведені вище дії, щоб зберегти стільки, скільки, на вашу думку, ви зможете використати протягом наступного тижня або близько того. Потім збережіть решту свіжої зелені, щоб насолоджуватися пізніше. Трави легко сушити.
Просто збирайте свої трави в невеликі пучки; закріпіть їх гумками; і повісьте їх догори дном у теплому сухому приміщенні. Дайте їм висохнути протягом двох-трьох тижнів. Потім перевірте їх прогрес. Ваші трави готові, коли вони сухі на дотик і легко кришаться в руці.
Якщо ви хочете прискорити процес сушіння, ви також можете сушити трави в дегідраторі, низькотемпературній духовці або мікрохвильовій печі. Просто знайте, що смак трохи зменшиться, якщо ви вирішите скористатися мікрохвильовою піччю. Це тому, що мікрохвильовка позбавляє трави деяких олій.
Зберігайте сушені трави в герметичній ємності в коморі. Обов’язково струшуйте банку раз на день протягом перших кількох днів, щоб рівномірно розподілити всю вологу, яка залишилася в травах. Це запобіжить їх формуванню і гарантує, що вони готові до тривалого зберігання.
Сушені трави зберігають свою свіжість довше, якщо зберігаються цілими, але деякі люди вважають за краще зберігати їх розсипаними. Робіть все, що вам найкраще підходить. У будь-якому випадку, ваші трави напевно будуть свіжішими за все, що ви можете купити в магазині.
Як заморозити свіжу зелень
Більш міцні трави (наприклад, базилік, цибуля, орегано і розмарину) можна миттєво заморозити цілком. Просто розкладіть їх на деку в один шар і поставте в морозилку. Після того, як вони замерзнуть, перекладіть трави в пакет для заморозки; маркувати сумку; і поверніть його в морозилку.
Якщо ви плануєте використовувати дрібно подрібнені трави, подрібніть їх зараз. Потім упакуйте трави у форму для льоду, залийте деко оливковою олією або водою і заморозьте. Перекладіть заморожені кубики в пакет для заморозки, щоб вони не підгоріли в морозильній камері.
Плануєте використовувати свої трави для приготування песто? Потім приготуйте його, перш ніж заморозити їх. Якщо ви це зробите, трави будуть краще замерзати. Просто збийте свій улюблений рецепт песто, використовуючи базилік або будь-яку іншу траву, яку ви віддаєте перевагу, і покладіть у форму для льоду.
Форми для льоду відрізняються за розміром, але один кубик повинен бути еквівалентним приблизно двом столовим ложкам свіжої зелені. Якщо ви будете використовувати свої трави в приготованих стравах, не потрібно розморожувати кубики перед тим, як їх використовувати. Просто додайте їх прямо в сковороду; і вони відтануть під час приготування страви. Легко!
Ось кілька порад, щоб ваші трави не обгоріли в морозильній камері.
